Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Zucchine farcite con crema al curry

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1 h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le zucchine:
    • 200 g di ceci
    • 4 zucchine rotonde
    • 1 scalogno
    • 1 rametto di rosmarino
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1/2 cucchiaino di curry
    • sale e pepe

    Trita lo scalogno e fallo rosolare con l’olio, aggiungi i ceci e falli insaporire per 15 con il rosmarino e 1/2 bicchiere di acqua o brodo vegetale. Elimina il rosmarino, aggiungi il curry, sale e pepe e passa tutto al mixer.

    Taglia la calotta delle zucchine, svuotale e cuocile a vapore per 5. Capovolgile per qualche minuto quindi riempile con la crema di ceci. Passa infine le zucchine in forno a 200° C per 5 e servile tiepide.

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  • Ravioli al pesce persico

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 35
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 250 g di farina “00”
    • 2 uova
    • Per il ripieno:
    • 300 g di filetti di pesce persico
    • 4 filetti di acciuga sott’olio
    • 50 g di burro
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 1 uovo
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale
    • Per il condimento:
    • 2 arance
    • 50 g di burro
    • prezzemolo

    Taglia a pezzetti i filetti di pesce persico, in una casseruola fai appassire l’aglio con il burro, fai sfumare i filetti di acciuga e unisci il persico. Lascia cuocere leggermente, sala e bagna con il vino bianco. Copri la casseruola e cuoci per 10, bagnando se necessario con poca acqua.

    Passa il pesce al tritacarne, impastalo con 1 uovo e metti da parte. Impasta la farina e le uova, tira la sfoglia, mettivi dei mucchietti di ripieno e prepara i ravioli. Spremi le arance e metti da parte le bucce. Cuoci i ravioli in acqua salata e appena cotti saltali in padella con il burro e il succo delle arance. Spolverizza con il prezzemolo e la scorza d’arancia tagliata a julienne.

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  • Pollo in crosta di riso e limone

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il pollo:
    • 2 petti di pollo
    • 60 g di riso Basmati
    • 1 uovo
    • 3 cucchiai di farina “00”
    • olio di semi
    • sale

    Lessa il riso per 15 circa, scolalo ma non lasciarlo troppo asciutto. Passalo al mixer fino ad ottenere una crema densa e compatta; fallo raffreddare e aggiungi l’uovo e la scorza di limone grattata. Taglia i petti di pollo in 2 parti e poi trasversalmente per ottenere dei filetti alti circa 1,5 cm.

    Passali nella farina, quindi nel composto di riso al limone, fai aderire bene la panatura. Friggi i bocconcini in abbondante olio di semi fino a renderli croccanti e dorati; scolali e mettili su carta assorbente, lasciali quindi al caldo. Spremi i limoni e filtra il succo, unisci lo zucchero e fai ridurre a fuoco basso con poca acqua, lega con la fecola e l’olio di sesamo emulsionando con la frusta. Scaloppa il pollo, glassalo con la salsa al limone e servi subito.

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  • Spaghetti alla chitarra con pesce spada

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 350 g di spaghetti alla chitarra
    • Per il condimento:
    • 250 g di pesce spada
    • 200 g di pomodorini ciliegia
    • 1 melanzana
    • 1 rametto di menta
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 peperoncino fresco
    • prezzemolo
    • basilico
    • olio EV
    • sale e pepe

    Taglia le erbe aromatiche finemente e mettile da parte. Dividi i pomodorini in 2 parti, taglia il pesce spada e la melanzana a dadini e fai rosolare quest’ultima in padella con poco olio e un pizzico di sale per circa 20.

    Rosola l’aglio con un po’ d’olio; quando sarà dorato toglilo e aggiungi il pesce spada, i pomodorini e la melanzana; aggiusta di sapore. Nel frattempo fai cuocere la pasta, quando sarà cotta saltala in padella con il sugo, unisci il trito di erbe, il peperoncino, un po’ d’olio a crudo e servi.

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  • Cernia alla mediterranea

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la cernia:
    • 1 cernia (circa 600 g)
    • 1 cucchiaio di capperi dissalati
    • 1 cucchiaio di olive nere
    • 3 filetti di acciuga sott’olio
    • 1 cucchiaio di pinoli
    • 1 mazzeto di basilico
    • 2 spicchi d’aglio
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Pulisci l’aglio e schiaccialo leggermente; in una padella tosta i pinoli. In un’altra padella rosola l’aglio con l’olio, lascia insaporire e , dopo poco, aggiungi i capperi, le olive, le acciughe e i pinoli.

    Amalgama il tutto e, dopo qualche minuto, versa 400 ml di acqua; porta ad ebollizione. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi il basilico. Pulisci la cernia e ricavane dei filetti, incidili e aggiungili al sugo. Cuoci a fuoco lentissimo per almeno 30 e servi.

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  • Penne con gamberi, pomodori e piselli

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 360 g di penne rigate
    • Per il condimento:
    • 300 g di gamberi
    • 200 g di piselli sgusciati
    • 2 pomodori maturi
    • 1/2 cipolla
    • 1 spicchio d’aglio
    • brodo vegetale
    • olio EV
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Trita la cipolla e falla soffriggere nell’olio; unisci i piselli e falli cuocere per circa 10 unendo poco brodo vegetale. Spella i pomodori, togli i semi, tagliali a pezzetti e uniscili ai piselli con l’aglio diviso a  metà. Sguscia i gamberi, togli il filamento nero e uniscili al sugo; aggiusta di sapore e fai cuocere per 5.

    Nel frattempo lessa le penne, scolale al dente e falle saltare in padella con i gamberi; completa con prezzemolo tritato.

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  • Cous cous con rucola, ciliegini e mozzarella

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il cous cous:
    • 200 g di cous cous
    • 20 pomodorini ciliegia
    • 1 mozzarella
    • 1 mazzetto di rucola
    • 6 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Tosta il cous cuos in casseruola con un filo d’olio, poi copri con acqua calda e cuoci per 5 coperto. Spegni il fuoco e lascia assorbire l’acqua così che gonfi. Lava i pomodori e dividili in 4; lava anche la rucola, elimina i gambi e asciuga bene.

    Taglia la mozzarella a dadini e la rucola a pezzetti. Fai raffreddare il cous cous in una teglia larga unta con poco olio, mescola spesso. Unisci tutti gli ingredienti, condisci con olio, sale e pepe e servi.

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  • Braciole alle olive verdi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le braciole:
    • 4 braciole di maiale con l’osso
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 50 g di olive verdi denocciolate
    • 2 foglia di alloro
    • 1 rametto di rosmarino
    • 2 cucchiai di farina “00”
    • 4 cucchiai di olio EV
    • peperoncino
    • sale e pepe

    Frulla al mixer metà olive con un pizzico di peperoncino, l’aglio sbucciato, il prezzemolo, il succo di mezzo limone e l’olio. Copri con la pellicola e metti in frigo. Batti le bistecche con il batticarne e con un coltello fai dei tagli sulla superficie, quindi infarina entrambi i lati.

    In una padella ampia scalda l’olio, aggiungi l’alloro e il rosmarino e rosola la carne per qualche minuto. Bagna con il vino e lascialo evaporare lentamente a fuoco moderato. Aggiungi le olive a pezzi, un pizzico di peperoncino, 2 cucchiai della crema di olive, aggiusta di sale e pepe. Porta a fine cottura girando la carne di tanto in tanto. Servi le braciole ben calde con il fondo di cottura.

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  • Risotto al pomodoro

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il risotto:
    • 350 g di riso Carnaroli
    • 1/2 kg di pomodori maturi
    • 30 g di trito di sedano, carota, cipolla
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 4 cucchiai di parmigiano grattato
    • 700 ml di brodo vegetale
    • basilico

    In una casseruola fai rosolare il soffritto di sedano, carota e cipolla con l’olio. Taglia i pomodori a metà, elimina i semi e tagliali a tocchetti. Uniscili al soffritto e aggiungi il riso. Copri con il brodo bollente e cuoci coperto per circa 16′.

    Ritira dal fuoco, aggiungi l basilico e il parmigiano. Lascia riposare alcuni minuti e servi.

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  • Involtini di peperone e mozzarella

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli involtini:
    • 350 g di peperoni grigliati
    • 2 mozzarelle di bufala
    • olive nere denocciolate
    • olio EV
    • origano
    • basilico
    • sale

    Taglia i peperoni per il senso della lunghezza in parti di circa 3 cm, mettili da parte. Taglia la mozzarella a bastoncini e asciugala su carta da cucina. Farcisci i peperoni con la mozzarella e 1 foglia di basilico, sala leggermente e richiudi formando un involtino.

    Infilza con uno stuzzicadenti e decora con 1 oliva nera. Condisci con un filo d’olio e un pizzico di origano.

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