Ricetta Quadrucci in brodo con piselli e fegatini

Ingredienti per 4 persone

• 50 g di quadrucci di pasta fresca all’uovo
• 200 g di pisellini surgelati
• 150 g di fegatini di pollo
• 1 l abbondante di brodo di pollo
• erba cipollina
• pepe

Pulisci i fegatini, lavali e asciugali con cura. Porta ad ebollizione il brodo in una pentola, unisci i fegatini, lasciali cuocere per qualche minuto quindi tirali su con un mestolo forato. Lasciali intiepidire, poi tagliali a pezzetti con un coltello molto affilato, poi mettili da parte. Nel brodo bollente fai cuocere i pisellini ancora surgelati. Cuoci per 8′, aggiungi i quadrucci all’uovo e cuocili per 8-10.

Qualche istante prima di togliere dal fuoco aggiungi i fegatini, l’erba cipollina tagliuzzata e una bella macinata di pepe. Servi la minestra ben calda.