Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Fusilli con zucchine e pancetta

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 380 g di fusilli
    • Per il condimento:
    • 150 g di pancetta affumicata
    • 3 zucchine
    • 200 g di pomodorini ciliegia
    • olio EV
    • sale e pepe

    Lava e spunta le zucchine, tagliale a rondelle; fai scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella e fai rosolare la pancetta a cubetti. Dopo qualche minuto aggiungi le zucchine,  i pomodorini tagliati in 4 parti e fai cuocere per circa 10; aggiusta di sale e metti da parte.

    Cuoci la pasta e scolala al dente, mettila ora nella padella con il condimento e falla insaporire. Impiatta la pasta e completa, a piacere, con delle scaglie di ricotta salata.

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  • Insalata di riso con cuori di palma, melanzane e peperoni

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 300 g di riso Parboiled
    • 4 cuori di palma in scatola
    • 100 g di filetti di peperone giallo e rosso sott’olio
    • 70 g di melanzane sott’olio
    • 1 limone
    • sale e pepe

    Cuoci il riso in abbondante acqua salata e scolalo appena al dente, fallo raffreddare sotto acqua fredda corrente. Scola i peperoni e le melanzane sott’olio e tagliali a listarelle.

    Unisci le verdure al riso con i cuori di plama tagliati a bastoncini nel senso della lunghezza; profuma con la scorza di limone grattata, aggiusta di sale e lascia insaporire per almeno 30 in frigo prima di servire.

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  • Coniglio agli aromi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il coniglio:
    • 1 coniglio (circa 1,5 kg)
    • 750 ml di vino bianco
    • 1 cipolla rossa
    • 1 costa di sedano
    • 1 carota
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 cucchiai di olio EV
    • maggiorana
    • mirto
    • rosmarino
    • alloro
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Metti il coniglio pulito, privato delle interiora e tagliato a pezzi in una terrina capiente, aggiungi tutte le erbe aromatiche e un trito fine di carota, sedano, cipolla e aglio; versa il vino e fai marinare per una notte al fresco. Scola quindi la carne e mettila su un piatto, filtra la marinatura e conserva a parte il liquido.

    In una padella fai rosolare il coniglio con un filo d’olio, giralo alcune volte per uniformare la cottura. Aggiusta di sale e pepe, abbassa la fiamma e versa la marinatura già messa da parte. Termina la cottura a fuoco lento per circa 40 e servi il coniglio ben caldo.

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  • Insalata di melone, fagiolini e rucola

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 1 melone piccolo
    • 200 g di fagiolini
    • 100 g di rucola
    • 50 g di mandorle a filetti
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 limone
    • sale e pepe

    Taglia il melone a metà, elimina i semi, pelalo e taglia la polpa a tocchetti. Pulisci i fagiolini e cuocili in acqua bollente salata per circa 10; tagliali a pezzi di circa 2 cm. Lava e asciuga la rucola, poi spezzettala con le mani; in una tazza mescola il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe. Riunisci le verdure in un’insalatiera, condisci con l’emulsione ottenuta e servi cospargendo di filetti di mandorle.

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  • Insalata di gamberi e zucchine

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 3
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 450 g di cereali misti precotti
    • 200 g di gamberetti sgusciati precotti
    • 2 zucchine
    • 6 fiori di zucchina
    • 12 pomodori ciliegia
    • 5-6 foglie di basilico
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale

    Prepara i cereali come indicato sulla confezione e versali in un’insalatiera. Taglia le zucchine a dadini e scottale in acqua bollente leggermente salata per 2-3′; scolale e uniscile ai cereali.

    Aggiungi i gamberetti, i pomodorini tagliati a metà e i fiori di zucchina a listarelle. Condisci con olio, sale e foglie di basilico spezzettate. Mescola bene e servi.

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  • Spiedini di salmone con valeriana e yogurt

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 4 spiedini di salmone
    • 120 g di valeriana
    • 125 g di yogurt
    • 1 cucchiaio di maionese
    • 2 cucchiai di succo di limone
    • 20 g di pepe rosa
    • 2 cucchiai di olio EV
    • erba cipollina
    • sale

    Spennella gli spiedini con un filo d’olio, salali e cospargili con il pepe rosa leggermente pestato. Cuocili su una griglia calda rigirandoli spesso. In una terrina mescola la maionese con lo yogurt, il succo di limone e l’erba cipollina. Servi gli spiedini sopra l’insalata e condisci con la salsa allo yogurt.

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  • Insalata di ruote con pomodoro, peperone e cetriolo

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di ruote
    • Per il condimento:
    • 1 pomodoro rosso
    • 1/4 di peperone rosso
    • 1 cipollotto
    • 1 carota
    • 1/2 cetriolo
    • 1 costa di sedano
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe
    • Per decorare:
    • 1 cipollotto

    Fai cuocere le ruote e scolale al dente; raffreddale sotto acqua corrente. Lava tutte le verdure e falle a pezzetti, uniscile in un mixer con l’olio, il sale, il pepe e frulla a crema. Versa la salsa sulle ruote e amalgama bene; fai riposare 10.

    Servi decorando con rondelle di cipollotto e spolverizzando con parmigiano grattato.

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  • Dischetti con crema di patate e peperone

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i dischetti:
    • 5 fette di pane in cassetta bianco
    • 5 fette di pane in cassetta integrale
    • 2 patate medie
    • 1 peperone rosso
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di formaggio fresco spalmabile
    • sale e pepe

    Cuoci le patate con la buccia; taglia il peperone a metà eliminando i semi, griglialo sulla piastra per 7-8′. Lascialo raffreddare in una busta da congelatore per farlo “sudare” affinché si sbucci facilmente.

    Scola le patate appena sono cotte, pelale e frullale nel mixer con il peperone, l’olio, il sale e il pepe, lascia raffreddare. Unisci il formaggio fresco lavorando bene la crema e stendila sul pane bianco; copri con il pane integrale e ritaglia dei dischetti.

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  • Spaghetti con vongole e bottarga

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di spaghetti
    • Per il condimento:
    • 600 g di vongole
    • 2 spicchi d’aglio
    • prezzemolo
    • 6 cucchiai di bottarga
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale

    Ammolla per 2 ore le vongole in acqua salata, scolale e puliscile bene. In una padella soffriggi l’aglio tritato con un filo d’olio, poi aggiungi le vongole e falle aprire coprendo la padella. Elimina i gusci non schiusi, aggiusta di sale e spolverizza con il prezzemolo tritato.

    Lessa gli spaghetti, scolali al dente e saltali in padella con il condimento di vongole; servi la pasta completando con la bottarga grattugiata.

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  • Zuppa di pomodori al timo e tonno

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la zuppa:
    • 1/2 peperone rosso
    • 4 pomodori rossi
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 pizzico di peperoncino
    • 2 rametti di timo
    • 100 ml di brodo vegetale
    • sale e pepe
    • Per il tonno:
    • 300 g di tonno fresco
    • 2 cucchiai di olio EV

    Sbollenta i pomodori e pelali. Arrostisci il peperone sul fornello, lascialo sudare in un sacchetto e spellalo; taglia il peperone e i pomodori a dadini e profuma con il timo.

    In una casseruola scalda metà olio con l’aglio schiacciato, unisci le verdure e falle rosolare con un pizzico di sale, pepe e un pizzico dio peperoncino. Bagna con poco brodo e frulla il tutto con il mixer. Taglia il tonno a bocconcini, fallo rosolare solo da un lato in una padella. Servi la zuppa in 4 fondine adagiando i bocconcini al centro di ogni piatto.

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