Ricetta Semifreddi ai lamponi

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di lamponi
• 4 savoiardi
• 2 cucchiai di confettura di lamponi
• 2 cucchiai di sherry
• mezzo limone
• 40 g di zucchero
• 2 albumi
• 2 dl di panna fresca

Taglia i savoiardi  a metà per la lunghezza, farciscili con la confettura di lamponi, pareggiali, spruzzali con lo sherry e tagliali ancora nel senso della lunghezza a fettine di mezzo cm. Rivesti con pellicola per alimenti 4 stampini da budino della capacità di 2 dl e disponi i savoiardi lungo le pareti. Spremi il succo di limone; frulla i lamponi nel mixer con lo zucchero e il succo di limone, poi filtra il tutto.

Monta gli albumi a neve ferma, monta la panna e amalgamala prima con il succo di lampone, poi con gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Suddividi la mousse preparata negli stampini e mettili in freezer per almeno 2 ore. Una decina di minuti prima di servire sforma i semifreddi su 4 piatti ed elimina la pellicola.