Ricette Facili e Veloci

Tag: carote

  • Zuppa di lenticchie, patate e carote

    La zuppa di lenticchie e patate è un primo piatto semplice e confortante, perfetto per riscaldarsi nelle giornate fredde. Cremosa e gustosa, è una ricetta nutriente, facile da preparare e ideale per chi segue una dieta vegana o vegetariana.
    La preparazione è veloce: in circa 30-40 minuti la zuppa è pronta; poiché le lenticchie secche non necessitano di ammollo, basta metterle direttamente in pentola e seguire la ricetta per ottenere un risultato squisito.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 30-40′
    Dosi per 2 persone

    Ingredienti per 2 persone

    • 250 g Lenticchie secche
    • 2 Carote
    • 3 Patate medie
    • 1/2 cipolla
    • timo
    • prezzemolo
    • salvia
    • Olio EVO
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare la zuppa di lenticchie. Pela le carote, tagliale a rondelle e trita la cipolla. In una pentola dal fondo spesso, fai stufare carote e cipolla con un filo d’olio, mezzo bicchiere d’acqua e una fiamma dolce.

    Pela le patate e tagliale a pezzi di 2-3 cm. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda per eliminare eventuali impurità. Quando carota e cipolla sono stufate, aggiungi patate, lenticchie, timo, salvia, sale e pepe. Mescola e lascia insaporire per qualche minuto.

    Copri gli ingredienti con acqua superandoli di circa due dita, aggiungi un pizzico di sale e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco medio-basso per 30 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.

    La zuppa è pronta quando le lenticchie sono morbide e le patate si infilzano facilmente con una forchetta, ma senza sfaldarsi. Regola di sale e pepe e scegli la consistenza che preferisci: per una zuppa più brodosa spegni la fiamma, per una consistenza più densa prosegui la cottura a fuoco vivace mescolando spesso.

    Decora il piatto con una foglia di prezzemolo. Servi calda con un filo di olio extravergine d’oliva o un tocco di olio piccante al peperoncino per un sapore più deciso.

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  • Torta di Carote o Camilla

    La torta di carote, o Camilla come la merendina, è una torta molto morbida e golosa da mangiare a colazione o merenda accompagnata da latte, te o caffè. E’ molto facile da realizzare e nella sua semplicità piacerà a tutta la famiglia.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15′
    Cottura: 45′
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • 3 uova intere
    • 250 g di carote
    • 200 g di zucchero
    • 200 g di farina 00
    • 150 g di olio di semi
    • 1 arancia
    • 1 pizzico di sale
    • 1 bustina di lievito per dolci
    • zucchero a velo

    Ecco come preparare una morbidissima torta di carote. Innanzi tutto lava e spella le carote, mettile nel mixer e tritale aggiungendo l’olio fino ad ottenere una crema omogenea.

    Monta le uova intere con lo zucchero in una ciotola finché non avrai un composto spumoso. Aggiungi la crema di carote e la buccia di arancia grattugiata. Mescola bene per amalgamare tutto.

    Aggiungi poca alla volta la farina setacciata, il lievito in polvere ed un pizzico di sale. Mescola bene e aggiungi il succo dell’arancia che hai grattugiato in precedenza.

    Ungi una teglia da 24 cm di diametro, cospargila con poca farina e versaci il composto.

    Cuoci la torta di carote in forno ventilato a 180° per 45-50 minuti. Quando sarà cotta toglila dal forno, lasciala un po’ raffreddare e spolverizzala con lo zucchero a velo.

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  • Sformatini dolci di carote

    ricetta facile e veloce sformatini dolci di carote

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di carote
    • 3 cucchiai di miele
    • 50 g di farina
    • 2 uova
    • 50 g di burro
    • 1 arancia non trattata
    • 20 g di pistacchi

    Pulisci le carote e falle a fettine, cuocile a vapore per circa 20, lasciale intiepidire e mettile nel frullatore. Aggiungi il miele, la farina e le uova, frulla fino ad ottenere una crema omogenea. Fai sciogliere 30 g di burro in una padellina; grattugia la scorza dell’arancia, aggiungila al frullato e al burro e mescola. Sguscia i pistacchi eliminando anche la pellicina e tritali grossolanamente. Imburra 4 stampini e versavi dapprima i pistacchi poi il composto di carote.

     Copri gli stampini con un foglio di alluminio e cuoci a vapore sopra un cestello appoggiato su un tegame con acqua in ebollizione per circa 30. Lasciali poi intiepidire e sforma i dolci sui piatti e servili.

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  • Torta di carote e albicocche

    ricetta facile e veloce torta di carote e albicocche

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 150 g di carote
    • 250 g di albicocche
    • 100 g di granella di mandorle
    • 80 g di zucchero
    • 80 g di uvetta
    • 100 g di farina 00
    • 50 g di farina integrale
    • 1 bustina di lievito
    • 1,5 dl di latte
    • 0,5 dl di rum
    • 50 g di burro
    • zucchero al velo

    Pela le carote e grattugiale, mettile in una terrina con la granella di mandorle, lo zucchero, l’uvetta e le 2 farine mescolate con il lievito. Amalgama tutto, versa il latte a filo alternandolo al rum e la burro fuso. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, infine unisci le albicocche a spicchi.

    Fodera uno stampo da crostate di 22 cm con carta da forno bagnata e strizzata, versa il composto e mettilo in forno a 180° C per circa 50; servi la torta fredda cosparsa di zucchero al velo.

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