Ricette Facili e Veloci

Tag: salmone

  • Zucchine ripiene di salmone

    Zucchine ripiene al salmone

    Le zucchine ripiene con salmone sono una gustosa variante delle classiche zucchine ripiene, ottime calde o consumate fredde il giorno dopo. Con l’utilizzo di pochissimo olio possono considerarsi un piatto leggero, anche per chi non mangia carne.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 20′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 zucchine
    • 200 g. di salmone affumicato
    • 1 uovo
    • 100 g. parmigiano grattugiato
    • olio EV d’oliva
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare le zucchine ripiene di salmone al forno. Innanzi tutto lava le zucchine, tagliale a metà, scavale con un cucchiaino (userai questa parte delle zucchine nel ripieno) e sbollentale in acqua per 3 minuti. Quando le togli passale sotto acqua corrente per raffreddarle e bloccarne la cottura.

    Metti in una ciotola il salmone tagliato a pezzettini, il parmigiano, la parte interna delle zucchine, l’uovo, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti, al bisogno aggiungi poca acqua per amalgamarli più facilmente.

    Disponi le zucchine in una teglia antiaderente e farciscile con il ripieno. Aggiungi appena un filo d’olio ed infornale a 180° C per 20-25 minuti o fino a che non saranno ben dorate.

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  • Crostini con Salmone Affumicato, Formaggio Spalmabile e Erba Cipollina

    Questi piccoli crostini sono belli, colorati e appetitosi. Estremamente facili e veloci da preparare saranno i primi a finire tra tutti gli altri stuzzichini. Se hai poco tempo a disposizione puoi utilizzare i crostini pronti, tipo Ritz, altrimenti puoi farli tu stessa seguendo questa ricetta.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15′
    Cottura: –
    Dosi per 24 crostini

    Ingredienti per 24 crostini

    • 24 cracker
    • 125 g formaggio spalmabile
    • 125 g salmone affumicato a fette sottili
    • un mazzetto di erba cipollina
    • succo di 1/2 limone
    • 1 cucchiaio di semi di sesamo
    • sale e pepe

    Ecco come preparare i crostini con Salmone Affumicato, Formaggio Spalmabile e Erba Cipollina. Lava l’erba cipollina e tritane 3-4 fili. In una ciotola mescola il formaggio spalmabile con l’erba cipollina tritata, un pizzico di sale e di pepe.

    Lessa per un minuto in un pentolino con acqua salata e succo di limone il resto dell’erba cipollina, scolala bene, passala sotto l’acqua ghiacciata per mantenerne il colore e lasciala asciugare sopra della carta da cucina.

    Spalma sopra i crostini il formaggio precedentemente aromatizzato, aggiungi una fettina di salmone affumicato e finisci la decorazione con l’erba cipollina scottata e un pizzico di semi di sesamo.

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  • Lasagne al Salmone Affumicato

    Le lasagne al salmone sono una variante più leggera e veloce delle classiche lasagne al ragù. Una buona besciamella farà la differenza nel gusto di questo primo piatto, qui puoi trovare la ricetta base.

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 20′
    Cottura: 25′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone:

    • 300 gr di salmone affumicato
    • 400 ml di besciamella
    • 250 gr di lasagne fresche
    • 100 gr di parmigiano
    • sale

    Per comodità puoi utilizzare le lasagne fresche già pronte, più pratiche e veloci da preparare: non ci sarà infatti bisogno di sbollentarle in acqua e le potrai aggiungere direttamente nella teglia da forno. L’umidità della besciamella si trasferirà alla pasta.

    Una volta preparata la besciamella e tagliato il salmone affumicato a pezzetti, componi le lasagne direttamente nella pirofila iniziando con un fondo di besciamella ed alternando strati di lasagne, besciamella, salmone e parmigiano. Termina gli strati con lasagne, besciamella e una generosa spolverata di parmigiano.

    Cuoci in forno preriscaldato a 200° C per 25 minuti e servi in tavola.

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  • Panini con medaglioni di salmone

    I medaglioni di salmone sono gustosissimi, specialmente se mangiati a mo’ di hamburger con panini al sesamo, insalata e pomodori. L’unica piccola difficoltà in questa preparazione sta nel far compattare i medaglioni di salmone prima di poterli cuocere.

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 10′
    Dosi per 2 persone

    Ingredienti per 2 persone:

    • 500 gr di salmone
    • 2 cucchiai di maionese
    • erba cipollina
    • sale
    • pepe
    • olio EV di oliva
    • 2 panini da hamburger
    • 1 pomodoro
    • 4 foglie di insalata verde

    Ecco come preparare i panini tipo hamburger al salmone. Innanzi tutto devi pulire bene il salmone togliendo la pelle e facendo attenzione a rimuovere tutte le lische. Quindi passalo al mixer senza però tritarlo troppo finemente (puoi anche sminuzzarlo con un coltello).

    Mischialo in una ciotola con la maionese, un cucchiaio di erba cipollina tritata, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

    Aiutandoti con due coppapasta del diametro di 8-10 cm, forma i medaglioni di salmone: appoggia i coppapasta in un foglio di carta da forno sopra un vassoio e riempili pressando bene il composto di salmone e maionese. Lasciali quindi riposare e compattare in frigorifero per una mezzoretta.

    Scalda poco olio in una padella antiaderente ed estrai i medaglioni dai coppapasta adagiandoli delicatamente in padella facendo attenzione a non romperli. Dopo pochi minuti di cottura da un lato, girali con una spatola e lasciali dorare anche dall’altro.

    Scalda i panini da hamburger (in forno, alla piastra, nel tostapane) e farciscili con il medaglione di salmone, delle fette di pomodoro e lattuga.

    Se preferisci, puoi servire i medaglioni di salmone in un piatto accompagnato dalla verdura.

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  • Farfalle con salmone e panna

    Le farfalle al salmone e panna sono un primo di pesce facile e veloce da preparare, gustoso e solitamente apprezzato da tutti.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g pasta corta (farfalle o penne)
    • 200 g salmone affumicato
    • 30 g burro
    • 1/2 bicchiere di vodka liscia
    • 1 scalogno
    • 1 cucchiaio passata di pomodoro
    • 200 ml panna fresca
    • noce moscata
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare le farfalle al salmone e panna. Metti a bollire la pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta, nel frattempo taglia il salmone affumicato a pezzetti e fai rosolare in una padella lo scalogno con il burro. Aggiungi i pezzetti di salmone e sfuma con la vodka facendo evaporare tutta la parte alcolica.

    Aggiungi ora la panna da cucina, un cucchiaio di passata di pomodoro, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene e spegni il fuoco appena il sugo arriverà ad ebollizione.

    Scola la pasta al dente (tieni da parte un bicchiere di acqua di cottura, ti servirà in caso tu voglia riscaldare la pasta) e versala direttamente nella padella con il sugo di salmone e panna amalgamando bene.

    Impiatta le farfalle al sugo di salmone e panna.

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  • Pasta integrale con salmone e zucchine

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    La pasta integrale è un’ottima alternativa alla normale pasta di semola di grano duro. Per questa ricetta puoi usare anche le penne o altri formati, meglio se corti.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 gr pasta corta integrale
    • 600 gr filetto di salmone affumicato
    • 2 cipollotti
    • 2 zucchine
    • ricotta salata o parmigiano
    • Olio EV d’oliva
    • sale

    Metti a bollire l’acqua per la pasta e salala. Nel frattempo pulisci i filetti di salmone togliendone la pelle e controllando che non ci siano rimaste lische e tagliali a striscioline. scalda un filo d’olio in una padella antiaderente (se vuoi una ricetta dietetica, non aggiungere l’olio per cuocere cipolla e zucchine) aggiungi la cipolla tagliata finemente, le zucchine tagliate a dadolini, un bicchiere d’acqua per evitare che si brucino ed un pizzico di sale. Nel contempo, butta la pasta.

    Dopo 3-4 minuti, aggiungi nella padella i pezzettini di salmone e lascia colorare appena. Quando mancano 2-3 minuti al tempo di cottura della pasta, scolala e versala nella padella con un bicchiere di acqua di cottura. Impiatta, aggiungi un filo d’olio a crudo e spolvera con la ricotta salata grattugiata, o con poco parmigiano in caso di dieta.

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  • Fusilli affumicati al pompelmo

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i fusilli:
    • 320 g di fusilli corti
    • 800 g di salmone affumicato a fette
    • 1 pompelmo rosa
    • 1 spicchio d’aglio
    • rucola
    • 6 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di pepe rosa
    • sale

    Taglia il salmone a pezzettini, sbuccia l’aglio e pelalo, lava e fai a striscioline la rucola. Taglia a metà il pompelmo, spremine metà e taglia al vivo l’altra parte, ricava gli spicchi e falli a pezzetti. Scalda in una padella l’olio con l’aglio, lascialo dorare poi eliminalo; aggiungi il salmone e dopo qualche secondo il succo del pompelmo. Cuoci per 2′, aggiungi la polpa del pompelmo, la rucola, il pepe rosa schiacciato, regola di sale e spegni.

    Cuoci la pasta al dente, scolala, versala nella padella con il sugo, fai insaporire a fiamma media per qualche secondo e servi.

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  • Salmone al pepe rosa e aneto

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il salmone:
    • 600 g di filetto di salmone
    • 2 rametti di aneto
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 mazzetto di ravanelli
    • sale e pepe rosa

    Scalda il forno a 180° C. Lava il filetto di salmone, asciugalo ed elimina le eventuali spine rimaste. Fodera la teglia da forno con carta da forno e posa al centro il filetto. Sala e pepa con il pepe rosa leggermente schiacciato e irroralo con l’olio.

    Sigilla la carta perfettamente in modo da formare un cartoccio e fai cuocere per 15 in forno caldo. Nel frattempo lava i ravanelli e tuffali per pochi istanti in acqua bollente. Falli raffreddare sotto acqua corrente, affettali molto sottilmente, apri il cartoccio e servi subito il pesce su cui avrai disposto il ravanello a fette e dei rametti di aneto.

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  • Spiedini di salmone con valeriana e yogurt

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 4 spiedini di salmone
    • 120 g di valeriana
    • 125 g di yogurt
    • 1 cucchiaio di maionese
    • 2 cucchiai di succo di limone
    • 20 g di pepe rosa
    • 2 cucchiai di olio EV
    • erba cipollina
    • sale

    Spennella gli spiedini con un filo d’olio, salali e cospargili con il pepe rosa leggermente pestato. Cuocili su una griglia calda rigirandoli spesso. In una terrina mescola la maionese con lo yogurt, il succo di limone e l’erba cipollina. Servi gli spiedini sopra l’insalata e condisci con la salsa allo yogurt.

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