Ricette Facili e Veloci

Tag: farina

  • Torta di Carote o Camilla

    La torta di carote, o Camilla come la merendina, è una torta molto morbida e golosa da mangiare a colazione o merenda accompagnata da latte, te o caffè. E’ molto facile da realizzare e nella sua semplicità piacerà a tutta la famiglia.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15′
    Cottura: 45′
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • 3 uova intere
    • 250 g di carote
    • 200 g di zucchero
    • 200 g di farina 00
    • 150 g di olio di semi
    • 1 arancia
    • 1 pizzico di sale
    • 1 bustina di lievito per dolci
    • zucchero a velo

    Ecco come preparare una morbidissima torta di carote. Innanzi tutto lava e spella le carote, mettile nel mixer e tritale aggiungendo l’olio fino ad ottenere una crema omogenea.

    Monta le uova intere con lo zucchero in una ciotola finché non avrai un composto spumoso. Aggiungi la crema di carote e la buccia di arancia grattugiata. Mescola bene per amalgamare tutto.

    Aggiungi poca alla volta la farina setacciata, il lievito in polvere ed un pizzico di sale. Mescola bene e aggiungi il succo dell’arancia che hai grattugiato in precedenza.

    Ungi una teglia da 24 cm di diametro, cospargila con poca farina e versaci il composto.

    Cuoci la torta di carote in forno ventilato a 180° per 45-50 minuti. Quando sarà cotta toglila dal forno, lasciala un po’ raffreddare e spolverizzala con lo zucchero a velo.

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  • Torta ananas e noci

    La torta rovesciata all’ananas e noci fa subito anni 80. E’ un dolce molto buono e facilissimo da preparare, vuoi sapere come fare?

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15′
    Cottura: 35′
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 200 g di zucchero
    • 3 uova
    • 10 noci
    • 350 g di ananas
    • 150 g di burro
    • 150 g di farina 00
    • 1 bustina lievito
    • 1/2 bicchiere di succo di ananas

    In una piccola padella antiaderente, fai sciogliere metà dello zucchero con un cucchiaio d’acqua e uno di sciroppo di ananas fino ad ottenere del morbido caramello. Prendi una tortiera a cerniera di circa 26 cm di diametro, versaci il caramello e lascia raffreddare. Una volta freddo, adagia l’ananas a fette nel fondo e riempi i buchi e gli spazi liberi con le noci sgusciate.

    Per preparare l’impasto monta le uova con lo zucchero rimanente, aggiungi la farina ed il lievito amalgamando molto bene. Versa quindi anche il burro fuso, le rimanenti noci ed il succo di ananas (quello sciroppato del barattolo andrà bene).

    Versa il composto nella tortiera ricoprando ananas e caramello. Cuoci in forno a 175° C per circa 35 minuti, o comunque finché la torta non avrà un bel colore brunito.

    Lascia intiepidire per pochi minuti, quindi capovolgi la torta rovesciata all’ananas e noci in un piatto da portata.

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  • Crackers tipo Ritz fatti in casa

    I crostini tipo Ritz sono degli snack particolari, con il loro sapore dolce-salato si adattano a molte preparazioni. Come tutti gli alimenti industriali hanno conservanti e grassi poco salutari, ma cucinandoli in casa otterremo un prodotto buono e più sano.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 10
    Dosi per 40 crackers

    Ingredienti per 40 crackers

    • 120 g di farina
    • 45 g di burro freddo
    • 15 g di olio di semi
    • 1 cucchiaino scarso di lievito in polvere
    • 8 g zucchero
    • 1 cucchiaino di sale
    • 80 g di acqua

    Ecco come preparare i crostini tipo Ritz. Preriscalda il forno a 200° C. Mescola velocemente in una ciotola la farina, il lievito, il sale e lo zucchero; aggiungi il burro freddo di frigorifero a pezzetti e lavora tutto con le fruste elettriche aggiungendo l ‘olio e, poca alla volta, l’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo.

    Disponi l’impasto tra due fogli di carta forno e stendilo con il mattarello per ottenere una sfoglia molto sottile. Ritaglia dei dischi con degli stampi per biscotti e trasferiscili in una teglia foderata con carta forno. Bucherella i crackers con una forchetta e spolverali con appena un pizzico di sale.

    Cuocili in forno per circa 10 minuti o comunque fino a che non iniziano a prendere colore in superficie.

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  • Chiacchiere di Carnevale

    chiacchiere-carnevale

    Le chiacchiere di carnevale sono dei dolcetti molto semplici, friabili e leggeri: preparate con pochi ingredienti sono molto buone da gustare, magari accompagnate da crema pasticcera o al cioccolato. Sono dolcetti di carnevale tipici in tutta Italia, che si tramandano da generazioni e che in ogni zona vengono chiamate in modo differente: cenci, bugie, frappe, galane, lasagne, pampuglie…

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 1 vassoio

    Ingredienti per 1 vassoio

    • 2 uova
    • 50 gr di zucchero
    • 300 gr di farina
    • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
    • 1 pizzico di sale
    • 3 cucchiai di olio di semi
    • 100 gr di zucchero a velo vanigliato
    • olio di semi per friggere

    Ecco come preparare le chicchiere di carnevale. Per iniziare disponi in una spianatoia la farina a fontana, quindi aggiungi le uova, l’olio di semi, lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia di limone.

    Impasta il tutto assicurandoti di amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico e morbido. Dividi il panetto in panetti più piccoli in modo da poterli stendere in sfoglie molto sottili con il mattarello.

    Stendi le sfoglie nella spianatoia ben infarinata e taglia con il tagliapasta (rotellina) dei pezzetti della forma che vuoi, non troppo piccoli né troppo grandi: indicativamente non più piccoli di un raviolo ma non più grandi del doppio.

    Scalda l’olio in una padella per friggere abbastanza capiente e una volta caldo cuocere le chiacchiere poche alla volta finché non prenderanno un minimo di colore ambrato. Quindi toglile con una schiumarola e lasciale scolare bene in carta assorbente.

    Mettile quindi in un vassoio da portata e, una volta fredde, spolverale con zucchero vanigliato e servile.

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  • Besciamella

    besciamella

    La besciamella è una salsa molto diffusa in Francia ed Italia, utilizzata in molte preparazioni la besciamella è una ricetta base che consiste nel cuocere fino ad addensare un composto di burro, farina e latte.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 5
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 50 g di burro
    • 50 g di farina
    • 500 ml di latte
    • sale
    • noce moscata

    Ecco come preparare la besciamella. Fai fondere il burro ed aggiungi molto lentamente la farina setacciata fino ad ottenere un impasto; aggiungi quindi il latte caldo a filo e mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

    Cuoci a fuoco basso mescolando bene, aggiungi una grattugiata di noce moscata e del sale e porta ad ebollizione; lascia cuocere fino all’ottenimento della consistenza desiderata, che sarà più densa per i ripieni e più liquida per condimenti.

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  • Bignole di carnevale alla crema

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    Questi ghiottissimi dolcetti sono tipici per il periodo di carnevale; fritti e farciti solitamente con crema pasticcera prendono il nome da bignè per la loro somiglianza con le palline francesi.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 45
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 ml di acqua
    • 100 ml di latte
    • 200 g di farina bianca 00
    • 80 g di burro
    • 3 uova
    • 1 bustina di vanillina
    • un pizzico di sale
    • olio di semi per friggere
    • zucchero e granelle di zucchero colorate

    Ecco come preparare le bignole di Carnevale. Porta ad ebollizione l’acqua ed il latte con il burro, la vanillina ed un pizzico di sale; nel frattempo prepara la farina setacciandola in una ciotola capiente. Quando la miscela di acqua e latte bolle, versala nella ciotola ed amalgama bene eliminando tutti i grumi aiutandoti con una frusta.

    Quando farina ed acqua preparata saranno ben amalgamate aggiungi le uova una alla volta, continuando ad amalgamare e rendendo il composto omogeneo senza grumi.

    A composto pronto, prepara la padella per friggere con olio di semi; quando l’olio sarà a temperatura, immergici poche alla volta delle palline di preparato aiutandoti con un cucchiaio: falle dorare da tutti i lati e lasciale poi a scolare in un vassoio con carta assorbente.

    Una volta fredde, passale in un piatto con lo zucchero granulare mischiato alle granelle di zucchero colorate. Le bignole sarebbero pronte da servire… ma a questo punto perché non farcirle con dell’ottima crema pasticcera aiutandoti con una siringa da pasticcere o sac à poche? Guarda la ricetta base per preparare la crema pasticcera con cui farcire le bignole.

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  • Arancini di carnevale

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    Gli arancini di carnevale sono una ricetta tipica marchigiana, preparati nel periodo di carnevale in ogni parte d’Italia. Sono dei buonissimi dolcetti fritti al gusto di arancia.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30 + riposo
    Cottura: 20
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 2 uova
    • 250 ml di latte
    • 50 g di burro
    • 600 g di farina
    • 25 g di lievito di birra
    • buccia grattugiata di 3 arance
    • 200 g + 60 g di zucchero
    • olio per friggere

    Ecco come preparare gli arancini di carnevale. Scalda il latte a microonde per pochi secondi per renderlo tiepido e scioglierci dentro il lievito di birra. Mescola i 200 grammi di zucchero con la buccia grattugiata delle arance profumate e non trattate.

    In una ciotola, prepara la pasta aggiungendo alla farina le uova, i 60 grammi di zucchero, il latte con il lievito e il burro ammorbidito. Una volta impastata, lasciala lievitare per almeno un paio d’ore in luogo caldo coprendo con un panno.

    Quando la pasta ha riposato e lievitato, stendila con un mattarello fino ad ottenere lo spessore di circa mezzo centimetro; cospargi la pasta con il preparato di zucchero e scorza di arancia ed arrotolala molto stretta.

    Adesso taglia il rotolo formando delle girelle alte un paio di centimetri e lasciale riposare stese per circa mezz’ora.

    Scalda l’olio per friggere in un’ampia padella e, una volta pronto, immergi pochi arancini alla volta girandoli da ambo i lati e scolali in carta paglia o carta da pane. Evita la comune carta da cucina perché vi si attaccherebbero gli arancini.

    Se vuoi evitare di friggere gli arancini di carnevale, puoi cuocerli in forno a 180° C per circa 20 minuti… anche se non è la stessa cosa! 🙂

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  • Pasta frolla

    pasta-frolla

    La pasta frolla viene utilizzata principalmente per la preparazione di crostate e biscotti, presentiamo qui la ricetta base che ci permetterà di realizzare poi fantastici dolci secchi. Uno dei trucchi per ottenere un’ottima pasta frolla è quello di non scaldare l’impasto: tutto quello che verrà utilizzato per la preparazione dovrà essere molto freddo… sia gli ingredienti che gli utensili e le mani.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 tuorli d’uovo

    Ingredienti

    • 500 g farina
    • 250 g burro
    • 200 g zucchero a velo
    • 4 tuorli uova
    • Scorza di limone non trattato

    Ecco come si prepara la miglior pasta frolla. Metti nel mixer la farina setacciata, il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzi grossolani ed un pizzico di sale. Mixa il tutto senza esagerare evitando di scaldare troppo il burro.

    Versa il preparato in una ciotola o in un piano di lavoro ed aggiungi lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo e aromatizza a piacere con della scorza di limone o arancia o della vaniglia.

    Impasta bene prima con una forchetta poi a mano: è molto importante non maneggiare troppo la pasta per evitare di scaldarla e rendere la pasta frolla troppo appiccicosa e quindi friabile.

    Avvolgi la pasta frolla in della pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno un’ora.

    Se desideri ottenere la pasta frolla più morbida, aggiungi all’impasto un pizzico di lievito per dolci in polvere.

    Puoi conservare la pasta frolla in pellicola trasparente per un paio di giorni in frigorifero, o per 2 – 3 mesi una volta congelata.

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  • Colomba pasquale

    colomba-pasquale

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 150 gr di burro
    • 120 gr di zucchero a velo
    • 2 bustine di vanillina
    • 2 uova
    • 2 tuorli
    • sale
    • 60 gr di farina
    • 100 gr di fecola
    • 1 bustina di lievito
    • mandorle tostate
    • graniglia di zucchero
    • succo e scorza di mezzo limone

    Mescola lo zucchero a velo e la vanillina con il burro fuso; sbatti le uova a parte con un pizzico di sale, quindi aggingile al primo composto. Ora aggiungi la farina, la fecola di patate ed il lievito, completando con il succo di limone ed amalgamando bene il composto ottenuto.

    Trasferisci questo impasto nella carta a forma di colomba, aggiungi le mandorle e la graniglia di zucchero sopra il composto e cuoci in forno a 170° per 40-50 minuti.

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