Ricette Facili e Veloci

Tag: agnello

  • Costolette d’agnello alla scottadito

    costolette-agnello-scottadito

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 costolette d’agnello
    • rosmarino
    • aglio
    • sale
    • pepe
    • 2 limoni

    Se puoi prepara una buona brace di carbone o legna, altrimenti scalda una piastra in ghisa da formello.

    Nel frattempo condisci le costoline di agnello precedentemente schiacciate con il batticarne in una pirofila con olio, sale, pepe, rosmarino e poco aglio.

    Metti le costolette in griglia e fai cuocere molto bene da entrambi i lati. Servi appena tolte dal fuoco, aggiungi un filo d’olio crudo ed accompagnale con una fetta di limone nel piatto.

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  • Costolette di agnello fritte

    ricetta facile e veloce costolette di agnello fritte

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 12 costolette di agnello
    • 2 uova
    • prezzemolo
    • timo
    • 1 limone
    • mezzo spicchio d’aglio
    • 80 g di pangrattato
    • 50 g di farina
    • olio per friggere
    • 8 foglie di salvia
    • sale, pepe

    Pulisci bene le costolette dall’eventuale grasso e appiattiscile con il batticarne. Sbatti le uova con un pizzico di pepe. Trita il prezzemolo e il timo, 2-3 scorzette di limone e l’aglio. mescola tutto al pangrattato. Infarina leggermente le costolette e passale nel pangrattato aromatico premendo bene. Scalda l’olio in una ampia padella, immergi l’agnello poco alla volta e friggi per circa 10, girandole a metà cottura; scolale su carta da cucina e salale.

    Infarina e passa nell’uovo anche le foglie di salvia, friggile e servi tutto ben caldo.

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  • Agnello arrostoo

    ricetta facile e veloce agnello arrosto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    •  800 g di agnello a pezzi
    •  2 foglie di alloro
    •  2 spicchi di aglio
    •  4 rametti di rosmarino
    • origano
    • timo
    •  1 bicchiere di vino bianco secco
    • aceto di vino bianco
    • sale, pepe

    Sistema i pezzi di agnello in una teglia da forno, precedentemente unta con un po’ di olio, e falli marinare insieme ai rametti di rosmarino, ad un pizzico di origano e di timo, agli spicchi di aglio e alle foglie di alloro. Irrorate la carne con un bicchiere di vino bianco e con dell’aceto. Aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare per un’ora. Mettete a cuocere l’agnello nel forno preriscaldato a 200°  C per circa 45.

    Servi ben caldo e con il sugo di cottura, accompagnando a piacere con delle patate in forno.

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  • Agnello nel coccio con patate e cipolle

    ricetta facile e veloce agnello nel coccio con patate e cipolle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 1h 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 kg di agnello da latte
    • 2 cipolle
    • 4 patate medie
    • 100 g di pomodorini
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 peperoncini
    • 4 foglie di alloro
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaino di origano secco
    • sale

    Taglia l’agnello a pezzi regolari, sbuccia le cipolle e tagliale grossolanamente, sbuccia le patate e falle a spicchi. In una casseruola di terracotta scalda l’olio, unisci le cipolle e l’aglio schiacciato, falli rosolare a fuoco dolce, aggiungi la carne e, mescolando, falla colorire da ogni parte. Aggiungi le patate, i pomodorini e i peperoncini, l’alloro, il prezzemolo e l’origano.

    Sala, bagna con 2,5 dl di acqua calda e metti nel forno caldo a 180° C. Cuoci per circa 1 h mescolando e unendo, di tanto in tanto, ancora acqua se tende ad asciugarsi. Servi nella casseruola.

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  • Garganelli con ragù al Trebbiano

    ricetta-facile-e-veloce-Garganelli-con-ragù-al-trebbiano

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i garganelli:
    • 300 g di garganelli freschi all’uovo
    • 200 g di polpa di agnello a dadini
    • 2 spicchi d’aglio
    • 2 foglie di alloro
    • 4 dl di Trebbiano d’Abruzzo
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 100 g do verdure per soffritto surgelate
    • 1 dl circa di brodo vegetale
    • 3 carciofi
    • peperoncino in polvere
    • 1 cucchiaino di origano
    • 50 g di pecorino semistagionato
    • sale

    Metti la carne in una terrina, salala, unisci l’aglio a fettine e l’alloro e versavi sopra il vino; copri e lasci in frigo a marinare per 2 h. Dopo questo tempo metti da parte la marinata e fai rosolare la carne in un tegame con l’olio; unisci le verdure per soffritto e bagna con la marinata. Porta a bollore, fai evaporare parte del vino, abbassa la fiamma e continua la cottura a fuoco medio per 20, unendo di tanto in tanto poco brodo.

    Taglia a spicchi i carciofi eliminando le spine e le foglie più dure, uniscili al ragù, sala, aggiungi il peperoncino e l’origano e continua a cuocere per altri 15 aggiungendo il brodo se necessario. Cuoci i garganelli per 4-5, scolali al dente, condiscili con li ragù e con il formaggio a scaglie. Servili subito.

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  • Braciole piccanti alla pizzaiola

    ricetta-facile-e-veloce-braciole-piccanti-alla-pizzaiola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le braciole:
    • 8 braciole medie di agnello
    • 200 g di pomodorini
    • 1 spicchio d’aglio
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 peperoncino rosso fresco
    • 2 rametti di timo
    • 1 cucchiaio di origano secco
    • sale

    Priva le braciole dell’eventuale grasso in eccesso; lava i pomodori e tagliali in 4 spicchi. Sbuccia la cipolla e l’aglio, affettali grossolanamente e falli imbiondire per 4-5 in una padella con l’olio e il peperoncino a fuoco basso. Unisci ora le braciole e falle rosolare per 3-4′ a fuoco medio, poi girale e completa la cottura per altri 3-4′. Aggiungi i pomodorini, profuma con metà timo e l’origano, prosegui la cottura per 10 salando quasi alla fine.

    Togli dal fuoco e spolverizza con il timo rimasto. Servi le braciole caldissime.

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