Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Maccheroni mediterranei

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 250 g di maccheroni
    • Per il condimento:
    • 400 g di pomodori pelati
    • 10 olive nere
    • 4 alici
    • 25 g di capperi
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 4 cucchiai di pecorino
    • sale e pepe

    Dissala le alici, diliscale e tritale; dissala anche i capperi. In una padella scalda un filo d’olio e imbiondisci l’aglio tritato. Appena dorato aggiungi le alici finché saranno sfatte, aggiungi i pomodori, le olive denocciolate, i capperi e un po’ di sale e pepe; cuoci per 10 a fuoco moderato.

    Cuoci la pasta, scolala al dente e saltala con il condimento; servi subito spolverando di prezzemolo tritato e pecorino grattato.

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  • Rotolo di pollo al limone

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il rotolo:
    • 1 petto di pollo
    • 1 limone
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 2 foglie di salvia
    • 2 cucchiai di aceto balsamico
    • 2 rametti di timo

    Ricava la scorza del limone, tagliala a listarelle sottili e mettile in una casseruola con acqua fredda, porta a bollore e scola, ripeti l’operazione per 2 volte. Mettila in una padella con 1 noce di burro e lo zucchero. Appena inizia a caramellare sfuma con 1 cucchiaio di aceto e lascia ridurre.

    Intanto taglia il petto di pollo a metà eliminando le ossa e poi taglia ogni metà in 2 parti orizzontali. Poni i filetti tra 2 pellicole e batti con il batticarne. Sala, pepa e disponi sui filetti le fette di prosciutto e 2-3 scorzette di limone, tenendone un po’ da parte; arrotola e lega con lo spago. Cuoci il rotolo in padella con l’olio e gli aromi. Sfuma con il vino e il balsamico, unisci le scorze rimaste e ultima la cottura, mescolando spesso fino ad ottenere una salsa densa. Elimina lo spago, taglia il rotolo a fette e servile calde con il loro fondo di cottura.

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  • Strudel alla vesuviana

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per lo strudel:
    • 250 g di pasta sfoglia
    • 200 g di provolone dolce
    • 200 g di pomodori
    • 25 g di capperi
    • 4 filetti di acciuga
    • 50 g di olive denocciolate
    • 1 cucchiaio di origano
    • sale e pepe

    Scalda il forno a 190° C; stendi la pasta sfoglia sul piano da lavoro e ricoprila con fette di provolone dolce. Cospargila con i pomodori spellati e tagliati a pezzi, i capperi lavati e tritati, le olive tritate e le acciughe a pezzetti. Spolverizza con l’origano, arrotola la sfoglia e sigilla bene il margine.

    Appoggia il rotolo in una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci per circa mezz’ora. Sforna lo strudel e lascialo intiepidire prima di servirlo.

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  • Spiedini di seppioline e zucchine

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 6
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 20 seppioline
    • 4 zucchine lunghe
    • 1 limone
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di aglio in polvere
    • sale e pepe

    Pulisci le seppioline sviscerandole e privandole della pelle esterna e dell’occhio; sciacquale bene e asciugale. Sala, pepa, insaporisci con l’aglio in polvere, il succo di limone, 2 cucchiai di olio e metti da parte.

    Taglia a rondelle le zucchine, componi gli spiedini infilzando su ognuno 1 seppiolina e all’estremità 1 rondella di zucchina. Cuoci sulla griglia o su una piastra ben calda per circa 6′, spennellando con l’olio rimasto. Servi gli spiedini ben caldi.

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  • Spiedini salati di frutta

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 1/2 melone
    • 70 g di prosciutto crudo
    • 1/4 di ananas
    • 70 g di speck
    • 1 pera
    • 150 g di gorgonzola piccante
    • 1/2 avocado
    • 60 g di salmone affumicato
    • 10 olive giganti denocciolate
    • 70 g di prosciutto cotto

    Ricava la polpa dall’ananas, dal melone, dall’ avocado, dalla pera e tagliala a dadini. Per gli spiedini di melone: infila 1 dado di melone su uno stuzzicadenti con 1 fettina di prosciutto crudo avvolta su se stessa. Per gli spiedini di ananas e speck:

    infila 1 cubetto di ananas con lo stuzzicadenti e aggiungi 1 fetta di speck arrotolata su se stessa. Per gli spiedini di pera e gorgonzola: infila i tocchetti di pera sullo stuzzicadenti alternando la frutta ai cubetti di gorgonzola. Per gli spiedini di avocado e salmone: avvolgi 1/2 fetta di salmone su se stessa e infilala su uno stuzzicadenti con un pezzo di avocado. Per gli spiedini di olive e prosciutto cotto: arrotola intorno ad ogni oliva 1 striscia di prosciutto cotto e chiudi con lo stuzzicadenti. Decora a piacere con foglie di erbette aromatiche e servi come antipasto o aperitivo.

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  • Gazpacho all’olio di nocciola

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il gazpacho:
    • 3 pomodori
    • 1 peperone rosso
    • 1/2 cipollotto
    • 1 costa di sedano
    • 1 cetriolo
    • 1 goccia di tabasco
    • 50 g di pane
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 2 cucchiai di olio di nocciola
    • 2 cucchiai di zucchero
    • 3 gocce di salsa Worchester
    • 2 cucchiai di aceto bianco
    • sale e pepe

    Lava i pomodori, il peperone e il cetriolo. Unisci l’aceto a 1/2 bicchiere d’acqua e usa il composto per ammollare il pane privato della crosta. Mentre il pane si inzuppa, metti nel mixer il peperone, i pomodori, il cipollotto e il cetriolo tutto tagliato a pezzi, l’olio, il tabasco, la salsa Worchester, lo zucchero, un pizzico di sale, pepe e alla fine il pane strizzato. Frulla fino ad ottenere una crema densa,  che poi passerai al colino per ottenere una salsa liscia. Servi questa versione leggera del gazpacho con rondelle di sedano tagliate finissime e l’olio di nocciola, decorando a piacere con listarelle del peperone rimasto.

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  • Gnocchetti sardi in crema di zucchine

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 350 g di gnocchetti sardi
    • Per il condimento:
    • 3 zucchine
    • 150 g di pomodorini ciliegia
    • 1 cucchiaio di pinoli
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 100 ml di brodo vegetale
    • 3 foglie di basilico
    • sale e pepe

    Lava e spunta le zucchine, tagliale a rondelle e saltale in padella con l’olio e l’aglio pelato e schiacciato; sala e pepa. Appena rosolate, unisci il brodo e fai cuocere fino a che saranno tenere. Intanto fai bollire gli gnocchi in acqua salata, scolali al dente e falli raffreddare sotto acqua corrente.

    Frulla le zucchine fredde con il proprio fondo, il basilico e togliendo l’aglio. Taglia i pomodori a spicchi e tosta i pinoli e poi tritali. Amalgama gli gnocchetti alla crema di zucchine, aggiungi i pomodori e i pinoli, servi.

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  • Cioccolatini al pepe e ciliegie

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i cioccolatini:
    • 250 g di cioccolato al pepe
    • 20 ciliegie (anche sotto spirito)
    • 30 g di granella di nocciole tritate
    • 1 cucchiaio di olio di semi

    Sciogli il cioccolato con l’olio a bagnomaria mescolando spesso, nel frattempo lava e asciuga le ciliegia lasciando il picciolo (se sotto spirito scolarle dal liquido). Disponi 20 pirottini  o stampini in lattice in un vassoio e versavi 1 cucchiaino di cioccolato al pepe fuso.

    Poni la ciliegia al centro fino a far salire il livello del cioccolato quasi fino a coprirla completamente. Unisci un pizzico di granella di nocciole e lascia rapprendere in frigorifero. Sforma i cioccolatini e servi.

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  • Fagottini filanti

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 200 g di farina “00”
    • 1/2 panetto di lievito di birra
    • 100 ml di acqua
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • sale
    • Per il ripieno:
    • 150 g di mozzarella
    • 1 cucchiaio di capperi dissalati
    • 100 g id pomodori secchi
    • olio di semi per friggere
    • origano
    • sale

    Sciogli il lievito in 100 ml di acqua tiepida, unisci un pizzico abbondante di sale e l’olio; mescola e versa sulla farina disposta a fontana sulla spianatoia. Amalgama il tutto e impasta per ottenere un composto omogeneo, coprilo poi e lascialo lievitare per 30.

    Metti in ammollo i pomodori secchi in poca acqua tiepida per circa 1 ora, scolali e tritali grossolanamente. Taglia la mozzarella a dadini piccoli e metti da parte; lava i capperi, scolali e tritali; riunisci i tre ingredienti e riuniscili in una bacinella, condisci con l’origano. Stendi l’impasto e ritaglia dei quadretti; farciscili al centro e chiudili ai lati pressando con le dita. Friggi i fagottini in olio caldo, scolali su carta assorbente e servi subito.

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  • Capesante al burro e Traminer

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le capesante:
    • 8 capesante grandi con guscio
    • 2 fette di pane casareccio
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 1 scalogno
    • 60 g di burro salato
    • 1/2 bicchiere di Traminer
    • sale e pepe

    Apri le conchiglie e stacca i molluschi privandoli del filo nero e lavandoli bene; lava anche i gusci ed asciugali. Taglia a lamelle lo scalogno e fallo stufare in un pentolino con poco burro: sfuma con acqua fino a renderlo trasparente.

    In una padella scalda il burro, saltavi le capesante brevemente e sfuma con li Traminer. Scola le capesante, mettile in un tagliere e falle a dadini; amalgama lo scalogno tritato, sala, pepa e metti li composto neri gusci. Taglia il pane a dadini, tostalo in padella con l’olio e tritalo con il coltello: cospargi il pane sulle capesante e falle gratinare al grill per 3′ a 250°C; servi subito.

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