Preparazione: 20′
Cottura: 40′
Esecuzione: facile
Scalda il forno a 180° C. Lavora a crema 100 g di burro con lo zucchero, unisci il latte in cui avrai fatto sciogliere il caffè, poi 200 g di farina setacciata e i tuorli. Quando il composto sarà omogeneo unisci i pinoli, l’uvetta, il lievito e gli albumi montati. Versa il composto in uno stampo di 24 cm di diametro, imburrato e infarinato, e fai cuocere il dolce in forno per 40′ circa. (continua…)
Preparazione: 20′
Cottura: 40′
Esecuzione: media
Frulla nel mixer la farina con 120 g di burro a pezzetti, un pizzico di sale, 1 uovo e 60 g di zucchero al velo finché si sarà formata una palla di pasta. Avvolgila nella pellicola e falla riposare per 30′ in frigo. Mescolala ricotta, la scorza dei due agrumi, lo zucchero semolato, le uova rimaste e frulla nel mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Stendi la pasta in un disco di mezzo cm di spessore e rivesti uno stampo imburrato, bucherella il fondo con una forchetta e versavi la crema di ricotta. (continua…)
Preparazione: 10′
Cottura: 50′
Esecuzione: media
Lessa le patate intere con la buccia per 30′, sbucciale e tagliale a pezzetti. Mettile nel mixer e frullale con 1 uovo, i formaggi (tranne l’emmentaler) e poco pepe. Dividi la pasta a metà e stendila con il mattarello in 2 rettangolo spessi 2-3 mm. Fodera con carta da forno uno stampo rettangolare di cm 22*28, copri il fondo e le pareti con uno strato di pasta bucherellando con una forchetta, spalmalo con il composto do patate e copri con il rettangolo di pasta restante sigillando bene i bordi. (continua…)
Preparazione: 1 h
Cottura: 40′
Esecuzione: facile
Incidi le castagne, mettile in una pentola coperte di acqua fredda, unisci il finocchio, il sale grosso e cuoci per 40′ dall’ebollizione. Sbucciale ancora calde (lasciane 2 per decorare); spezzetta il cioccolato e fallo sciogliere a bagnomaria con il burro. Frullalo con le castagne, il cognac e lo zucchero al velo fino ad ottenere una crema soffice. Fodera con carta da forno uno stampo, riempilo con il composto e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato nell’acqua. Lascia riposare il dolce in frigo per almeno 4 ore prima di servirlo. (continua…)
Preparazione: 25′
Cottura: 45′
Esecuzione: media
Taglia la zucca a pezzi e cuocila a vapore per 10′ finché sarà tenera. Falla raffreddare e frullala con la farina, 10 amaretti, lo zucchero, le uova, la panna, la vaniglia e la cannella. Fodera uno stampo con carta da forno bagnata e strizzata; stendi la sfoglia di 2 mm, mettila nello stampo, ritaglia i bordi eccedenti e punzecchiala con una forchetta. Copri con un altro foglio di carta da forno, cospargilo di legumi secchi e cuoci in forno caldo a 200° C per 10′. (continua…)
Preparazione: 30′
Cottura: 10′
Esecuzione: media
Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda per 10′; fodera con carta da forno uno stampo a cerniera di 20 cm, sciogli il burro e fallo raffreddare. Sbriciola i biscotti, unisci il burro fuso, 20 g di zucchero e mescola; versa il composto nello stampo e stendilo bene sul fondo. Scalda la panna, scioglivi dentro poco più di metà gelatina strizzata; amalgama con la frusta il mascarpone e il formaggio spalmabile, 20 g di zucchero e il lemon curd. Unisci la panna e versa il composto sulla base di biscotti, livella con una spatola e metti in frigo per almeno 3 ore. (continua…)
Preparazione: 30′
Cottura: 5′
Esecuzione: media
Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10′; trita il basilico ( mettine da parte qualche foglia) con i pinoli e l’aglio sbucciato ,unisci il grana, 2 cucchiai di olio e poco sale e pepe. Trita le fette biscottate con il mixer riducendole in polvere, unisci il burro morbido, lavora il composto e mettilo sul fondo di uno stampo a cerniera foderato con carta da forno; livella bene e metti a riposare in frigo. Mescola la ricotta con il pesto; scalda 2 cucchiai di panna, aggiungi la gelatina strizzata, falla sciogliere e aggiungi alla ricotta. (continua…)
