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Esecuzione: Media
Preparazione: 20
Cottura: 15
Dosi per 4 persone
Taglia la mozzarella a fette, il prosciutto a listarelle e le melanzane a fette; metti queste ultime in uno scolapasta, cospargile di sale e falle spurgare per 30. Scola ora le melanzane, sciacquale e infarinale. Crea dei panini mettendo tra due fette di melanzana un po’ di mozzarella e di prosciutto. Sbatti le uova con un pizzico di sale, immergivi i sandwich e poi passali nel pangrattato. Friggili in abbondante olio e quando saranno dorati scolali su carta da cucina. Mettili ora su un piatto da portata e servili caldi.
Ingredienti per 4 persone
- 2 melanzane
- 200 g di mozzarella
- 100 g di prosciutto cotto in 2 fette
- 40 g di farina
- 2 uova
- 40 g di pangrattato
- olio per friggere
- sale