Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

Riso venere con gamberetti ed asparagi
Questa ricetta non è molto comune, come non è molto comune o utilizzato il riso venere. Provala e commenta per farci sapere come ti è sembrata!

Esecuzione: Media

Preparazione: 15

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso Venere
- 300 g di gamberi
- 400 g di asparagi
- 30 g di burro
- 20 ml olio EV
- sale e pepe
Metti a bollire una pentola d’acqua salata; nel frattempo pulisci gli asparagi e dividi le punte dai gambi (piegali tenendoli per le estremità, si spezzeranno nel punto giusto). Metti a bollire sia le punte che i gambi: le prime toglile dopo 5 minuti e lascia i gambi per altri 10 minuti per poi toglierlie buttarli.

Ora che hai preparato il brodo di cottura, lessaci il riso nei tempi forniti dal prodttore. Pulisci e sguscia i gamberi, cuocili 5 minuti in un’ampia padella con una noce di burro a fiamma vivace; mettine da parte 8 per le decorazioni e trita il resto in pezzettini, così come le punte di asparagi.

Scola il riso e versalo nella padella dove hai cotto i gamberi, aggiungi i pezzettini di gamberi ed asparagi e lascia insaporire per un paio di minuti. Impiatta possibilmente utilizzando delle formine, decora con i gamberi interi ed aggiungi un pizzico di pepe ed un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo.

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25 Aprile 2014
Radiatori con zucchine, alici e rucola
Questo è un saporito primo di pasta, tipicamente mediterraneo con zucchine, alici e rucola, che conquisterà senza dubbio i tuoi commensali.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la pasta:
- 380 g di radiatori all’uovo secchi
- Per il condimento:
- 20 alici fresche
- 8 zucchine piccole
- 1 pomodoro rosso
- 1/2 mazzetto di rucola
- 1 rametto di origano
- 2 cucchiai di olio EV
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 peperoncino
- sale e pepe
Lava e apri le alici a libro, eliminando la testa e la lisca centrale, lava le zucchine e tagliale verticalmente in 4 parti. Scalda l’olio con lo spicchio d’aglio tritato finemente e il peperoncino, aggiungi le zucchine e saltale per 2′. Taglia il pomodoro a dadini, aggiungi le alici in padella e salale;

subito dopo aggiungi il pomodoro e la rucola tagliuzzata, pepa e spolverizza con l’origano. Cuoci la pasta, aggiungi un po’ ‘acqua di cottura nella padella, scola la pasta e saltala nel sugo.

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22 Aprile 2014
Panzanella toscana
La panzanella toscana è il piatto che in ogni famiglia toscana si trova a consumare nelle sere d’estate, con tanta buona verdura fresca e pane sciapo di qualche giorno reciclato.

Esecuzione: Media

Preparazione: 20

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 6 fette di pane sciapo toscano raffermo
- 1 cipolla rossa
- 3 pomodori
- 1 cetriolo
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- Basilico
- 10 g di basilico
- Olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Metti le fette di pane sciapo toscano raffermo di almeno 2 giorni in una ciotola con acqua; lasciale ammorbidire per 15 minuti, strizzale bene e sbriciolale in una insalatiera.

Taglia le verdure a pezzetti non troppo grandi, facendo a fettine sottili la cipolla, ed uniscile al pane mescolando bene con le mani. Aggiungi sale, olio extra vergine e basilico.

Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

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21 Aprile 2014
Crostini con uova di quaglia
Questi bellissimi crostini stupiranno i tuoi ospiti: le uova di quaglia sono molto carine e buone, i bambini saranno contentissimi di mangiarli!

Esecuzione: Media

Preparazione: 10

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- basilico fresco
- 40 g burro
- 30 g capperi sotto sale
- Olio EV d’oliva
- 8 fette di pancarré
- 150 g pomodori maturi
- sale
- 8 uova di quaglia
Lava con cura i capperi togliendo bene il sale di conservazione; tagliuzzali con un coltello o mezzaluna. Lava i pomodori e tagliali a fettine. Lava il basilico, tienine da parte 8 foglioline e mettine altrettante in una padella con l’olio ed i pomodori a pezzetti.

Lascia cuocere ed insaporire per alcuni minuti, aggiungi un pizzico di sale. Taglia con un coppapasta le fette di pancarré e mettile a tostare per qualche minuto in forno o nel tostapane. Scalda del burro in una padella con fondo antiaderente, quando caldo apri le uova di quaglia e lasciale friggere per 5′; aggiungi un pizzico di sale.

Adagia in ogni disco di pane un uovo di quaglia all’occhio di bue, i pomodori insaporiti al basilico, una

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18 Aprile 2014
Tonnarelli cacio e pepe
I tonnarelli cacio e pepe non hanno bisogno di presentazioni: conosciuti in tutta Italia sono un buonissimo piatto tipico romano.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 5

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 400 gr tonnarelli
- 200 gr pecorino romano DOP
- pepe nero
- sale
Fai bollire l’acqua poco salata e nel frattempo prepara la miscela di pecorino romano e abbondante pepe nero. Il pecorino dovrà essere il vero pecorino romano DOP, da grattugiare appena prima della preparazione della ricetta.

Cuoci la pasta, tonnarelli o spaghetti alla chitarra, ovvero pasta all’uovo simile agli spaghetti ma più spessi; nel frattempo scalda leggermente una padella. Scola la pasta tenendo da parte una tazza di acqua di cottura e mettila nella padella aggiungendo la miscela di cacio e pepe e facendo mantecare per un minuto aggiungendo anche l’acqua di cottura che avevi messo da parte.

Servi la pasta ben calda ed aggiungi a piacere un’altra spolverata di pecorino romano.

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11 Aprile 2014
Supplì di riso fontina e prosciutto cotto
Per questa ricetta puoi utilizzare del risotto avanzato, meglio se allo zafferano, oppure preparane del nuovo.

Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 100 gr fontina a cubetti
- 80gr prosciutto cotto a cubetti
- 2 uova
- pangrattato q.b.
- sale
- pepe
- 400 gr riso
- olio di semi per friggere
Lavora il riso freddo con le mani fino a formare dei supplì grandi circa come un uovo, schiacciane un lato e inglobaci un tocchetto di fontina e del prosciutto cotto; aggiungi altro riso per sigillare bene la farcitura.

Compatta bene la crocchetta e continua con questa preparazione utilizzando tutti gli ingredienti a disposizione: otterrai circa 12 supplì che puoi appoggiare in una teglia con carta da forno. Sbatti le uova in una ciotola, condiscile con un pizzico di sale e pepe; prapara anche il pangrattato per impanare le crocchette.

Passale prima nell’uovo poi nel pangrattato e disponile nella teglia con la carta forno per evitare che si attacchino. Scalda una pentola con abbondante olio di semi, quando l’olio per friggere è abbastanza caldo, immergi i supplì pochi alla volta e cuocili per un paio di minuti fino a renderli ben dorati. Scola i supplì in carta assorbente e servili. In alternativa puoi cuocerli in forno statico a 200° per circa 10 minuti.

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11 Aprile 2014
Insalata di pollo dietetica
L’insalata di pollo è tra i più tipici piatti dietetici consumati in Italia.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 5

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 400 g. di petto di pollo
- 400 g di insalata
- 200 g. pomodori ciliegini
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 mazzetto di erbe aromatiche miste
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio EV d’oliva
- aceto di vino bianco
- sale
Versa un bicchiede d’acqua ed il vino in un tegame con le erbe aromatiche, porta ad ebollizione e cuoci il petto di pollo a fuoco medio per 15 minuti.

Una volta cotto lascialo raffreddare e taglialo a striscioline; lava l’insalata e condiscila con olio, aceto, sale e disponila nel piato di portata. Adagiaci sopra il petto di pollo a pezzetti con il sedano, le carote ed i pomodorini.

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8 Aprile 2014
Pasta e fagioli marroni
Per questa ricetta puoi utilizzare i fagioli marroni già lessati, oppure puoi mettere ammollo i fagioli secchi per una notte e lessarli per 2-3 ore.

Dosi per 4 persone

Esecuzione: Media

Preparazione: 5

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 300 gr pasta corta
- 300 gr fagioli marroni
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- 1 gambo di sedano
- 750 cc brodo vegetale
- 1 cucchiaio passata di pomodoro
- Olio EV d’oliva
- Olio piccante
- sale
Prepara del brodo vegetale. Fai rosolare un paio di minuti un trito di sedano, carota e cipolla in olio extra vergine di oliva in una padella dai bordi alti; aggiungi due bicchieri di brodo e lascia cuocere per altri 3 minuti circa.

Aggiungi quindi i fagioli lessi con la sua acqua di cottura ed il concentrato di pomodoro; sala e fai sobbollire per 20 minuti aggiungendo mano a mano altro brodo.

Lessa la pasta, scolala al dente ed uniscila alla minestra nella padella; fai insaporire per un minuto circa. Servi con un filo di olio piccante a crudo.

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21 Marzo 2014
Filetto di maiale in crosta
Esecuzione: Media

Preparazione: 10

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il filetto:
- 1 kg filetto di maiale
- 500 gr pasta brisée
- 100 gr di lardo a fettine sottili
- senape
- rosmarino
- sale
- pepe
Scalda un filo d’olio in una pentola antiaderente, quando è ben calda mettici il filetto di maiale e cuoci bene solo la parte esterna per circa 5 min; quando ha una bella crosticina in tutti i suoi lati spegni la pentola e togli il filetto, lasciandolo riposare 5 min. in un piatto.

Aggiungi un pizzico di sale e pepe, cospargilo di senape, rivestilo con le fettine di lardo ed aggiungi qualche ago di rosmarino.

Adagia il filetto nella pasta brisée già bucherellata con una forchetta ed avvolgilo chiudendo bene le estremità. Metti il filetto in una pirofila con carta da forno; utilizza la carta da forno anche per coprire il filetto in modo che la pasta non diventi troppo scura.

Sforna, lascia raffreddare un pò prima di tagliarlo a fette alte 2-3 cm e servi.

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19 Marzo 2014
Bomba di riso con la sogliola
Esecuzione: Media

Preparazione: 15

Cottura: 1h 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la bomba:
- 350 g di riso
- 80 g di burro
- 80 g di grana grattato
- 2 uova
- 50 g di mozzarella
- 50 g di fontina
- 150 g di filetti di sogliola surgelata
- 50 g di piselli in scatola
- 10 g di pangrattato
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 rametto di prezzemolo
- 400 g di passata di pomodoro
- sale e pepe
Cuoci il riso in acqua bollente salata per 15, scolalo, mescolalo con 40 g di burro, 40 g di grana e le uova, poi lascia raffreddare il composto. Intanto fai a dadini la mozzarella, la fontina e i filetti di sogliola scongelati, mettili in una ciotola con il grana rimasto e i piselli scolati dal loro liquido. Quando il riso sarà freddo mettine metà in uno stampo alto e, pressando con un cucchiaio, fallo risalire lungo le pareti in modo da foderarle. Rovescia al centro il composto preparato e copri con il riso rimasto; livellalo e cospargi con il pangrattato.

Metti la bomba nel forno caldo a 180° C per 30. Trita cipolla, carota, sedano e prezzemolo e falli appassire nel burro rimasto, poi unisci la passata di pomodoro; sala, pepa e continua la cottura per 20. Sforma la bomba su un piatto da portata e servila con la salsa a parte e decora, a piacere, con fettine di pomodoro.

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19 Marzo 2014