Ricetta Insalata di riso Basmati con verdure

Ingredienti per 4 persone

• Per l’insalata:
• 1/2 kg di riso Basmati
• 3 zucchine
• 2 carote
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipollotto
• 6 fiori di zucca
• olio EV
• 1 spicchio d’aglio
• timo
• erba cipollina
• sale e pepe

Fai bollire il riso in acqua salata per 8-10, dopo la cottura stendi il riso su una teglia. Taglia le verdure a cubettini e saltale con olio, 1 spicchio d’aglio e qualche rametto di timo. Mescola le verdure cotte al riso e condisci con olio ed erba cipollina.

Servi il riso in ogni piatto aiutandoti con il coppapasta e decora, a piacere, con zucchine e peperoni tagliati a julienne.