Ricette Facili e Veloci

Tag: castagne

  • Monte Bianco il dolce di castagne

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    Il Montebianco è un classico dolce di castagne, che sembra abbia origine in Francia ma è conosciuto in tutta Italia, specialmente al centro nord. Naturalmente deve il suo nome alla somiglianza con un monte innevato.

    Esecuzione: media
    Preparazione: 30
    Cottura: 45
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 600 g di marroni
    • 150 g di zucchero
    • 200 ml di latte
    • 20 g di cacao amaro in polvere
    • 250 ml di panna montata
    • 1 bicchierino di rum

    Lava i marroni ed incidili fino ad arrivare alla polpa interna. Mettili quindi in una pentola d’acqua, porta ad ebollizione e fai cuocere per circa 30 minuti.

    Una volta cotte le castagne, tritale con un passatutto o uno schiacciapatate e lascia raffreddare da parte.

    Metti il latte in un pentolino, aggiungi lo zucchero, porta a bollore, togli dal fuoco ed aggiungi il cacao setacciandolo mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Rimetti nel fuoco ed aggiungi quindi le castagne tritate ed il rum mescolando bene per arrivare nuovamente ad un composto omogeneo. Raffreddare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

    Crea il piatto di portata passando il composto preparato con lo schiacciapatate direttamente sopra il piatto cercando di formare un cono a forma di montagna. Puoi utilizzare anche un sac à poche con il beccuccio molto grande.

    Monta la panna e guarnisci il “monte” come se fosse neve o come più desideri.

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  • Torta morbida al cioccolato

    ricetta-facile-e-veloce-Torta-morbida-al-cioccolato

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 1h
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la torta:
    • 100 g di cioccolato fondente
    • 1 kg di castagne
    • 1 cucchiaino di semi di finocchio
    • 80 g di burro
    • 3 cucchiai di cognac
    • 120 g di zucchero al velo
    • 2 cucchiai di cacao amaro
    • sale grosso

    Incidi le castagne, mettile in una pentola coperte di acqua fredda, unisci il finocchio, il sale grosso e cuoci per 40 dall’ebollizione. Sbucciale ancora calde (lasciane 2 per decorare); spezzetta il cioccolato e fallo sciogliere a bagnomaria con il burro. Frullalo con le castagne, il cognac e lo zucchero al velo fino ad ottenere una crema soffice. Fodera con carta da forno uno stampo, riempilo con il composto e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato nell’acqua. Lascia riposare il dolce in frigo per almeno 4 ore prima di servirlo.

    Sformalo delicatamente su un pioatto, spolverizzalo di cacao e decoralo con le castagne messe da parte.

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  • Quaglie alle castagne

    ricetta-facile-e-veloce-quaglie-alle-castagne

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le quaglie:
    • 4 quaglie già pulite
    • 200 g di castagne sbucciate
    • 1 foglia di alloro
    • 60 g di burro
    • rosmarino
    • 100 g di scalogni
    • 8 fette di pancetta
    • 0,5 dl di cognac
    • sale e pepe

    Lessa le castagne in acqua bollente leggermente salata e aromatizzata con l’alloro. Sgocciola dopo 15, togli l’alloro e falle rosolare in una padella con 20 g di burro, rosmarino, gli scalogni a quarti e una manciata di pepe. Farcisci le quaglie con le castagne rosolate, avvolgi ciascuna con 2 fettine di pancetta, legale con spago da cucina e falle rosolare in un tegame con il burro rimasto. Quando saranno rosolate da tutte le parti, abbassa la fiamma e fai cuocere ancora per 20.

    Bagna le quaglie con il cognac, fallo evaporare a fuoco vivace e sala. Cuoci ancora qualche minuto e servi con le castagne rosolate rimaste.

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  • Zuppa di orzo e castagne

    ricetta-facile-e-veloce-zuppa-di-orzo-e-castagne

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la zuppa:
    • 250 g di orzo perlato
    • 16 castagne sbucciate
    • 2 cipolle
    • 2 chiodi di garofano
    • 1 gambo di sedano
    • 2 carote
    • 150 g di bresaola in una fetta sola
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 2-3 bacche di ginepro
    • 2 foglie di alloro
    • 1 l di brodo vegetale
    • 2,5 dl di latte
    • 30 g di burro
    • 4 fette di pane al sesamo
    • 2 cucchiai di grana grattato
    • sale e pepe

    Fai ammollare l’orzo per 2 ore in acqua fredda. Sbuccia le cipolle, steccane una con i chiodi di garofano e trita l’altra con il sedano. Taglia a pezzetti le carote e a listarelle la bresaola, metti tutto in una pentola con l’olio e fai rosolare. Aggiungi l’orzo scolato, il ginepro, l’alloro, sala e pepa. Versa circa 5 dl di brodo caldo e fai cuocere la zuppa coperta a fuoco medio per 30 circa, aggiungendo man mano altro brodo e mescolando. Nel frattempo avrai lessato per 30-35 le castagne sbucciate nel latte con un pizzico di sale.

    Circa 10 prima che la zuppa sia pronta, aggiungi il latte caldo con le castagne, tenendone da parte 4. Imburra le fette di pane e sbriciolavi sopra le castagne messe da parte. Spolverizzale di grana grattato e pepe; passale al grill per 2-3′ e servile con la zuppa.

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