Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Granita di agrumi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la granita:
    • 1 arancia
    • 1 limone
    • 1 pompelmo
    • 1 cedro
    • 200 ml di acqua minerale
    • 50 g di zucchero
    • 4 foglie di erba limoncina

    Lava e pela gli agrumi, taglia la scorza a julienne ricavandone una dadolata finissima. Spremi gli agrumi e filtrane il succo; fai bollire l’acqua con lo zucchero, falla ridurre e lascia raffreddare.

    Unisci il succo, la scorza e l’erba limoncina tritata; lascia congelare girando spesso con una frusta in modo da ottenere una granella fine, servi subito.

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  • Pomodori ripieni di pasta alle verdure

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 220 g di fiocchetti di pasta all’uovo
    • Per il ripieno:
    • 4 pomodori rossi maturi
    • 1 uovo
    • 1 carota
    • 50 g di pisellini novelli
    • 1 scalogno
    • 1 cucchiaino di erba cipollina
    • 4 funghi champignon
    • 1 lime
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia la calotta dei pomodori, elimina la polpa, sala l’interno e capovolgili per 20. Stufa lo scalogno con 1 cucchiaio di olio e 1 di acqua, lascia raffreddare. Sbollenta i piselli e la carota a dadini; nel frattempo prepara una frittata. Cuoci i fiocchetti di pasta, falli raffreddare e condiscili con lo scalogno stufato, lascia riposare per 20. Nel frattempo taglia i funghi a fettine sottili; in una terrina condisci la pasta con i funghi, i piselli, la carota e la frittata tagliata a striscioline sottili. Amalgama bene il tutto profumando con la scorza di lime e l’erba cipollina tritata. Riempi i pomodori e servili freddi.

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  • Stuzzichini di melanzane e robiola

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le tartine:
    • 220 g di robiola
    • 6 fette di pane in cassetta
    • 1 cucchiaino di origano
    • 10 fette di melanzane grigliate sott’olio
    • sale e pepe

    Lavora a crema la robiola con l’origano, il sale e il pepe fino a renderla omogenea e morbida. Elimina la crosta del pane e spalma le fette con la crema preparata; scola le melanzane dall’olio e disponile sulle fette in modo da non lasciare spazi vuoti. Taglia a quadretti e servi.

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  • Insalata di riso capricciosa

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 350 g di riso Parboiled
    • 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta
    • 150 g di Asiago
    • 20 cipolline bianche sott’aceto
    • 10-15 champignon piccoli sott’olio
    • prezzemolo
    • olio EV
    • sale e pepe

    Cuoci il riso in acqua salata e scolalo appena al dente raffreddandolo sotto acqua corrente. Scola e sciacqua le cipolline, i funghetti e tagliali a metà; taglia anche il prosciutto cotto a dadini piccoli e unisci il tutto al riso.

    Trita poco prezzemolo e taglia a dadini il formaggio, unisci anche questi ingredienti al riso e amalgama aggiustando di sale, pepe e un goccio d’olio se necessario. Lascia riposare per 30 prima di servire.

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  • Pomodori ripieni di riso al curry

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i pomodorini:
    • 20 pomodorini ciliegia medio-grandi
    • Per il ripieno:
    • 150 g di riso Basmati bianco
    • 1 cucchiaino di curry in polvere
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1/2 melanzana
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Fai bollire il riso in acqua salata per 18′  e fallo raffreddare sotto l’acqua corrente. Lava e taglia orizzontalmente la calotta dei pomodorini quindi scava l’interno con un cucchiaino ed elimina la polpa e i semi. Salta il riso in padella con 1 cucchiaio di olio e il curry fino a che i chicchi saranno sgranati.

    Riempi i pomodorini con 1 cucchiaino di riso e guarnisci con la melanzana precedentemente tagliata a dadini e fatta rosolare in padella con poco olio, sale e pepe. Cospargi i pomodorini con il prezzemolo tritato e servi.

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  • Susine con gelato e menta

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le susine:
    • 8 susine
    • 250 g di gelato fiordilatte
    • 60 ml di sciroppo di susine
    • 1 limone
    • 30 g di zucchero
    • menta fresca

    Lava le susine, privale del nocciolo e tagliale a fettine sottili; condiscile con lo zucchero, il succo di limone e lasciale riposare per 5. Sistema le fette a ventaglio sui singoli piatti, adagia al centro di ognuno 1 pallina di gelato al fiordilatte e irrora con lo sciroppo di susine. Decora, a piacere, con delle foglie di menta fresca.

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  • Insalata di riso Basmati con verdure

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 1/2 kg di riso Basmati
    • 3 zucchine
    • 2 carote
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone giallo
    • 1 cipollotto
    • 6 fiori di zucca
    • olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • timo
    • erba cipollina
    • sale e pepe

    Fai bollire il riso in acqua salata per 8-10, dopo la cottura stendi il riso su una teglia. Taglia le verdure a cubettini e saltale con olio, 1 spicchio d’aglio e qualche rametto di timo. Mescola le verdure cotte al riso e condisci con olio ed erba cipollina.

    Servi il riso in ogni piatto aiutandoti con il coppapasta e decora, a piacere, con zucchine e peperoni tagliati a julienne.

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  • Barchette di melanzana con caponata di verdure

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le barchette:
    • 2 melanzane grandi
    • 2 zucchine
    • 1 cipolla
    • 2 pomodori rossi
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 mozzarella
    • basilico
    • sale e pepe

    Lava e taglia in 2 parti le melanzane nel senso della lunghezza, incidi superficialmente la parte bianca, sala e olia appena e inforna a 190° C per 20. Intanto pela e taglia finemente la cipolla stufandola con l’olio e l’aglio.

    Taglia le zucchine a dadini, uniscile al soffritto e, poco dopo, aggiungi i pomodori pelati e privati dei semi. Insaporisci con sale, pepe e basilico tagliuzzato. Fai cuocere per 5. Scava le melanzane e privale della polpa; riempile con la caponata, ricopri con la mozzarella a dadini e spolverizza, a piacere, con del pecorino a scaglie. Fai gratinare per 5 e servi.

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  • Melanzane con paté di ceci

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le melanzane:
    • 2 melanzane piccole e lunghe
    • 8 cucchiai di olio di semi
    • sale
    • Per il paté:
    • 200 g di ceci
    • 1 cucchiaino di tahin
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe
    • Per decorare:
    • 1 cucchiaino di semi di sesamo nero
    • erba cipollina

    Ammolla i ceci per una notte e poi cuocili per circa 1 ora; scolali e passali al passaverdure fino ad ottenere una purea. Aggiungi il tahin e lo spicchio d’aglio schiacciato, sala e pepa. Taglia le melanzane a fette spesse 2 cm, salale e cuocile in una padella con l’olio caldo finché saranno morbide e dorate.

    Falle asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina; disponi le melanzane su una teglia ricoperta dai carta da forno e metti su ognuna un po’ di paté di ceci. Scalda per alcuni minuti sotto il grill del forno, decora con i semi di sesamo e l’erba cipollina, servi subito.

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  • Brezel

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i Brezel:
    • 500 g di farina “0”
    • 200 ml di acqua
    • 2 cucchiaini di zucchero
    • 1 cucchiaino di sale
    • 25 g di lievito di birra
    • 50 g di burro
    • 3 cucchiai di bicarbonato
    • 3 l di acqua per cuocere
    • sale grosso

    Disponi la farina, lo zucchero e il sale a fontana; al centro disponi l’acqua tiepida nella quale avrai fatto sciogliere il lievito di birra. Inizia a mescolare l’impasto, quindi aggiungi il burro fuso. Lavora l’impasto dei Brezel su una spianatoia per circa 10 minuti fino a farlo risultare liscio ed elastico; fai riposare l’impasto coperto con un panno umido in un luogo al caldo per circa 2 ore. Dopo la lievitazione, riprendilo e dividilo in 8 panetti. Con ogni panetto forma un cordoncino lungo circa 50 cm più assottigliato verso le estremità.

    Arrotola il cordoncino di pasta dandogli la tipica forma dei Brezel ( incrocia le due estremità e attaccale alla parte stondata). Riponi i Bretzel su una teglia da forno ricoperta di carta forno e lasciali lievitare per mezz’ora. Preriscalda il forno a 220° C.  Porta ad ebollizione l’acqua e aggiungi il bicarbonato. Immergivi i Brezel 2 alla volta e lasciali cuocere per 40 secondi, quindi scolali con una schiumarola e mettili su un canovaccio. Trasferiscili quindi su una teglia coperta di carta forno e cospargili di sale grosso. Cuocere i Brezel a 220° C per circa 20. Servili appena tiepidi.

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