Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Tronchetti di formaggio alle erbe e nocciole

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i tronchetti:
    • 400 g di caprino
    • 200 g di formaggio fresco spalmabile
    • 1 cucchiaio di erbe aromatiche (basilico, timo, maggiorana, prezzemolo)
    • 100 g di granella di nocciole
    • sale e pepe

    In una terrina amalgama i formaggi, unisci le erbe tritate e 30 g di granella di nocciole; insaporisci il composto con un pizzico di sale e pepe. Sistema la crema di formaggi su un foglio di carta da forno, arrotolalo fino a formare un tronchetto.

    Ponilo in frigo a rapprendere, poi scartalo e passalo nella granella rimasta. Taglia il tronchetto a tocchetti di 3 cm di altezza e sistemali su un piatto da portata, decora a piacere con nocciole intere e foglie di sedano.

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  • Perle di pere al parmigiano e lime

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le perle:
    • 2 pere Williams
    • 5 cucchiai di parmigiano
    • 1 lime non trattato

    In una terrina amalgama il parmigiano con la scorza di lime grattugiata. Pela le pere e ricava con uno scavino delle perle premendo e girando sulla superficie del frutto. Passale nel formaggio profumato al lime e disponile su un vassoio. Infilza le perle con degli stecchini e servile su piccoli vassoi.

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  • Bocconcini di uva nera ed emmentaler

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i bocconcini:
    • 20 chicchi di uva nera da tavola
    • 250 g di emmentaler
    • 1 cucchiaino di paprica dolce
    • 1 cucchiaio di miele di castagno
    • 1 mazzetto di erba cipollina

    Lava accuratamente l’uva staccandola dal grappolo con le forbici, in modo da lasciare il picciolo attaccato. Asciugala e tienila da parte. Affetta il formaggio finemente, ricavane poi delle strisce alte 1 cm e avvolgivi i chicchi d’uva. Lava l’erba cipollina e lega con i fili i fagottini preparati.

    Disponili su un piatto da portata e spolverizzali con la paprica; termina con una goccia di miele di castagno.

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  • Mezze maniche alla ricotta e basilico

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 350 g di mezze maniche
    • Per il condimento:
    • 250 g di ricotta fresca
    • 30 g di basilico
    • 30 g di mandorle
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

    Scotta per qualche minuto le mandorle in poca acqua bollente, quindi spellale. Strofina l’interno di una terrina con l’aglio, versavi la ricotta, unisci l’olio , il basilico spezzettato, sale e pepe quanto basta.

    Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente e versala nella crema di ricotta lasciando da parte un po’ di acqua di cottura. Mescola bene e servi la pasta cosparsa di mandorle tagliate a lamelle e tostate.

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  • Mazzancolle marinate

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone
    • Per le mazzancolle:
    • 20 mazzancolle
    • 1/2 limone
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 spicchi d’aglio
    • 10 pomodorini ciliegia
    • prezzemolo
    • timo
    • sale e pepe
    • Per decorare:
    • 15 cipolline borretane
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • 1 cucchiaio di aceto balsamico
    • 3 cucchiai di olio EV

    Lava le mazzancolle e mettile in una pirofila da forno con i pomodorini tagliati in 4 parti. Condisci con sale, pepe, olio d’oliva, prezzemolo tritato, aglio a fettine, timo e succo di limone. Lascia marinare in frigorifero per 2 ore. Intanto pulisci le cipolline e cuocile in una casseruola con l’olio per 5.

    Sfuma con l’aceto balsamico e bagna con l’acqua e 1 cucchiaino di zucchero. Fai glassare bene per 10 a fuoco basso con coperchio finché le cipolline saranno tenere al centro. Inforna il pesce a 200° C per circa 12′ e servi direttamente nella pirofila accompagnando con le cipolline.

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    Ingredienti per 4 persone

  • Pizza con acciughe e capperi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 400 g di farina bianca “00”
    • 200 ml di acqua
    • 1/2 panetto di lievito di birra
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • sale
    • Per il condimento:
    • 2 cucchiai di capperi
    • 10-12 filetti di acciuga sotto sale
    • olio EV
    • pepe

    Stempera il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida. Unisci il sale, lo zucchero e l’olio; amalgama energicamente con un mestolo e versa sulla farina disposta a fontana. Lavora bene il composto e lascia lievitare in una bacinella coprendo con un panno.

    Fai riposare per circa 2 ore  rimaneggia l’impasto solo per formare le palline monoporzione, che verranno poi fatte lievitare una seconda volta per 1 ora al coperto. Lava le acciughe per eliminare il sale, deliscale e spezzettale. Spiana la pasta e disponi le pizze ottenute in teglie leggermente unte d’olio. Scola i capperi, sciacquali e distribuiscili sulle pizze. Unisci le acciughe, quindi condisci con un filo d’olio e sala se necessario. Fai cuocere le pizze a 220° C per circa 20-25 e servi ben calde completando con una macinata di pepe nero.

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  • Filetto di maiale con porcini e salsa al mirto

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il filetto:
    • 700 g di filetto di maiale
    • 300 g di porcini
    • 2 spicchi d’aglio
    • 3 cucchiai di Mirto
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 1 foglia di alloro
    • 4 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Pulisci il filetto e incidilo con un coltello aprendolo un due parti a libro. Battilo leggermente e insaporiscilo con sale e pepe. Pulisci i funghi e tagliali a dadini e trifolali in una padella antiaderente a fiamma alta con poco olio e 1 spicchi d’aglio schiacciato.

    Spolvera con il prezzemolo tritato, sale e pepe, e quando saranno croccanti versali in una bacinella. Farcisci il filetto con i funghi e arrotolalo su se stesso legandolo con lo spago. Scalda una padella antiaderente con poco olio e l’altro spicchio d’aglio ,unisci il filetto e rosolalo bene su tutti i lati sfumando con il Mirto e, poco dopo, con il vino. Inforna a 190° C per circa 18′ con la foglia di alloro. Taglia il filetto a fette e servi con il fondo di cottura.

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  • Tonno con radicchio giallo

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 6
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il tonno:
    • 1/2 kg di tonno rosso
    • 8 foglie di radicchio di Castelfranco
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 rametto di timo limonato
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 cucchiaino di aceto bianco
    • 1 ciuffetto di prezzemolo
    • sale e pepe

    Taglia il tonno in 4 pezzi e condiscilo con il timo limonato sfogliato, sale, pepe, olio d’oliva EV e aglio a fette; unisci il prezzemolo spezzettato con le mani e copri con la pellicola facendolo marinare per circa 2 ore in frigorifero.

    Fai sbollentare per 3 secondi le foglie di radicchio in acqua salata acidulata con l’aceto bianco e scolalo subito su un canovaccio asciutto. Elimina dalla marinatura il prezzemolo e l’aglio e scola il tonno. Avvolgi il pesce nelle foglie di radicchio. Scalda in una padella antiaderente poco olio d’oliva e cuocivi il tonno3′ per lato. Servi subito decorando, a piacere, con qualche pomodorino ciliegia.

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  • Gnocchi di ceci con cozze e pomodoro

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 45
    Cottura: 1h 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli gnocchi:
    • 350 g di patate
    • 400 g di ceci
    • 150 g di farina bianca “00”
    • 1 uovo
    • sale
    • Per il condimento:
    • 1 kg di cozze
    • 350 g di pomodori ciliegia
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1/2 peperoncino rosso
    • 100 ml di salsa di pomodoro
    • 4 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Ammolla i ceci per una notte, poi cuocili. Lessa le patate intere in acqua salata, spellale e passale nello schiacciapatate. Passa i ceci al passaverdure e uniscili alle patate; aggiungi l’uovo, la farina e un pizzico di sale, impasta il tutto fino ad ottenere un composto liscio.

    Forma gli gnocchi e disponili su un vassoio infarinato. Raschia le cozze e lavale più volte sotto l’acqua corrente. Scalda in una padella l’olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino, unisci i pomodorini tagliati in 4 parti e la salsa di pomodoro. Cuoci per 5, unisci le cozze e continua la cottura a fuoco vivace finché saranno tutte aperte. Elimina l’aglio e il peperoncino e spolverizza con il prezzemolo tritato. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata, scolali man mano che vengono a galla e versali nel condimento. Salta il tutto, aggiusta di sale e servi.

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  • Insalata di pollo e pomodori secchi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 1 cespo di insalata riccia
    • 1 petto di pollo
    • 1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo)
    • 15 filetti di pomodori secchi sott’olio
    • 20 lupini
    • olio EV
    • sale e pepe

    Lava le erbe aromatiche e asciugale delicatamente; tritale finemente a coltello. Taglia il petto di pollo in 2 parti e ricavane 4 filetti; salali, pepali leggermente e passali nelle erbe tritate. Griglia i filetti e tagliali a striscioline. Nel frattempo lava l’insalata e asciugala, sguscia i lupini cotti e tagliuzza i pomodori secchi scolando l’olio in eccesso. Componi il piatto con tutti gli ingredienti e condisci con sale, pepe , olio; servi subito.

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