Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Gratin ai frutti di bosco

    ricetta facile e veloce gratin ai frutti di bosco

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 150 g di lamponi
    • 150 g di mirtilli
    • 20 g di burro
    • 2 cucchiai di farina
    • 2 uova
    • 320 g di formaggio caprini fresco
    • 100 g di zucchero
    • 40 g di fecola di patate
    • 1 limone
    • 200 g di pan brioche a fette
    • zucchero al velo

    Imburra una pirofile e infarinala leggermente; sguscia le uova in una ciotola separando i tuorli dagli albumi; lavora a crema i formaggi con i tuorli, lo zucchero, la fecola e la scorza grattugiata del limone. Monta a neve ferma gli albumi con una frusta, poi uniscili alla crema, mescolando il composto dal basso verso l’alto delicatamente. Aggiungi i mirtilli e i lamponi. Scalda il forno a 175° C . Taglia le fette di pan brioche trasversalmente e sistemalo in una pirofila, alternandole con cucchiaiate di crema.

    Metti la pirofila in forno e lascia cuocere per 30. Togli il gratina dal forno, fallo raffreddare e spolverizzalo di zucchero al velo prima di servire.

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  • Pasticcio di cotechino e patate

    ricetta facile e veloce tagliata di tacchino agli agrumi

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 cotechino precotto di 500 g
    • 500 g di patate
    • 1 porro
    • 2 carote
    • 30 g di burro
    • 200 g di cipolline borrettane
    • 400 g di pomodorini
    • 1 foglia di alloro
    • 2 dl di brodo vegetale
    • 1 dl di latte
    • 30 g di grana grattugiato
    • sale

    Taglia a fette il porro e a dadini le carote, sciogli 10 g di burro in una casseruola, unisci le verdure con le cipolline, i pomodorini. l’alloro e un pizzico di sale, copri con il brodo e cuoci coperto per 20. Intanto fai bollire il cotechino secondo le istruzioni, elimina la pelle e taglialo a fette non troppo spesse. Cuoci le patate sbucciate e fatte a pezzetti, scolale e schiacciale, sala, aggiungi il latte tiepido, il grana, il burro rimasto e mescola bene.

    Metti le verdure in una teglia mettendone da parte qualche cucchiaio, unisci il cotechino e coprili con le verdure rimaste, poi con il purè stendendolo uniformemente. Passa la pirofila in forno caldo a 220° C per circa 20, fino a che la superficie sarà dorata. Lascia riposare per qualche minuto e servi il pasticcio.

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  • Tagliata di tacchino agli agrumi

    ricette facile e veloce tagliata di tacchino agli agrumi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di fesa di tacchino a fette
    • salvia
    • 2 spicchi d’aglio
    • 7 cucchiai di olio EV
    • 2,5 dl di vino bianco secco
    • 1 pompelmo rosa
    • 1 pompelmo giallo
    • 1 arancia
    • 1 lime
    • 1 cetriolo
    • rucola
    • 1 cucchiaio di senape dolce
    • sale

    Spiana la carne con un batticarne, distribuiscivi sopra le foglie di salvia e arrotola formando degli involtini, legali con dello spago da cucina. In una padella fai dorare l’aglio a fettina con 3 cucchiai di olio; rosolavi gli involtini rigirandoli, spruzzali di vino, regola di sale e cuoci coperto per 10. Nel frattempo pela la vivo i pompelmi e l’arancia e ricavane gli spicchi senza pellicine; fai a fettine il lime e il cetriolo; lava la rucola. Elimina lo spago dalla carne e tagliala a fettine, suddividi in 4 piatti gli agrumi, il cetrioli e il l ime con la rucola spezzettata e disponi la centro le fettine di tacchino.

    In una ciotola prepara una vinaigrette con l’olio rimasto, la senape e un pizzico di sale e versala sulla carne.

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  • Risotto nel nido di porri

    ricetta facile e veloce risotto nel nido di porri

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di riso
    • 11 grossi porri
    • 60 g di burro
    • 2 dl di spumante secco
    • 1 l di brodo di carne
    • 1 dl di panna fresca
    • 60 g di grana grattugiato
    • erba cipollina
    • uva bianca
    • sale

    Taglia 3 porri a rondelle sottilissime e falli rosolare con 50 g di burro; appena dorati aggiungi il riso e fallo tostare, bagnalo con lo spumante, alza la fiamma e fallo evaporare. Bagna quindi con un mestolo di brodo, mescola e continua a cuocere per 16-18′ unendo poco a poco altro brodo. Togli dal fuoco, aggiusta di sale e aggiungi la panna, il grana e manteca bene.

    Nel frattempo avrai scottato per 8′ in acqua bollente i porri rimasti, scolali e asciugali, pareggiali con un coltello affilato e incidili al centro. Allargali con le mani e toglia parte delle foglie interne; delicatamente riempi ogni porro con il risotto. Lega le due estremità con uno stelo di erba cipollina e sistemali su una placca da forno imburrata. Passali in forno a 200° C per qualche minuto. Servili con degli acini di uva bianca.

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  • Semifreddi ai lamponi

    ricetta facile e veloce semifreddi ai lamponi

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di lamponi
    • 4 savoiardi
    • 2 cucchiai di confettura di lamponi
    • 2 cucchiai di sherry
    • mezzo limone
    • 40 g di zucchero
    • 2 albumi
    • 2 dl di panna fresca

    Taglia i savoiardi  a metà per la lunghezza, farciscili con la confettura di lamponi, pareggiali, spruzzali con lo sherry e tagliali ancora nel senso della lunghezza a fettine di mezzo cm. Rivesti con pellicola per alimenti 4 stampini da budino della capacità di 2 dl e disponi i savoiardi lungo le pareti. Spremi il succo di limone; frulla i lamponi nel mixer con lo zucchero e il succo di limone, poi filtra il tutto.

    Monta gli albumi a neve ferma, monta la panna e amalgamala prima con il succo di lampone, poi con gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Suddividi la mousse preparata negli stampini e mettili in freezer per almeno 2 ore. Una decina di minuti prima di servire sforma i semifreddi su 4 piatti ed elimina la pellicola.

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  • Stinchi di maiale

    ricetta facile e veloce stinchi di maiale

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 2h 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 stinchi di maiale
    • 60 g di burro
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 1 carota
    • 1 cipolla
    • 1 gambo di sedano
    • 2 foglie di alloro
    • 1 l di birra
    • 1-2 dl di brodo di carne

    Disponi gli stinchi su una teglia con metà burro e un filo d’olio con le verdure tagliate a pezzi e l’alloro. Falli dorare in forno già caldo a 180° C , sala, pepa e bagna con 5 dl di birra e prosegui la cottura per 30. Togli dal forno, fai intiepidire e passa al setaccio o al mixer il fondo di cottura e le verdure. Versa la salsa sugli stinchi, copri e lascia riposare per 4 ore.

    Versa nella teglia con la carne la birra rimasta, copri e cuoci per 2 ore in forno finché la carne sarà tenera versando, se necessario, del brodo bollente. Verso fine cottura togli il coperchio e fai dorare. Servi gli stinchi caldi.

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  • Zuppa frantoiana

    ricetta facile e veloce zuppa frantoiana

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 scatole di borlotti
    • qualche foglia di cavolo nero
    • 10 foglie di radicchio
    • 10 foglie di borragine
    • 2 patate
    • 150 g di zucca gialla
    • 70 g di pancetta
    • 2 spicchi d’aglio
    • 6 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di semi di finocchio
    • 12 fette di pane casereccio raffermo
    • sale e pepe

    Pulisci e lava il cavolo, il radicchio e la borragine, sbuccia patate e zucca e falle a dadini. Trita la pancetta con la carota e uno spicchio d’aglio e falli soffriggere in una casseruola con 4 cucchiai di olio. Apri i fagioli e scolali, sciacquali e mettine da parte un mestolo, frulla i restanti e aggiungi la purea al soffritto con il brodo. Quando bolle aggiungi le verdure, le patate e la zucca, regola di sale e pepe.

    Profuma con i semi di finocchio, mescola e cuoci per circa 1 h a fuoco medio. A fine cottura aggiungi i fagioli interi. Strofina le fette di pane con l’aglio rimasto, mettile in un piatto e irrorale d’olio; disponile in una zuppiera alternate a 2-3 mestoli di zuppa. Lascia intiepidire e servi.

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  • Zuppa aromatica

    ricetta facile e veloce zuppa aromatica

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 porro
    • 600 g di patate
    • 2 carote
    • 300 g di fagiolini
    • 1 gambo di sedano
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 dadi vegetali
    • 4 fette di pancarré
    • 40 g di burro
    • 50 g di grana grattugiato
    • basilico
    • sale e pepe

    Trita il porro, sbuccia le patate e le carote e tagliale a dadini; monda i fagiolini e il sedano, falli a tocchetti. Fai appassire nell’olio il porro, unisci le patate, le carote, il sedano e i fagiolini, fai insaporire qualche minuto poi versa 2 l di acqua. Aggiungi i dadi, regola di sale e pepe, porta ad ebollizione poi cuoci coperto a fuoco medio per circa 40. Taglia la crosta al pancarré, lavora il burro in una ciotola con metà grana, poi spalmalo sulle fette di pane; taglia i crostini a metà e falli tostare in forno a 160° C per 8-10. >

    Suddividi la zuppa in dei piatti fondi, profuma con il basilico sminuzzato, cospargi con il formaggio restante e accompagna con i crostini croccanti.

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  • Risotto alla lattuga

    ricetta facile e veloce risotto alla lattuga

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di riso
    • 1 cuore di lattuga
    • 1 cipolla
    • 1 gambo di sedano
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 30 g di burro
    • 200 g di zucchine
    • 2,5 dl di vino bianco secco
    • 1 l di brodo vegetale
    • 150 g di gorgonzola dolce
    • 10 gherigli di noce
    • 3 cucchiai di grana grattugiato
    • sale e pepe

    Trita il sedano e la cipolla, mettile in una casseruola con l’olio e 20 g di burro e falle appassire. Unisci le zucchine affettate e falle rosolare qualche minuto. Aggiungi il riso, fallo insaporire finché diventerà traslucido; bagna con il vino e fallo evaporare. Aggiungi un mestolo di brodo e lascia cuocere il riso per 10, bagnando man mano che il brodo si asciuga. Taglia il gorgonzola a pezzi e taglia la lattuga a stiscioline; unisci al riso e continua la cottura per altri 6-8′.

    Togli dal fuoco al dente, unisci le noci tritate e manteca con il restante burro e grana, regola di sale e pepe. Fai riposare il riso coperto per 2′ e sevi.

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  • Rotolo di maiale alle noci

    ricetta facile e veloce rotolo di maiale alle noci

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 fetta di 800 g di maiale
    • 60 g di gherigli di noce
    • 40 g di pistacchi sgusciati
    • 80 g di mollica di pane in cassetta
    • 4 bacche di ginepro
    • 1 cipolla rossa
    • 6 cipolline borrettane
    • 40 g di burro
    • 100 g di bietoline lessate e srtrizzate
    • 100 g di ricotta
    • 1 uovo
    • 30 g di uvetta
    • 2 dl di vino bianco secco
    • 3 rametti di mirto
    • sale e pepe

    Trita nel mixer i gherigli di noce, i pistacchi, la mollica di pane, le bacche di ginepro, sale e pepe. Trita la cipolla rossa e falla cuocere in un padellino per 5 con 10 g di burro e 1-2 cucchiai d’acqua. Mescola in una terrina il trito di noci con le bietoline tritate, la ricotta, l’uovo, la cipolla cotta e l’uvetta ammorbidita in acqua calda e strizzata. Stendi il ripieno sulla carne, arrotolala e legala con lo spago da cucina.

    Sciogli il burro rimasto in una casseruola, rosola la carne e unisci le cipolle borrettane tagliate a metà, il vino e il mirto; sala, pepa e cuoci coperto per 1 h 15 unendo, se necessario, un mestolino di acqua bollente.

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