Ricette Facili e Veloci

Tag: cioccolato

Torta morbida al cioccolato
Esecuzione: Facile

Preparazione: 1h

Cottura: 40

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 6 persone
- Per la torta:
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 kg di castagne
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 80 g di burro
- 3 cucchiai di cognac
- 120 g di zucchero al velo
- 2 cucchiai di cacao amaro
- sale grosso
Incidi le castagne, mettile in una pentola coperte di acqua fredda, unisci il finocchio, il sale grosso e cuoci per 40 dall’ebollizione. Sbucciale ancora calde (lasciane 2 per decorare); spezzetta il cioccolato e fallo sciogliere a bagnomaria con il burro. Frullalo con le castagne, il cognac e lo zucchero al velo fino ad ottenere una crema soffice. Fodera con carta da forno uno stampo, riempilo con il composto e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato nell’acqua. Lascia riposare il dolce in frigo per almeno 4 ore prima di servirlo.

Sformalo delicatamente su un pioatto, spolverizzalo di cacao e decoralo con le castagne messe da parte.

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8 Novembre 2011
Fichi e meringa al cioccolato bianco
Esecuzione: Media

Preparazione: 20

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per il dolce:
- 4 meringhe
- 6 fichi maturi
- 60 g di cioccolato bianco
- 4 cucchiai di panna fresca
- 30 ml di latte
- 1 albume
Sciogli il cioccolato a bagnomaria con la panna e il latte; fai intiepidire e versa in un sifone termico. Sbatti l’albume e uniscilo al composto, chiudi il sifone, caricalo con il gas e agitalo; lascia a bagnomaria in un pentolino con acqua a circa 80° C. Sbriciola le meringhe grossolanamente sul fondo di 4 bicchieri.

Pela i fichi e tagliali a 4 spicchi dividendoli nei bicchieri. Soffia con il sifone la spuma calda direttamente nei bicchieri prima di consumare.

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5 Giugno 2011
Cioccolatini al pepe e ciliegie
Esecuzione: Media

Preparazione: 10

Cottura: 5

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per i cioccolatini:
- 250 g di cioccolato al pepe
- 20 ciliegie (anche sotto spirito)
- 30 g di granella di nocciole tritate
- 1 cucchiaio di olio di semi
Sciogli il cioccolato con l’olio a bagnomaria mescolando spesso, nel frattempo lava e asciuga le ciliegia lasciando il picciolo (se sotto spirito scolarle dal liquido). Disponi 20 pirottini o stampini in lattice in un vassoio e versavi 1 cucchiaino di cioccolato al pepe fuso.

Poni la ciliegia al centro fino a far salire il livello del cioccolato quasi fino a coprirla completamente. Unisci un pizzico di granella di nocciole e lascia rapprendere in frigorifero. Sforma i cioccolatini e servi.

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13 Aprile 2011
Pirottini di cioccolato, nocciole e uva
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 10

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per i pirottini:
- 200 g di cioccolato al latte
- 1 cucchiaio di olio di semi di sesamo
- 60 g di nocciole pelate
- 80 g di uvetta
- 1/2 bicchiere di Marsala dolce
- cacao amaro
Ammolla l’uvetta nel Marsala; sciogli 2/3 del cioccolato a bagnomaria e, appena comincia a fondere, toglila dal fuoco e unisci il cioccolato rimanente tritato e l’olio. Scola l’uvetta e passala, a piacere, nel cacao amaro in polvere.

Prendi i pirottini di carta oleata o alluminio e versa il cioccolato fino a metà; poni in ciascuno 1 acino di uvetta e copri con altro cioccolato. Metti in superficie la granella di nocciole e riponi su un vassoio in frigo. Sforma e servi.

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15 Marzo 2011
Biscottini farciti al cioccolato
Esecuzione: Facile

Preparazione: 25

Cottura: 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la pasta:
- 250 g di farina “00”
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 130 g di burro
- 120 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 arancia
- Per il ripieno:
- 200 g di cioccolato fondente
- 150 g di panna fresca
- Per decorare:
- zucchero a velo
Metti la farina in una bacinella larga, aggiungi le uova, il tuorlo, lo zucchero e il burro a pezzetti. Profuma con la vanillina e la scorza d’arancia grattata. Impasta fino ad ottenere una palla liscia e falla riposare in frigo per 30.

Stendi la frolla sul piano di lavoro infarinato a uno spessore di 0,5 cm e ritaglia i biscottini con un coppapasta rotondo. Ponili ora su una placca da forno e cuocili a 180° C per 20. Fondi il cioccolato a bagnomaria e aggiungilo alla panna montata appena tiepido, amalgama bene. Farcisci i biscottini ormai freddi con la mousse di cioccolato e servili spolverati con lo zucchero a velo.

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4 Marzo 2011
Tartellette alle nocciole e cioccolato
Esecuzione: Media

Preparazione: 25

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la pasta:
- 150 g di farina “00”
- 100 g di zucchero
- 2 tuorli
- 75 g di nocciole
- 100 g di burro
- sale
- Per la ganache:
- 200 g di cioccolato fondente
- 80 ml di panna fresca
- Per decorare:
- granella di nocciole
Frulla al mixer le nocciole con lo zucchero fino a renderle farinose. Lavora in una terrina il burro, la farina di nocciole, i tuorli, la farina e un pizzico di sale; avvolgi la pasta in un foglio di pellicola e fai riposare in frigo per 1 ora.

Tira la pasta su un piano infarinato e foderavi 6 stampini da tartelletta ben imburrati e infarinati; bucherella il fondo e cospargilo di fagioli secchi per non farlo gonfiare. Inforna per circa 15 a 180° C poi sforma su una gratella. Fondi ora il cioccolato e aggiungi la panna fresca girando con una frusta. Rovescia le tartellette e colavi al centro la ganache ottenuta. Fai raffreddare e decora con granella di nocciole.

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17 Febbraio 2011
Torta alle albicocche e pinoli
Esecuzione: Facile

Preparazione: 30

Cottura: 1h 25

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la torta:
- 310 g di farina “00”
- 250 ml di succo d’arancia
- 250 g di burro
- 250 g di zucchero
- 200 g di albicocche secche
- 100 g di pinoli
- 2 arance
- 3 uova
- 3/4 di bustina di lievito in polvere
- Per decorare:
- 100 g di cioccolato fondente
- 5 cucchiai di panna fresca
Tosta i pinoli in forno e tritali grossolanamente; metti il burro ammorbidito con lo zucchero e la scorza grattata delle arance. Unisci le uova poco a poco sbattendole, poi incorpora la farina e il lievito setacciati. Aggiungi ora i pinoli, le albicocche tritate e il succo d’arancia.

Versa il tutto in uno stampo foderato con carta da forno e livella la superficie. Inforna per 1 ora e 20 a 175° C. Lascia riposare per 15 prima di sformarla; fai ora fondere il cioccolato con la panna e versalo caldo sulle fette di torta.

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15 Febbraio 2011
Torta agli agrumi e cioccolato
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 50

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la torta:
- 150 g di cioccolato al latte
- 95 g di mandorle
- 60 g di farina “00”
- 1/2 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 limone
- 1 arancio
- 4 uova
- 125 g di zucchero
- 2 cucchiai di latte
- sale
- Per decorare:
- 170 ml di panna fresca
Imburra uno stampo a cerniera e rivestilo di carta oleata; trita 100 g di cioccolato al mixer con 1 cucchiaio di scorza di agrumi grattata.

Unisci le mandorle e la farina e frulla ancora brevemente. Monta i tuorli e lo zucchero con le fruste elettriche, unisci ora il composto precedente e il latte tiepido. Monta gli albumi a parte con un pizzico di sale e incorporali alla massa facendo movimenti dal basso verso l’alto, incorpora il lievito e versa il tutto nello stampo; inforna per 45 a 180° C e lascia poi raffreddare. Sforma la torta e tagliala in 2 orizzontalmente, fondi poi il cioccolato rimasto a bagnomaria e spalmalo sulla prima metà, farcisci ora con la panna montata e copri con il disco tagliato.

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12 Febbraio 2011
Torta al cioccolato e pere
Esecuzione: Media

Preparazione: 40

Cottura: 30

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la pasta frolla:
- 165 g di farina bianca “00”
- 30 g di zucchero
- 30 g di mandorle
- 125 g di burro
- 3-4 cucchiai di acqua
- sale
- Per il ripieno:
- 4-5 pere mature
- 90 g di burro
- 45 g di cacao in polvere
- 1 uovo
- 200 g di zucchero di canna
- 45 g di farina bianca “00”
- 1 cucchiaio di vanillina
- Per decorare:
- zucchero a velo
In una ciotola lavora la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, il burro a pezzetti, l’acqua e il sale; lavora fino ad ottenere un impasto simile a briciole. Continua a lavorarlo in una spianatoia, avvolgilo nella pellicola e riponilo in frigorifero per 30.

Con la pasta frolla rivesti una tortiera e lasciala riposare in frigo. Sbuccia le pere, togli i semi e dividile in 4 parti. Con una forchetta bucherella la pasta e spolverizzala con 2 cucchiai di zucchero; disponivi sopra le pere e inforna per 15. Togli dal forno e lascia raffreddare su una gratella. Nel frattempo fai sciogliere il burro e il cacao amalgamando bene. Monta l’uovo con lo zucchero di canna, aggiungi il composto di burro e cacao e setacciavi sopra la farina; mescola e aggiungi la vanillina. Inforna per altri 15, quindi lascia raffreddare. Spolverizza con lo zucchero a velo e servi.

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9 Gennaio 2011
Tartufi di gelato al cioccolato
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 5

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per i tartufi:
- 400 g di gelato al cioccolato
- 150 g di cioccolato fondente
- 80 g di cacao amaro in polvere
Forma delle palline di gelato con uno scavino ponendole su un vassoio lasciato precedentemente in freezer e metti tutto in congelatore. Fondi 3/4 del cioccolato a bagnomaria mescolando continuamente finché sarà fluido, incorpora il cioccolato rimanente tritato finemente.

Setaccia il cacao in un piccolo tegame. Prendi le palline di gelato con uno stuzzicadenti e immergile nel cioccolato fuso non troppo caldo e scolane l’eccedenza. Rotolale nel cacao amaro e riponile in un altro vassoio freddo. Lasciale riposare fino al momento di servirle.

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2 Dicembre 2010