Ricetta Rana pescatrice all’arancia

Ingredienti per 6 persone

• 1 kg di rana pescatrice pulita e spellata
• 1 arancia
• 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
• liquore all’anice (qualche goccia)
• vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio EV
• sale e pepe

Taglia al vivo gli agrumi; elimina la spina della rana pescatrice in modo da ottenere due filetti. Disponi i filetti su carta da forno e coprili con qualche rondella di arancia, spolverizza con sale, pepe e 1/2 cucchiaino di zucchero, irrora con un filo d’olio, qualche goccia di liquore all’anice e poco vino bianco. Arrotola la carta da forno per formare un cartoccio e inforna a 180° C per 25, quindi togli dal forno, elimina la carta e servi. Personalizza a piacere con capperi e olive ripiene.