Ricetta Timballini di pollo

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di petti di pollo
• 1 albume
• 1 uovo
• 1 dl di panna fresca
• 2 rametti di timo
• 30 g di nocciole sgusciate
• noce moscata
• 2 cucchiai di olio EV
• 2 mele
• 1/2 limone
• sale e pepe

Taglia a pezzetti e passa al mixer i petti di pollo, poi incorpora l’albume leggermente montato; mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l’uovo, la panna, il timo, le nocciole tritate (lasciane da parte qualcuna intera), un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Distribuisci il composto in 4 stampini spennellati di olio e fai cuocere a bagnomaria, in forno già caldo a 190° C per 30.

Lava le mele, taglia la polpa a cubetti e spruzzali di limone, scalda un filo d’olio in una padella e falli saltare pochi minuti, aggiungi il timo rimanente e spegni. Sforma i timballini, servili cosparsi di mele e di lamelle di nocciola.