Ricette Facili e Veloci

Tag: cacao

  • Fetta al latte

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    La fetta al latte è un dolcetto ghiotto con pan di spagna al cioccolato e crema di latte, conosciuto da tutti come snack o merendina industriale, che può essere preparato con successo anche a casa per la gioia di grandi e piccini.

    Esecuzione: Elaborata
    Preparazione: 45
    Cottura: 15
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • Per il pan di spagna al cacao
    • 4 uova
    • 100 g di farina 00
    • 30 g di cacao amaro in polvere
    • 80 g di zucchero
    • 30 g di fecola di patate
    • Per la crema al latte
    • 150 g di latte condensato
    • 3 cucchiaini di miele
    • 250 g di panna fresca
    • 5 g di colla di pesce

    Ecco come preparare la fetta al latte in casa. Innanzi tutto fai ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.

    Intanto prepara il pan di spagna al cacao lavorando con le fruste elettriche dentro una capiente ciotola i tuorli d’uovo, il cacao in polvere, lo zucchero e farina e fecola setacciate. Monta a parte gli albumi delle uova con un pizzico di sale ed uniscili quando saranno belli spumosi e compatti al primo composto mescolando dal basso verso l’alto.

    Versa metà composto in una teglia delle dimensioni del classico forno da cucina (indicativamente 35×25) foderata con carta da forno, stendi e livella il preparato, cuoci a 180° per 4-5 minuti. Otterrai il pan di spagna sottile ma soffice. Libera la teglia dal pan di spagna ottenuto e procedi con il secondo strato, ottenendo così due strati di pan di spagna pronti da farcire.

    Per preparare la crema di latte, scalda in un pentolino 3 cucchiai di panna fresca fino quasi a farla bollire, togli dal fuoco ed aggiungi il latte condensato e la colla di pesce mescolando bene e lasciandola riposare in frigorifero per farla raffreddare completamente. Una volta freddo, monta la panna rimasta, aggiungi il preparato di latte condensato raffreddato ed il miele; amalgama bene per ottenere una morbida e liscia crema.

    Ora prendi uno strato di pan di spagna al cacao, stendici sopra tutto il preparato di latte condensato e ricopri con l’altro strato di pan di spagna. Riponi in frigorifero il dolce almeno mezz’ora prima di consumarlo; taglia dei rettangoli simili alla famosa fetta al latte per avere la tua personale merendina preparata in casa.

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  • Monte Bianco il dolce di castagne

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    Il Montebianco è un classico dolce di castagne, che sembra abbia origine in Francia ma è conosciuto in tutta Italia, specialmente al centro nord. Naturalmente deve il suo nome alla somiglianza con un monte innevato.

    Esecuzione: media
    Preparazione: 30
    Cottura: 45
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 600 g di marroni
    • 150 g di zucchero
    • 200 ml di latte
    • 20 g di cacao amaro in polvere
    • 250 ml di panna montata
    • 1 bicchierino di rum

    Lava i marroni ed incidili fino ad arrivare alla polpa interna. Mettili quindi in una pentola d’acqua, porta ad ebollizione e fai cuocere per circa 30 minuti.

    Una volta cotte le castagne, tritale con un passatutto o uno schiacciapatate e lascia raffreddare da parte.

    Metti il latte in un pentolino, aggiungi lo zucchero, porta a bollore, togli dal fuoco ed aggiungi il cacao setacciandolo mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Rimetti nel fuoco ed aggiungi quindi le castagne tritate ed il rum mescolando bene per arrivare nuovamente ad un composto omogeneo. Raffreddare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

    Crea il piatto di portata passando il composto preparato con lo schiacciapatate direttamente sopra il piatto cercando di formare un cono a forma di montagna. Puoi utilizzare anche un sac à poche con il beccuccio molto grande.

    Monta la panna e guarnisci il “monte” come se fosse neve o come più desideri.

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