Preparazione: 20′
Cottura: 1 h 10′
Esecuzione: facile
Tieni a bagno i fagioli per 8 ore, scolali e lessali per 1 h circa salando solo a fine cottura. In una pentola con acqua salata bollente immergi il polpo, copri e lascia cuocere a fuoco medio per 35-40′; scolalo, togli la pelle scura e lascialo intiepidire. Fai a listarelle il peperone e fallo saltare in padella con 2 cucchiai d’olio e l’aglio schiacciato; unisci i fagioli ben scolati, profuma con la salvia e il rosmarino, sala, pepa. Cuoci ancora 5′ e fai intiepidire. (continua…)
Preparazione: 35′
Cottura: 1 h
Esecuzione: media
In una casseruola piena d’acqua metti i gambi di prezzemolo, l’aglio in camicia, l’alloro, i fagioli e cuoci per 40′ dal momento dell’ebollizione. Controlla la cottura, scolali, togli gli odori e lasci al caldo. Fai a tocchetti il cipollotto e a striscioline l’insalata. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella, unisci il cipollotto e la lattuga, quando appassiscono aggiungi il brodo caldo. Cuoci per 2-3′ poi frulla nel mixer. Nel restante olio cuoci il cipollotto rimasto e fatto a rondelle con le zucchine e i fagioli, sala e cuoci per 2′; unisci la crema di lattuga, mescola e spegni. (continua…)
Preparazione: 30′
Cottura: 30′
Esecuzione: facile
Ammorbidisci le prugne secche in acqua calda per 15′. Intanto lessa i fagiolini lavati e spuntati in acqua bollente salata per 12-15′ e scolali. Sistema le fettine di lonza su un tagliere, disponivi al centro 1 foglie di salvia e 1 prugna scolata; arrotola e fissa con uno stecchino o legale con spago. Taglia lo speck a fettine; fai rosolare i fagottini in una padella con il burro, girandoli di tanto in tanto, unisci lo speck, sala, spruzza con il vino e lascialo evaporare. (continua…)
Preparazione: 10′
Cottura: 1 h 10′
Esecuzione: facile
Metti i fagioli in una pentola, coprili d’acqua fredda e lessali per circa 1 h e salali solo a fine cottura. Trita finemente tutte le erbe aromatiche; fai soffriggere l’aglio e gli scalogni tritati, la carota tritata e 2-3 scorzette di limone tritate con l’olio. Elimina ora l’aglio, unisci i fagioli con poco del oro brodo, la polpa di pomodoro tritata, sale e pepe. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: -
Esecuzione: facile
Sfoglia l’insalata e ottieni una ventina di foglie grandi da poter essere farcite, lavale e falle scolare. Sgocciola il tonno e spezzettalo, tagliuzza le olive e spremi il limone. Affetta le cipolle finemente; mescola in una terrina i fagioli e il mais, le olive, la cipolla e il tonno, condisci con olio sale, pepe e il succo di limone, mescola bene. (continua…)
