Ricette Facili e Veloci

Tag: guanciale

  • Pasta alla gricia

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    La pasta alla gricia è un piatto tipico romano, molto saporito e gustoso; viene chiamata anche amatriciana bianca perchè ha gli stessi ingredienti ma senza salsa di pomodoro.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 13
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 gr di spaghetti grossi
    • 350 gr di guanciale
    • 150 gr di pecorino romano
    • olio extra vergine di oliva
    • sale e pepe

    Fai scaldare in una padella 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e fai rosolare il guanciale tagliato a listarelle di 3 cm finché non si scioglie il grasso e diventa bello croccante.

    I puristi ritengono indispensabile l’utilizzo del guanciale, ma se non ne hai a disposizione, puoi utilizzare la pancetta affumicata.

    Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente lasciando da parte un bicchiere di acqua di cottura.

    Versa la pasta nella padella dove hai rosolato il guanciale aggiungendo il pecorino grattugiato, una bella spolverata di pepe nero ed un pò di acqua di cottura lasciata da parte, creando il gustoso condimento.

    Impiatta e servi spolverando ancora con il pecorino grattugiato.

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  • Spaghetti alla carbonara

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta alla carbonara:
    • 400 gr di spaghetti
    • 150 gr di guanciale
    • un cucchiaio di olio EV d’oliva
    • 40 gr di pecorino grattugiato
    • tre uova
    • pepe nero appena macinato
    • sale

    Questa ricetta ha molte varianti in tutta italia, così come diverse correnti di pensiero che vedono indispensabili o da evitare certi ingredienti. In ricettefacilieveloci.it riportiamo la vera ricetta della pasta alla Carbonara: uova, guanciale e pecorino, niente parmigiano o cipolla.

    Fai cuocere gli spaghetti o rigatoni in abbondante acqua salata e, mentre sono al fuoco, versa in un tegame l’olio extravergine di oliva, fallo scaldare bene ed aggiungi il guanciale tagliato a tocchetti; lascialo tostare e diventare croccante, quindi togli dalla padella e metti da parte.

    Rompi le uova in una ciotola (eliminando un albume) e sbattile con il pecorino grattugiato, sale ed un pizzico di pepe. Appena gli spaghetti saranno cotti al dente scolali e rovesciali nella padella. Fai insaporire a fuoco vivo con il grasso sciolto del guanciale, facendoli saltare per qualche istante. Quindi spengi il fuoco, aggiungi il guanciale croccante che avevi messo da parte e le uova sbattute. Mescola velocemente, le uova si scalderanno con il solo calore della pasta senza rapprendersi.

    Spolverizza ora abbondantemente con pepe nero appena macinato e porta in tavola, dove sarà a disposizione dei commensali il pecorino grattugiato da aggiungere a piacere.

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