Ricetta Calamari piccanti grigliati

Ingredienti per 4 persone

• Peri calamari:
• 8 calamari medi
• 4 pomodori
• 1 costa di sedano
• 150 g di rucola
• 20 g di capperi dissalati
• 4 cucchiai di olio EV
• 1 limone
• peperoncino in polvere
• sale e pepe

Scotta i pomodori in acqua bollente per 3′, spellali, elimina i semi e tagliali a dadini. Taglia il sedano a dadini e mettili in una terrina con il pomodoro, i capperi, 3 cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale e copri di olio.

Pulisci  i calamari e aprili completamente in modo da formare una specie di quadrato, togli la vescichetta, rimuovi gli occhi e il dente e sciacquali. Con un coltello incidi l’interno dei calamari formando delle losanghe, insaporiscili con sale e pepe e cuocili su una griglia ben calda per 4-5. Disponi 2 calamari su ogni piatto sopra la rucola spezzettata, irrorali con il condimento, spolverizzali di peperoncino e servili.