Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Pollo alla cacciatora

    ricetta facile e veloce pollo alla cacciatora

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 pollo da 1,2 kg
    • 50 g di pancetta
    • 1 cuore di sedano
    • 1 carota
    • 2 cipolle
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 300 g di polpa di pomodoro
    • basilico
    • sale e pepe

    Taglia il pollo in 8 pezzi, fai a dadini la pancetta; pulisci il sedano e la carota e tritali grossolanamente, affetta la cipolla. Fai rosolare la pancetta con 2 cucchiai di olio per 5, unisci quindi il pollo, alza la fiamma e fallo dorare da ogni lato, sala, pepa e toglia dal tegame. Versa nel tegame il resto dell’olio, unisci le verdure e falle stufare per 5; rimetti il pollo, bagna con il vino, alza la fiamma e fallo sfumare.

    Unisci il pomodoro, copri e prosegui la cottura per 30 mescolando spesso. A fine cottura regola di sale, aggiungi il basilico e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Insalata di rinforzo

    ricetta facile e veloce insalata di rinforzo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 cavolfiore da 500 g
    • 2 gambi di sedano
    • 2 falde di peperone sott’aceto
    • 5 cetriolini sott’aceto
    • 50 g di olive nere
    • 6 filetti di acciuga sott’olio
    • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
    • 7 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Dividi il cavolfiore in cimette, lavale e lessale al dente per 8-10; scolale e falle freddare completamente. Pulisci il sedano e taglialo a bastoncini; sgocciola le verdure sottaceto e fai i peperoni a striscioline e i cetrioli a rondelle. Metti il cavolfiore in un recipiente con tutti gli altri ingredienti, unisci le olive e i filetti di acciughe sgocciolati, condisci con sale, pepe, aceto e olio; mescola e lascia insaporire 2 h al fresco prima di servire.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

     

  • Sfogliatine al pistacchio con salsa di albicocche

    ricetta facile e veloce sfogliatine al pistacchio con salsa di albicocche

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di pasta sfoglia
    • 2 cucchiai di pistacchi non salati
    • 8 cucchiai di gelato al pistacchio
    • 2 cucchiai di latte
    • 2 cucchiai di zucchero di canna
    • 8 albicocche
    • 1 limone
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 1 cucchiaio di confettura di albicocche
    • 1 cucchiaio di rum

    Scalda il forno a 200°C. Stendi la pasta sfoglia  spessa 4-5 mm e tagliala in 4 rettangoli, mettili su una placca ricoperta di carta da forno, spennella con il latte e spolverizza di zucchero di canna. Inforna per 15-20. Intanto trita grossolanamente i pistacchi e taglia 2 albicocche a spicchi e cospargile con il succo di mezzo limone. Metti quelle rimaste nel frullatore con lo zucchero, il succo di limone rimasto, la confettura di albicocche e il rum.

    Togli le sfoglie dal forno, dividile a metà orizzontalmente e falle intiepidire. Farciscile con il gelato, distribuisci gli spicchi di albicocca e richiudi con la mezza sfoglia zuccherata. spolverizza i dolci con i pistacchi e con la salsa di albicocche.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

     

  • Spezzatino di pollo con peperoncini

    ricetta facile e veloce spezzatino di pollo con peperoncini

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di petti di pollo
    • 1 cipolla bionda
    • 6 cucchiai di olio EV
    • 8 peperoncini verdi dolci
    • 200 g di pomodorini
    • sale e pepe

    Taglia a grossi dadi i petti di pollo; taglia la cipolla a fette sottili e mettila in una casseruola con l’olio per 1-2′. Ora aggiungi il pollo e fallo rosolare qualche minuto; taglia a metà i pomodori, uniscili con i peperoncini al pollo, sala, mescola e copri a filo con acqua bollente. Cuoci coperto per 10, togli il coperchio e cuoci per altri 10.

    Metti lo spezzatino nei piatti e condisci con una macinata di pepe prima di servire.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Cotolette di carne pressata

    ricetta facile e veloce cotoletta di carne pressata

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 fette di carne pressata in scatola
    • 2 pomodori maturi
    • 4 cucchiai di pangrattato
    • basilico
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 uova
    • olio per friggere
    • 2 cucchiai di olio EV
    • insalatina verde
    • sale e pepe

    Sbuccia i pomodori, falli a pezzetti, sala e fai scolare. Mescola la pangrattato del basilico, mezzo spicchio d’aglio tritati e un pizzico di pepe. Sbatti le uova, immergivi una ad una le fettine di carne, passale nel pangrattato e premi; friggi le cotolette in abbondante olio caldo e scolale su carta da cucina. Condisci la polpa di pomodoro con l’olio, un pizzico di pepe, l’aglio rimasto a filetti e il basilico spezzettato.

    Metti in ogni piatto 2 cotolette e 1 cucchiaio di polpa di pomodoro, completando con dell’insalatina.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Torta di carote e albicocche

    ricetta facile e veloce torta di carote e albicocche

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 150 g di carote
    • 250 g di albicocche
    • 100 g di granella di mandorle
    • 80 g di zucchero
    • 80 g di uvetta
    • 100 g di farina 00
    • 50 g di farina integrale
    • 1 bustina di lievito
    • 1,5 dl di latte
    • 0,5 dl di rum
    • 50 g di burro
    • zucchero al velo

    Pela le carote e grattugiale, mettile in una terrina con la granella di mandorle, lo zucchero, l’uvetta e le 2 farine mescolate con il lievito. Amalgama tutto, versa il latte a filo alternandolo al rum e la burro fuso. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, infine unisci le albicocche a spicchi.

    Fodera uno stampo da crostate di 22 cm con carta da forno bagnata e strizzata, versa il composto e mettilo in forno a 180° C per circa 50; servi la torta fredda cosparsa di zucchero al velo.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

     

     

     

  • Zuppa di peperoni alla messicana

    ricetta facile e veloce zuppa di peperoni alla messicana

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 peperoni gialli
    • 2 peperoni rossi
    • 6 cucchiai di olio EV
    • 4 cipollotti
    • 1 spicchio d’aglio
    • 500 g di patate
    • 1 l di brodo vegetale
    • 1 scatola di fagioli rossi in salsa chili
    • 1 peperoncino secco
    • sale

    Metti tutti i peperoni in una teglia da forno con 4 dita d’acqua, falli cuocere per 20-25 circa a 200° C tanto da far gonfiare la pelle, che quando saranno tiepidi verrà via facilmente. Una volta sbucciati falli a pezzetti e metti via quelli rossi. In una casseruola fai soffriggere in 2 cucchiai di olio i cipollotti e l’aglio affettati per 2-3′. Aggiungi le patate a fettine, i peperoni gialli, il brodo bollente e cuoci a fuoco medio per 20. Metti tutto nel mixer, regola di sale e se serve aggiungi altro brodo.

    In un padellino scalda i fagioli con i peperoni rossi. Servi la zuppa nei piatti e disponi al centro un cucchiaio di fagioli e peperoni rossi. Irrora con un filo d’olio e con del peperoncini piccante tritato.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

     

  • Tagliatelle di segale con patate e pancetta

    ricetta facile e veloce tagliatelle di segale con patate e pancetta

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 100 g di farina di segale
    • 320 g di farina bianca
    • 4 uova
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 2 patate
    • 1 cipolla
    • 20 g di burro
    • 100 g di fontina a dadini
    • 120 g di pancetta a dadini
    • sale e pepe

    Su una spianatoia disponi a fontana le due farine setacciate; sguscia la centro le uova, aggiungi l’uovo e un pizzico di sale e lavora fino ad ottenere una pasta liscia, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare per 30. Stendi la pasta in sfoglie sottili, infarinale bene e arrotolale, quindi tagliane delle strisce alte 1 cm. Sbuccia le patate, tagliale a dadini e mettile da parte; fai soffriggere la cipolla affettata in una padella con il burro e la pancetta.

    Cuoci le patate in acqua bollente per 5, aggiungi le tagliatelle, scolale al dente, mettile nella padella con il soffritto, unisci i dadini di fontuna, salta velocemente, pepa e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Quadrucci in brodo con piselli e fegatini

    ricetta facile e veloce quadrucci in brodo con piselli e fegatini

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 50 g di quadrucci di pasta fresca all’uovo
    • 200 g di pisellini surgelati
    • 150 g di fegatini di pollo
    • 1 l abbondante di brodo di pollo
    • erba cipollina
    • pepe

    Pulisci i fegatini, lavali e asciugali con cura. Porta ad ebollizione il brodo in una pentola, unisci i fegatini, lasciali cuocere per qualche minuto quindi tirali su con un mestolo forato. Lasciali intiepidire, poi tagliali a pezzetti con un coltello molto affilato, poi mettili da parte. Nel brodo bollente fai cuocere i pisellini ancora surgelati. Cuoci per 8′, aggiungi i quadrucci all’uovo e cuocili per 8-10.

    Qualche istante prima di togliere dal fuoco aggiungi i fegatini, l’erba cipollina tagliuzzata e una bella macinata di pepe. Servi la minestra ben calda.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Pasta e fagioli al pomodoro

    ricetta facile e veloce pasta e fagioli al pomodoro

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di trofie fresche
    • 1 scatola di borlotti
    • 1 foglia di alloro
    • 1 cipolla
    • 1 spicchio d’aglio
    • 6 cucchiai di olio EV
    • 250 g di pomodori ramati
    • basilico
    • 2 cucchiai di grana
    • sale e pepe

    Sgocciola i fagioli e sciacquali sotto l’acqua corrente. Lessa le trofie in acqua bollente e alloro per 10, scolale e mettile da parte. Affetta aglio e cipolla, mettili in una casseruola con 4 cucchiai di olio e 4 di acqua e falli appassire. Scotta i pomodori per poterli pelare, falli a pezzetti, uniscili all’aglio e cipolla e cuoci per 3-4′. Aggiungi le trofie, i fagioli, 4 dl di acqua e il basilico spezzettato, lascia insaporire per 2-3′ mescolando.

    Suddividi la pasta nei piatti, aggiungi il pepe, l’olio rimasto e servi con il formaggio grattugiato.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]