Ricetta Gnocchi di ceci con cozze e pomodoro

Ingredienti per 4 persone

• Per gli gnocchi:
• 350 g di patate
• 400 g di ceci
• 150 g di farina bianca “00”
• 1 uovo
• sale
• Per il condimento:
• 1 kg di cozze
• 350 g di pomodori ciliegia
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 peperoncino rosso
• 100 ml di salsa di pomodoro
• 4 cucchiai di olio EV
• prezzemolo
• sale e pepe

Ammolla i ceci per una notte, poi cuocili. Lessa le patate intere in acqua salata, spellale e passale nello schiacciapatate. Passa i ceci al passaverdure e uniscili alle patate; aggiungi l’uovo, la farina e un pizzico di sale, impasta il tutto fino ad ottenere un composto liscio.

Forma gli gnocchi e disponili su un vassoio infarinato. Raschia le cozze e lavale più volte sotto l’acqua corrente. Scalda in una padella l’olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino, unisci i pomodorini tagliati in 4 parti e la salsa di pomodoro. Cuoci per 5, unisci le cozze e continua la cottura a fuoco vivace finché saranno tutte aperte. Elimina l’aglio e il peperoncino e spolverizza con il prezzemolo tritato. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata, scolali man mano che vengono a galla e versali nel condimento. Salta il tutto, aggiusta di sale e servi.