Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Risotto affumicato con verdure arrosto

    ricetta facile e veloce risotto affumicato con verdure arrosto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di riso
    • 1/2 peperone rosso
    • 1/2 peperone verde
    • 1/2 peperone giallo
    • 1 cipolla rossa
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 rametto di rosmarino
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 30 g di burro
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 1 l di brodo vegetale
    • 100 g di provola affumicata
    • sale e pepe

    Scalda il forno a 220° C. Pulisci i peperoni e tagliali a falde, taglia ad anelli la cipolla e disponi il tutto in una teglia ricoperta di carta da forno, cospargi di rosmarino e di aglio, sala e aggiungi l’olio. Metti in forno per 20, lascia poi intiepidire, spella i peperoni e falli a tocchetti. Sbuccia l’aglio cotto, schiaccialo e mettilo in una casseruola, unisci il burro, mescola e lascia sul fuoco qualche minuto.

    Aggiungi il riso e fallo tostare qualche minuto, bagna con il vino, fallo evaporare e continua a cuocere per 16-18′, unendo il brodo bollente poco alla volta. A metà cottura aggiungi le verdure, la provola a cubetti e amalgama. Servi il risotto bollente.

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  • Budino di albicocche caramellato

    ricetta facile e veloce budino di albicocche caramellato

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h 40
    Dosi per 4 persone

    Fai caramellare 100 g di zucchero in un pentolino con 2 cucchiai di acqua a fuoco basso finché sarà dorato, versalo in uno stampo da budino di 1 l e fallo ruotare affinché si attacchi su tutti i lati. Scola le albicocche, tagliane metà a spicchi e disponili sul fondo dello stampo. Monta il burro a crema con lo zucchero rimasto, unisci le uova, la farina con il lievito, un pizzico di sale, la mollica del pane tritata, le albicocche rimaste frullate e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

    Versalo nello stampo, livellalo e copri con l’alluminio; metti lo stampo in una pentola con 2 dita d’acqua e cuoci a vapore per 2 h 30. Sforma subito il budino sul piatto da portata, fallo intiepidire e servi. Guarnisci, a piacere, con altri spicchi di albicocche sciroppate e foglie di menta.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di albicocche sciroppate
    • 200 g di zucchero
    • 100 g di burro
    • 2 uova
    • 140 g di farina
    • 2 cucchiaini di levito in polvere per dolci
    • 50 g di mollica di pane
    • sale

     

  • Minestra alla triestina

    ricetta facile e veloce minestra alla triestina

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h 30
    Dosi per 4 persone

    Monda tutte le verdure e falle a pezzetti, trita cipolla e pancetta; metti tutto in una casseruola con l’olio e fai soffriggere dolcemente. Dopo 10 aggiungi i pomodori a filetti, bagna con il brodo bollente, sala, pepa e cuoci coperto per 1 h 15. Togli ora le patate e schiacciale, rimettile nella casseruola, riporta ad ebollizione e aggiungi la pasta.

    Una volta cotta regola di sale e spegni il fuoco. Aggiungi il burro e il grana, spolverizza di prezzemolo e servi.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 160 g di pasta da minestra
    • 200 g di bietole
    • 150 g di spinaci
    • 40 g di sedano
    • 100 g di carote
    • 200 g di zucchine
    • 100 g di fagiolini
    • 300 g di patate
    • 50 g di cipolla
    • 30 g di pancetta
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 200 g di pomodori pelati
    • 1,5 l di brodo
    • 15 g di burro
    • 20 g di grana grattugiato
    • prezzemolo tritato
    • sale e pepe

  • Peperoni rustici

    ricetta facile e veloce peperoni rustici

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Priva il pane della crosta, strofinalo con l’aglio e spruzzalo con l’acqua acidulata con l’aceto; sbriciolalo il più fine possibile e mettilo in una ciotola. Taglia il formaggio a dadini, mescolalo al pane con il pomodoro sgocciolato, le olive tritate, i pinoli, sale, pepe, 2 cucchiai di olio e il basilico tritato. Aggiungi i capperi dissalati e tritati e le acciughe a pezzetti.

    Apri i peperoni a metà, togli i semi e le nervature, mettili in una pirofila unta d’olio e farciscili con il composto. Irrorali con un filo d’olio e cuocili in forno caldo a 180° C per circa 50. Servili caldi.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 2 peperoni
    • 4 fette di pane
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cucchiaino di aceto
    • 100 g di emmentaler
    • 200 g di polpa di pomodoro
    • 12 olive nere
    • 2 cucchiai di pinoli
    • 3 cucchiai di olio EV
    • basilico
    • 1 cucchiaio di capperi dissalati
    • 2 filetti di acciughe sott’olio
    • sale e pepe

     

  • Risotto alla cappuccina

    ricetta facile e veloce risotto alla cappuccina

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Lava bene e dilisca le acciughe, poi falle a pezzetti; snocciola le olive e tritale grossolanamente. Trita la cipolla e falla appassire nell’olio con le acciughe, quindi aggiungi il riso e fallo tostare per 1′ mescolando. Bagna con il Marsala e fallo evaporare, aggiungi le olive e fai cuocere per 16-18′ aggiungendo man mano il brodo bollente. Regola di sale e a fine cottura pepa e profuma con il prezzemolo. Servi caldo.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di riso
    • 6 acciughe sotto sale
    • 40 g di olive nere
    • mezza cipolla
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 dl di Marsala secco
    • 1 l di brodo di pesce
    • prezzemolo
    • sale e pepe

  • Coppe con gelatina al rosolio

    ricetta facile e veloce coppe con gelatina al rosolio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Metti la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda per 10. Pulisci il melone e ricava delle palline con lo scavino; pulisci le fragole e falle a metà, la frutta in una coppa e aggiungi lo zucchero e la vodka, metti in frigo. Scalda il rosolio, strizza bene la gelatina e aggiungicela, mescola bene e versa in una teglia larga e bassa., copri e metti in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servire taglia la gelatina la rosolio a cubi e disponila in coppe da dessert alternandola alla frutta. Servi subito.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 1 piccolo melone
    • 200 g di fragole
    • 100 g di more
    • 12 g di gelatina in fogli
    • 60 g di zucchero
    • 1 dl di vodka
    • 4 dl di rosolio

  • Budini con salsa di frutta

    ricetta facile e veloce budini con salsa di frutta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Lava bene la frutta, falla a dadini, mettila in una terrina e aggiungi lo zucchero e il liquore; mescola bene e lascia riposare al fresco per 15. Metti da parte qualche cucchiaio di frutta e frulla il resto con la panna; versa un velo di salsa su ogni piatto, sformavi sopra un budino e guarnisci con i dadini di frutta.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 4 budini alla vaniglia confezionati
    • 2 pesche noci
    • 2 prugne rosse
    • 1 fetta di melone
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 1 cucchiaio di Cointreau
    • 2 cucchiai di panna fresca

     

  • Sardine in umido agli aromi

    ricetta facile e veloce sardine in umido agli aromi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Metti i peperoni in una teglia piena a metà di acqua, falli cuocere in forno a 200° C per 30 su entrambi i lati e quando saranno tiepidi spellali. Taglia la polpa a falde eliminando i semi. Trita il pomodoro secco, l’aglio e la cipolla e falli rosolare con l’olio in una padella, aggiungi la polpa di pomodoro e del peperoncino e cuoci per 5. Unisci le sardine aperte a libro e pulite, prosegui la cottura per 10-15 a fuoco dolce; regola quindi di sale e aggiungi mezzo cucchiaino di erbe tritate.

    Scalda le piadine in una padella antiaderente, tagliale a spicchi e disponile su un piatto con le falde di peperone, le sardine, le olive e le erbe tritate. Servi subito.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di sardine fresche
    • 2 peperoni
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla
    • 1 pomodoro secco sott’olio
    • 3 cucchiai di olio EV
    • peperoncino in polvere
    • 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
    • 4 piadine
    • 50 g di olive nere
    • sale

  • Fiori di zucchina ripieni

    ricetta facile e veloce fiori di zucchina ripieni

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Soffriggi l’aglio tritato in una casseruola con l’olio, la paprica e il cous cous, mescola bene, aggiungi il brodo bollente e spegni. Copri la casseruola e fai riposare per 10, quindi sgrana il cous cous con una forchetta e mescola con il timo e il prezzemolo tritati.  Mettilo in una terrina e fallo raffreddare, poi uniscilo con la carne in scatola e mescola bene. Farcisci con il composto i fiori di zucchina privati del pistillo e chiudili bene.

    Fai una pastella con farina, maizena e un pizzico di sale, aggiungi l’acqua ghiacciata e mescola bene. Immergivi i fiori, friggili e scolali bene prima di servire.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 12 fiori di zucchina
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1/2 cucchiaino di paprica dolce
    • 100 g di cous cous precotto
    • 1,5 dl di brodo vegetale
    • timo
    • prezzemolo
    • 140 g di carne in scatola pressata
    • 40 g di farina
    • 40 g di maizena
    • 1,5 dl di acqua frizzante
    • olio per friggere
    • sale

  • Sandwich di melanzane

    ricetta facile e veloce sandwich di melanzane

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Taglia la mozzarella a fette, il prosciutto a listarelle e le melanzane a fette; metti queste ultime in uno scolapasta, cospargile di sale e falle spurgare per 30. Scola ora le melanzane, sciacquale e infarinale. Crea dei panini mettendo tra due fette di melanzana un po’ di mozzarella e di prosciutto. Sbatti le uova con un pizzico di sale, immergivi i sandwich e poi passali nel pangrattato. Friggili in abbondante olio e quando saranno dorati scolali su carta da cucina. Mettili ora su un piatto da portata e servili caldi. 

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    Ingredienti per 4 persone

    • 2 melanzane
    • 200 g di mozzarella
    • 100 g di prosciutto cotto in 2 fette
    • 40 g di farina
    • 2 uova
    • 40 g di pangrattato
    • olio per friggere
    • sale