Ricette Facili e Veloci

Tag: birra

  • Spezzatino di maiale alla birra

    Lo spezzatino è sempre molto gustoso… ma questo spezzatino di maiale alla birra è davvero eccezionale: la carne risulta tenera e la scarpetta nel sughetto è d’obbligo!

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 5′
    Cottura: 45′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone:

    • 600 gr spezzatino di maiale
    • 1 di carota
    • 1/2 cipolla
    • 400 ml di birra rossa
    • olio di oliva
    • salvia
    • 1 cucchiaio di paprika dolce
    • farina
    • sale

    Ecco come cucinare lo spezzatino di maiale alla birra. Prepara la carne a cubetti, tutti uguali delle dimensioni di circa 3 cm di lato e passali in una ciotola con farina, paprika e sale.

    Lava e monda la carota e la mezza cipolla, quindi prepara un trito fine (puoi usare un mixer). In un ampio tegame scalda dell’olio di oliva e fai soffriggere le verdure insieme alla salvia.

    Metti la carne infarinata nel tegame dove le verdurine hanno preso colore ed hanno insaporito l’olio; falla rosolare per alcuni minuti a fuoco basso, avendo cura di dorarla da tutti i lati.

    Aggiungi la birra rossa, meglio se a temperatura ambiente e di produzione artigianale, ed alza la fiamma per farla sfumare.

    Quando la birra è evaporata metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

    Passato questo tempo controlla quanto si è addensato il fondo di cottura: regolati di conseguenza e se necessario fai restringere ulteriormente continuando a cuocere senza coperchio. Servi lo spezzatino di maiale alla birra ben caldo.

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  • Birramisù, il tiramisù alla birra

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    Il birramisù è un dolce particolare, il nome non nasconde che si tratta di tiramisù preparato con la birra, possibilmente con birra doppio malto, magari belga.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

      Per l’intingolo:

    • 100 ml di birra chiara doppio malto
    • 100 ml di caffè
    • 1 cucchiaio di zucchero

      • per la crema:

    • 3 tuorli d’uovo
    • 30 ml di birra
    • 3 cucchiai di zucchero
    • 150 g di mascarpone
    • 100 ml di panna
    • 150 gr di pavesini
    • cacao amaro

    Ecco come preparare il birramisù. Come prima cosa devi preparare lo zabaione alla birra: monta i tuorli con lo zucchero in una boule, aggiungi i 30 ml di birra e mescola. Versa il composto in un pentolino e mettilo a cuocere fino a che non bolle. Spegni il fuoco e fai raffreddare.

    Intanto monta la panna fredda di frigo, aggiungi il formaggio mascarpone e mescola delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungi quindi lo zabaione alla birra freddo preparato in precedenza e mescola bene.

    Per preparare l’intingolo dove bagnerai i pavesini devi scaldare in un pentolino 100 ml di birra facendone evaporare l’alcool, poi aggiungi lo zucchero e cuoci finchè non si sarà sciolto del tutto; a questo punto aggiungi il caffè, mescola e spegni il fuoco.

    Prendi dei bei bicchieri e componi il birramisù: imbevi velocemente i pavesini nella bagna di birra e caffè, disponili a strati nel bicchiere alternandoli alla crema di mascarpone ed una spolverata di cacao.

    Continua a comporre il birramisù a strati fino a riempire i bicchieri e finendo con la crema. Spolvera con del cacao e lascia in frigo per almeno un paio d’ore.

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