Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette straniere

Ricette straniere, raccolta di tutte le ricette straniere su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

Brezel
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per i Brezel:
- 500 g di farina “0”
- 200 ml di acqua
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 25 g di lievito di birra
- 50 g di burro
- 3 cucchiai di bicarbonato
- 3 l di acqua per cuocere
- sale grosso
Disponi la farina, lo zucchero e il sale a fontana; al centro disponi l’acqua tiepida nella quale avrai fatto sciogliere il lievito di birra. Inizia a mescolare l’impasto, quindi aggiungi il burro fuso. Lavora l’impasto dei Brezel su una spianatoia per circa 10 minuti fino a farlo risultare liscio ed elastico; fai riposare l’impasto coperto con un panno umido in un luogo al caldo per circa 2 ore. Dopo la lievitazione, riprendilo e dividilo in 8 panetti. Con ogni panetto forma un cordoncino lungo circa 50 cm più assottigliato verso le estremità.

Arrotola il cordoncino di pasta dandogli la tipica forma dei Brezel ( incrocia le due estremità e attaccale alla parte stondata). Riponi i Bretzel su una teglia da forno ricoperta di carta forno e lasciali lievitare per mezz’ora. Preriscalda il forno a 220° C. Porta ad ebollizione l’acqua e aggiungi il bicarbonato. Immergivi i Brezel 2 alla volta e lasciali cuocere per 40 secondi, quindi scolali con una schiumarola e mettili su un canovaccio. Trasferiscili quindi su una teglia coperta di carta forno e cospargili di sale grosso. Cuocere i Brezel a 220° C per circa 20. Servili appena tiepidi.

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16 Maggio 2011
Gazpacho all’olio di nocciola
Esecuzione: Facile

Preparazione: 25

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il gazpacho:
- 3 pomodori
- 1 peperone rosso
- 1/2 cipollotto
- 1 costa di sedano
- 1 cetriolo
- 1 goccia di tabasco
- 50 g di pane
- 1 cucchiaio di olio EV
- 2 cucchiai di olio di nocciola
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 gocce di salsa Worchester
- 2 cucchiai di aceto bianco
- sale e pepe
Lava i pomodori, il peperone e il cetriolo. Unisci l’aceto a 1/2 bicchiere d’acqua e usa il composto per ammollare il pane privato della crosta. Mentre il pane si inzuppa, metti nel mixer il peperone, i pomodori, il cipollotto e il cetriolo tutto tagliato a pezzi, l’olio, il tabasco, la salsa Worchester, lo zucchero, un pizzico di sale, pepe e alla fine il pane strizzato. Frulla fino ad ottenere una crema densa, che poi passerai al colino per ottenere una salsa liscia. Servi questa versione leggera del gazpacho con rondelle di sedano tagliate finissime e l’olio di nocciola, decorando a piacere con listarelle del peperone rimasto.

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15 Aprile 2011
Cous cous con rucola, ciliegini e mozzarella
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il cous cous:
- 200 g di cous cous
- 20 pomodorini ciliegia
- 1 mozzarella
- 1 mazzetto di rucola
- 6 cucchiai di olio EV
- sale e pepe
Tosta il cous cuos in casseruola con un filo d’olio, poi copri con acqua calda e cuoci per 5 coperto. Spegni il fuoco e lascia assorbire l’acqua così che gonfi. Lava i pomodori e dividili in 4; lava anche la rucola, elimina i gambi e asciuga bene.

Taglia la mozzarella a dadini e la rucola a pezzetti. Fai raffreddare il cous cous in una teglia larga unta con poco olio, mescola spesso. Unisci tutti gli ingredienti, condisci con olio, sale e pepe e servi.

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23 Marzo 2011
Paella con pesce
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la paella:
- 250 gr di riso Carnaroli
- 300 gr di vongole
- 300 gr di cozze
- 12 gamberetti
- 4 scampi
- 4 calamaretti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 100 gr di piselli
- 1/2 peperone rosso
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 4 cucchiai di olio EV d’oliva
- 1 bustina di zafferano
- sale e pepe
Trita l’aglio ed il prezzemolo; pulisci le cozze, le vongole, i gamberetti, gli scampi ed i calamaretti. Con 1 litro d’acqua prepara il fumetto di pesce (con i gusci e le teste dei gamberetti e degli scampi e odori). Fai aprire le cozze e le vongole in una padella con poco prezzemolo tritato ed un filo d’olio. Separa i molluschi dal guscio tenendone da parte qualcuno per decorare; conserva il liquido delle cozze in una terrina.

Taglia i calamaretti ad anelli, affetta la cipolla; lava e pulisci il peperone. In una padella scalda 2 cucchiai d’olio e lasciaci dorare gli scampi, i gamberetti ed i calamari; scolali e tienili da parte.

Fai appassire la cipolla, un pò del trito d’aglio e prezzemolo con l’olio rimasto; unisci i piselli, il peperone, sale, pepe e lasciali cuocere.

Metti il trito d’aglio e prezzemolo rimasto in una padella, aggiungi tutti gli ingredienti preparati e termina con il riso. Fallo tostare, unisci il fumetto, lo zafferano ed il liquido di cottura dei molluschi.

Cuoci coperto per 18 min., versa il tutto in una teglia, passala in forno a 220° per 5 min. e servi.

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Ingredienti per 4 persone
- Per la paella:
- 250 gr di riso Carnaroli
- 300 gr di vongole
- 300 gr di cozze
- 12 gamberetti
- 4 scampi
- 4 calamaretti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 100 gr di piselli
- 1/2 peperone rosso
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 4 cucchiai di olio EV d’oliva
- 1 bustina di zafferano
- sale e pepe
26 Maggio 2010
Kebab di manzo speziato con purea piccante di ceci
Esecuzione: Facile

Preparazione: 20

Cottura: 2h 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il kebab:
- 600 gr di polpa di manzo tritata
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiaini di paprica
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 cipolla
- sale e pepe
- Per la purea di ceci:
- 250 gr di ceci
- 50 gr di burro
- 1 limone
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di tahin
- 3 cucchiai di olio EV d’oliva
- 60 gr di yogurt naturale
- sale e pepe
Prepara la purea: ammolla i ceci per una notte, sciacquali, lessali per 2 ore in acqua salata e passali al mixer con l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio sbucciato, i semi di cumino, il tahin e lo yogurt. Sale, pepe e versa tutto in una pirofila. Cuoci in forno caldo a 200° C per 20 min.

Nel frattempo mescola la polpa di manzo con la cipolla sbucciata e grattugiata. Unisci il cumino ed i semi di coriandolo macinati, la paprica, il pepe, il prezzemolo ed il coriandolo freschi, lavati e tritati. Lavora nel mixer fino ad ottenere un composto omogeneo, mettilo in un piatto, copri e fai riposare per 1 ora.

Dividi il composto di carne, formando 6 polpette dalla forma allungata e sistemale negli spiedini di metallo.

Cuocili 5 min. per lato sotto il grill del forno alla massima temperatura. Sciogli il burro e versalo sul composto di ceci. Servi gli spiedini su un letto di purea di ceci.

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1 Aprile 2010
Moussaka
Esecuzione: Media

Preparazione: 35

Cottura: 50

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la moussaka:
- 600 gr di manzo macinato
- 2 melanzane
- 2 pomodori
- 4 cucchiai di olio EV d’oliva
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 100 ml di vino bianco secco
- 3 cucchiai di mollica di pane
- 3 uova
- 3 cucchiai di burro
- 40 gr di farina bianca “00”
- 300 ml di latte
- noce moscata
- 150 gr di formaggio greco kefalotiri
- prezzemolo
- sale e pepe
Affetta le melanzane e disponile in una teglia. Spennella con un cucchiaio d’olio ed infornale a 190° per 10 min. Scalda 3 cucchiai d’olio in una casseruola e fai rosolare la carne. Aggiungi cipolla e aglio, mondati e tritati, e fai cuocere per 5 min. Unisci i pomodori pelati a cubetti ed il vino bianco. Sale e pepe. Porta a bollore, copri e fai cuocere per 15 min. Fai raffreddare per 10 min. quindi unisci il prezzemolo tritato, la mollica sbriciolata e 2 albumi.

Ungi una teglia, stendivi prima metà delle melanzane, poi il ragù e per ultime le melanzane rimaste. Prepara la besciamella amalgamando il burro, la farina ed il latte, insaporisci con il formaggio e la noce moscata. Unisci i tuorli e l’uovo rimasti e versa la salsa ottenuta sulle melanzane. Cuoci in forno a 180° per 40 min. Fai riposare la moussaka 10 min. prima di servirla in tavola.

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7 Marzo 2010
Insalata marocchina di carote al cumino
Esecuzione: Facile

Preparazione: 10

Cottura: 5

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per l’insalata:
- 1/2 kg di carote
- 3 cucchiai di olio EV d’oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe
Pela e taglia le carote a rondelle non troppo sottili. Scalda una casseruola con acqua salata e acidulata con un cucchiaio di succo di limone. Appena raggiunge l’ebollizione tuffaci le carote e cuocile per 3-4 min. scolandole poi in acqua ghiacciata per bloccare la cottura e mantenere il colore brillante. Intanto prepara un trito con l’aglio pelato e privato dell’anima centrale e prezzemolo, riuniscilo in una terrina piccola e aggiungi il succo di limone rimasto, sale, pepe, olio d’oliva e cumino. Scola le carote, asciugale e condiscile con la salsa preparata.

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6 Marzo 2010
Crema catalana
Esecuzione: Media

Preparazione: 20

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la crema:
- 1/2 lt di latte
- 1/2 limone non trattato
- 1 stecca di cannella
- 4 uova
- 100 gr di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- noce moscata
Porta ad ebollizione il latte con la scorza di limone e la cannella, sobbollisci per 10 min. ed elimina gli aromi. A parte sbatti i tuorli e metà dello zucchero ed incorpora l’amido di mais. Unisci 2 cucchiai di latte caldo alle uova, mescola e unisci il latte rimasto. Cuoci per 5 min. e fai addensare avendo cura che il composto non raggiunga l’ebollizione. Versa la crema in 4 stampini bassi da forno. Lascia solidificare per circa 12 ore.

Non più di 30 min. prima di servire, spolvera ogni porzione con un cuchciaio di zucchero e con poca noce moscata e caramella sul piano superiore del forno sotto il grill finché la superfice diventerà marrone. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

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23 Febbraio 2010