Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette per Bambini

Tante ricette per fare mangiare i tuoi bambini. Sappiamo quanto sia difficile preparare pasti appetitosi per bambini in modo che possano assimilare tutti gli elementi necessari ad una crescita sana e robusta. In questa categoria abbiamo raggruppato tante idee da provare per alleggerirti dal pensiero di non saper cosa cucinare ai tuoi bambini.

  • Biscotti salati

    Durante il periodo delle feste di Natale è molto divertente preparare biscotti, sia per grandi che bambini. In questa ricetta troverai una bella idea per fare biscottini salati.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 35′
    Cottura: 25
    Dosi per 20 biscotti

    Ingredienti per 20 biscotti

    • 300 g farina 00
    • 100 g parmigiano grattugiato
    • 150 g Olio evo
    • 50 g acqua
    • sale qb
    • semi di sesamo
    • semi di papavero
    • altre spezie a piacere (rosmarino, origano, peperoncino)

    Per preparare i biscotti di Natale salati devi innanzitutto fare l’impasto mescolando farina, parmigiano, poco sale e l’olio. Poi aggiungi l’acqua.

    Stendi con il mattarello il composto ottenuto, alto circa 1/2 centimetro. Quindi taglia i biscotti della forma che preferisci. Reimpasta il composto avanzato per ripetere l’operazione e fare altri biscotti.

    Stendili nella teglia con carta da forno e guarnisci i biscotti con la spezia che preferisci. Cuocili a 180° per 20-25 minuti, lasciali raffreddare e gustali in famiglia o con gli amici.

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  • Trofie al pesto di cavolo nero e peperone crusco

    Le trofie al pesto di cavolo nero e peperone crusco sono un primo piatto vegetariano tipicamente invernale. Se non le hai mai provate rimarrai piacevolmente stupit* dalla sua bontà; per dare più gusto e sapidità al piatto puoi aggiungere alla fine della pancetta croccante.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 10′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di cavolo nero
    • 80 g di pinoli
    • 70 g di parmigiano
    • mezzo spicchio di aglio
    • peperone crusco
    • 400 g di trofie
    • 50 g di pancetta (facoltativa)
    • olio extra vergine d’oliva
    • sale

    Ecco come preparare le trofie al pesto di cavolo nero e peperone crusco. Per prima cosa prepara il cavolo lavandolo e togliendo la costola centrale. Mettilo a bollire in acqua salata per qualche minuto, scolalo e lascialo da parte a raffreddare. Non buttare l’acqua, ci cuocerai la pasta.

    Metti nel bicchiere del mixer il cavolo, il parmigiano, l’aglio, metà dei pinoli e poca acqua di cottura, quindi frulla con abbondante olio d’oliva e un po’ di sale.

    Cuoci le trofie nell’acqua di cottura del cavolo e nel frattempo, se vuoi, puoi preparare la pancetta tagliata a piccoli tocchetti cuocendola e rendendola croccante in una padella antiaderente.

    Metti il pesto in una ciotola e versaci la pasta mescolandola bene. Aggiungi quindi i rimanenti pinoli, un po’ di peperone crusco spezzettato e, se vuoi, la pancetta croccante.

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  • Salame di Cioccolato

    Classico dolce casalingo che mette tutti d’accordo: i bambini lo adorano ed i grandi insieme a loro. E’ simpatico nella forma e ghiotto nel gusto, si può gustare in ogni momento della giornata, a fine pasto, per merenda, alle feste. Scoprirai che è facile e veloce da preparare anche perché gli ingredienti sono pochi e spesso li abbiamo già in casa… in special modo nei periodi dopo Pasqua con gli avanzi delle uova di cioccolato.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 3′
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 100 g Cioccolato fondente
    • 250 g Biscotti (qualsiasi)
    • 50 g Cacao amaro in polvere
    • 100 g Burro
    • 80 g Nocciole
    • 100 g Zucchero a velo

    Ecco come preparare il salame di cioccolato. Innanzi tutto mescola gli ingredienti asciutti: in una ciotola capiente sbriciola grossolanamente i biscotti, aggiungi lo zucchero a velo, le nocciole ed il cacao in polvere.

    Sciogli il cioccolato a bagno maria o nel forno a microonde, lascialo intiepidire ed aggiungilo agli altri ingredienti insieme al burro (fuso o ammorbidito).

    Mescola bene il tutto ed impasta per avere un composto omogeneo (se ti sembra troppo duro puoi aggiungere poco latte), cercando di non tritare completamente i biscotti.

    Versa l’impasto sopra un foglio di carta da forno e crea il salame nella sua tipica forma cilindrica. Meglio se le dimensioni rimangono entro i 6-7 cm. Per evitare che si appiccichi troppo alle mani, bagnale con acqua fredda.

    Lascialo avvolto nella carta da forno in frigorifero per qualche ora. Quando lo togli, cospargilo di zucchero a velo e, se vuoi dargli l’aspetto di un vero salamino, usa dello spago per simulare la legatura.

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  • Torta rustica fontina e prosciutto cotto

    Questa torta rustica salata al prosciutto cotto e formaggio è molto versatile e può essere preparata facilmente per diverse occasioni. Apprezzata calda appena sfornata ma anche fredda come aperitivo o merenda, si può preparare sia con la pasta sfoglia che con la pasta brisée salata.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15′
    Cottura: 30′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 rotoli di pasta brisée (o sfoglia) rotonda
    • 250 g di fontina
    • 250 g di prosciutto cotto a dadini
    • 2 uova
    • 1 tuorlo per spennellare
    • sale

    Ecco come preparare la torta salata formaggio e prosciutto cotto. Innanzi tutto rompi le uova in una ciotola, sbattili con una forchetta e aggiungi il prosciutto cotto a dadini e la fontina, anche questa tagliata a dadini. Mescola bene ed aggiungi un pizzico di sale.

    Olia la teglia e stendici la pasta lasciando dei bordi rialzati. Versaci il composto precedentemente preparato.

    Prendi la seconda sfoglia di pasta, tagliala a misura della teglia (appoggia la teglia sopra la pasta e ritagliala a filo con un coltello) e copri il ripieno con questo “coperchio” ripiegando e attaccando i bordi.

    Separa il tuorlo dal rimanente uovo, mettilo in una piccola ciotola e spennellalo sopra la torta per darle colore. Fai dei buchi nel coperchio della torta con una forchetta.

    Inforna per 30-35 minuti in forno ventilato a 190° C. Togli la teglia dal forno e lascia intiepidire la torta rustica per qualche minuto prima di impiattarla. La torta rustica alla fontina e prosciutto cotto è molto buona anche fredda!

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  • Involtini di zucchine con prosciutto cotto e formaggio

    Gli involtini di zucchine con prosciutto cotto e formaggio filante sono degli stuzzichini molto gustosi e facili da preparare: puoi friggerle o, se preferisci una versione più leggera, lessarle.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15′
    Cottura: 10′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 zucchine
    • 2 Uova
    • 200 g di prosciutto cotto
    • 10 sottilette
    • 30 g di farina 0
    • olio di semi per friggere
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare gli involtini fritti di zucchine. Lava accuratamente le zucchine, taglia ed elimina gli estremi, quindi affettale longitudinalmente per ottenere 4-5 fettine da ogni zucchina.

    Metti a scaldare l’olio per friggere e nel frattempo organizzati per infarinare le fette di zucchina versando la farina di mais in un piatto cupo e sbattendo le uova in un altro. Passa ogni fettina di zucchina nella farina, poi nell’uovo, poi ancora nella farina e ancora nell’uovo; immergile quindi nell’olio bollente poche alla volta.

    Scola bene le zucchine fritte e posale in carta assorbente, aggiungi un po’ di sale e un pizzico di pepe.

    Metti mezza sottiletta e un po’ di prosciutto cotto sopra ogni fetta di zucchina ed avvolgila fermandola con uno stecchino. Disponi gli involtini in una pirofila e passali in forno preriscaldato a 180° per un paio di minuti, finché il formaggio si sarà fuso e il prosciutto cotto riscaldato.

    Se vuoi evitare di friggere e preparare una versione più leggera degli involtini di zucchine, puoi sbollentare le fette di zucchine in acqua bollente e poco aceto; asciugale bene, farciscile (puoi sostituire le sottilette con del formaggio light spalmabile) e passale in forno.

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  • Fish & Chips

    Fish & chips, accoppiata vincente! Il piatto è tipicamente british, ma preparare a casa filetti di merluzzo impanati con patatine fritte è un gioco da ragazzi.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 50′
    Cottura: 10′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di filetto di merluzzo
    • 600 g di patate
    • 15 g di lievito di birra fresco
    • 100 g di farina 00
    • 80 g di farina mais
    • 1 uovo intero
    • 300 ml di latte
    • sale
    • olio di semi per friggere

    Ecco come preparare degli ottimi fish & chips. Intiepidisci il latte versalo in una ciotola. Aggiungi il lievito ed assicurati di scioglierlo bene, aggiungi poi l’uovo, le farine, un pizzico di sale ed amalgama bene facendo attenzione a non lasciare grumi; lascia riposare il composto fuori dal frigo per circa 3/4 d’ora.

    Prepara anche le patate: per ottenere delle belle patate fritte croccanti lavale, pelale, tagliale a bastoncini e lasciale in ammollo in acqua fredda, anche queste per circa 3/4 d’ora.

    Nel frattempo prepara il filetto di merluzzo tagliandolo a tocchetti rettangolari (indicativamente 3 x 5 x 2,5 cm) e controllando che non ci siano lische.

    Scalda abbondante olio di semi in una casseruola profonda; quando l’olio sarà caldo immergi i filetti di merluzzo nella pastella e friggili nell’olio pochi alla volta. Nello stesso olio puoi friggere anche le patatine. (Per ottimizzare i tempi ed avere tutto ben caldo nello stesso momento, potresti scaldare l’olio in casseruole differenti e friggere contemporaneamente pesce e patate).

    Scola bene in fritto in carta assorbente, sala all’ultimo momento e servi in tavola accompagnando i fish & chips con le classiche salse ketchup e maionese.

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  • Polpette di Patate con Mozzarella e Prosciutto Cotto

    Le polpette di patate, mozzarella e prosciutto cotto sono un piatto sfizioso e leggero, da proporre come antipasto, stuzzichino o come secondo piatto. In questa ricetta cuoceremo le polpette in forno anziché friggerle rendendo il piatto più leggero ma altrettanto gustoso.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30′
    Cottura: 25′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 100 g di parmigiano grattugiato
    • 4 uova
    • 3 patate di media grandezza
    • 200 g mozzarella
    • 150 g prosciutto cotto
    • 200 g pangrattato
    • Sale
    • Pepe
    • 1/2 Noce moscata
    • * olio di semi qb

    Ecco come preparare le polpette di patate con mozzarella e prosciutto cotto: lessa le patate con la buccia in acqua salata, scolale e sbucciale, quindi lasciale raffreddare.

    Una volta fredde schiacciale con uno schiacciapatate o con una forchetta, metti la purea in una ciotola ed aggiungi 1 uovo sbattuto amalgamando bene. Aggiungi poi il parmigiano grattato, la noce moscata, sale e pepe; mescola ancora fino a raggiungere un composto compatto.

    Per preparare il ripieno scola bene la mozzarella, tagliala a cubetti e avvolgi con il prosciutto cotto 4-5 cubetti.

    Prendi il composto di patate e fodera la mozzarella e prosciutto cotto formando delle palline grandi circa 5 cm di diametro.

    Passa ora all’impanatura: sbatti le uova in una terrina e preparane un’altra con il pangrattato; impana le polpette e ponile in una taglia rivestita di carta da forno. Cuoci in forno a 180° per 20-25 minuti e servi in tavola.

    *Se vuoi concederti le polpette fritte, scalda abbondante olio di semi ed immergici poche polpette alla volta lasciandole friggere per circa 3 minuti; scolale in carta assorbente.

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  • Biscotti di Pan di Zenzero

    I biscotti di pan di zenzero sono dei dolcetti della tradizione anglosassone che si sono fatti conoscere in Italia principalmente grazie ai film di animazione, uno su tutti Shrek con il suo omino di pan di zenzero. Sono dolcetti tipici natalizi molto carini e apprezzati dai bambini che amano vederli attaccati all’albero di Natale e naturalmente… mangiarli!

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 20′
    Riposo: 15′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone:

    • 700 g farina bianca 00
    • 3 tuorli d’uovo
    • 175 g burro
    • 175 g zucchero
    • 50 g di miele
    • 2 cucchiai di cacao zuccherato
    • mezzo cucchiaio di zenzero in polvere
    • mezzo cucchiaio di lievito per dolci
    • latte q.b.
    • Per la Glassa
    • 20 g acqua
    • 20 g succo di limone
    • 250 g zucchero a velo

    Ecco come preparare i biscotti di pan di zenzero. Versa in una ciotola abbastanza capiente la farina, lo zucchero, il lievito per dolci, lo zenzero in polvere, il cacao zuccherato, il burro fuso, il miele e 3 tuorli d’uovo.

    Impasta gli ingredienti aggiungendo il latte a poco a poco fino ad ottenere un impasto elastico dalla consistenza simile alla pasta frolla. Lascia riposare in frigo per un’ora circa.

    Stendi quindi l’impasto con un mattarello – mezzo centimetro di spessore andrà benissimo – e ritaglia con gli stampini le forme che preferisci: oltre agli omini puoi fare stelle, cuori, alberi e tutto quello che vuoi. Ricordati di praticare un forellino in cima al biscotto per poterci poi infilare il laccetto che ti permetterà di attaccarlo poi all’albero di Natale.

    Sistema della carta da forno in una teglia e stendici le forme preparate, inforna a 180° C per circa 15′.

    Quando i biscotti hanno preso colore, toglili dal forno e lasciali raffreddare prima di decorarli con la glassa.

    Per preparare la glassa mescola acqua e succo di limone, quindi porta a sfiorare il bollore in un pentolino; versa lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungi mescolando bene e poco alla volta il preparato di acqua e limone. Puoi aggiungere, a piacere, del colorante alimentare.

    Inserisci nel buco un laccetto se vuoi attaccare i biscotti all’albero di Natale.

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  • Panini con medaglioni di salmone

    I medaglioni di salmone sono gustosissimi, specialmente se mangiati a mo’ di hamburger con panini al sesamo, insalata e pomodori. L’unica piccola difficoltà in questa preparazione sta nel far compattare i medaglioni di salmone prima di poterli cuocere.

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 10′
    Dosi per 2 persone

    Ingredienti per 2 persone:

    • 500 gr di salmone
    • 2 cucchiai di maionese
    • erba cipollina
    • sale
    • pepe
    • olio EV di oliva
    • 2 panini da hamburger
    • 1 pomodoro
    • 4 foglie di insalata verde

    Ecco come preparare i panini tipo hamburger al salmone. Innanzi tutto devi pulire bene il salmone togliendo la pelle e facendo attenzione a rimuovere tutte le lische. Quindi passalo al mixer senza però tritarlo troppo finemente (puoi anche sminuzzarlo con un coltello).

    Mischialo in una ciotola con la maionese, un cucchiaio di erba cipollina tritata, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

    Aiutandoti con due coppapasta del diametro di 8-10 cm, forma i medaglioni di salmone: appoggia i coppapasta in un foglio di carta da forno sopra un vassoio e riempili pressando bene il composto di salmone e maionese. Lasciali quindi riposare e compattare in frigorifero per una mezzoretta.

    Scalda poco olio in una padella antiaderente ed estrai i medaglioni dai coppapasta adagiandoli delicatamente in padella facendo attenzione a non romperli. Dopo pochi minuti di cottura da un lato, girali con una spatola e lasciali dorare anche dall’altro.

    Scalda i panini da hamburger (in forno, alla piastra, nel tostapane) e farciscili con il medaglione di salmone, delle fette di pomodoro e lattuga.

    Se preferisci, puoi servire i medaglioni di salmone in un piatto accompagnato dalla verdura.

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  • Fetta al latte

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    La fetta al latte è un dolcetto ghiotto con pan di spagna al cioccolato e crema di latte, conosciuto da tutti come snack o merendina industriale, che può essere preparato con successo anche a casa per la gioia di grandi e piccini.

    Esecuzione: Elaborata
    Preparazione: 45
    Cottura: 15
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • Per il pan di spagna al cacao
    • 4 uova
    • 100 g di farina 00
    • 30 g di cacao amaro in polvere
    • 80 g di zucchero
    • 30 g di fecola di patate
    • Per la crema al latte
    • 150 g di latte condensato
    • 3 cucchiaini di miele
    • 250 g di panna fresca
    • 5 g di colla di pesce

    Ecco come preparare la fetta al latte in casa. Innanzi tutto fai ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.

    Intanto prepara il pan di spagna al cacao lavorando con le fruste elettriche dentro una capiente ciotola i tuorli d’uovo, il cacao in polvere, lo zucchero e farina e fecola setacciate. Monta a parte gli albumi delle uova con un pizzico di sale ed uniscili quando saranno belli spumosi e compatti al primo composto mescolando dal basso verso l’alto.

    Versa metà composto in una teglia delle dimensioni del classico forno da cucina (indicativamente 35×25) foderata con carta da forno, stendi e livella il preparato, cuoci a 180° per 4-5 minuti. Otterrai il pan di spagna sottile ma soffice. Libera la teglia dal pan di spagna ottenuto e procedi con il secondo strato, ottenendo così due strati di pan di spagna pronti da farcire.

    Per preparare la crema di latte, scalda in un pentolino 3 cucchiai di panna fresca fino quasi a farla bollire, togli dal fuoco ed aggiungi il latte condensato e la colla di pesce mescolando bene e lasciandola riposare in frigorifero per farla raffreddare completamente. Una volta freddo, monta la panna rimasta, aggiungi il preparato di latte condensato raffreddato ed il miele; amalgama bene per ottenere una morbida e liscia crema.

    Ora prendi uno strato di pan di spagna al cacao, stendici sopra tutto il preparato di latte condensato e ricopri con l’altro strato di pan di spagna. Riponi in frigorifero il dolce almeno mezz’ora prima di consumarlo; taglia dei rettangoli simili alla famosa fetta al latte per avere la tua personale merendina preparata in casa.

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