Ricette Facili e Veloci

Tag: cioccolato

  • Dadini al cioccolato con fragole

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i dadi:
    • 75 g di mandorle
    • 40 g di farina bianca “00”
    • 10 g di fecola
    • 75 g di burro
    • 100 g di cioccolato al latte
    • 50 g di cioccolato fondente
    • 1 cucchiaio di brandy
    • 75 g di zucchero
    • 2 uova
    • 100 g di mascarpone
    • Per decorare:
    • 1 vaschetta di fragole
    • 50 g di cioccolato bianco

    Tosta le mandorle in forno a 170° C e poi tritale al mixer. Fondi i cioccolati a bagnomaria. Sbatti il burro ammorbidito e lo zucchero con le fruste elettriche; unisci il cioccolato, il Brandy, le uova sbattute e il mascarpone.

    Incorpora le mandorle e la farina setacciata con la fecola e versa il tutto in uno stampo rettangolare. Inforna per 20 a 180° C e lascia raffreddare. Lava le fragole, elimina il verde e tagliale in 2 parti. Sciogli il cioccolato e lascialo intiepidire; sforma i dolcetti e tagliali a dadi, ponivi sopra poco cioccolato bianco e uno spicchio di fragola. Lascia freddare e sevi.

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  • Tartare di fragole con pan brioche al cioccolato

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la tartare:
    • 1 vaschetta di fragole
    • 4 fette di pan brioche
    • 100 g di cioccolato fondente
    • 2 foglie di menta
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • Per la crema inglese:
    • 1/2 l di latte
    • 1 limone
    • 4 tuorli d’uovo
    • 125 g di zucchero
    • 1 cucchiaino di fecola

    Lava le fragole e privale del verde; asciugale e tagliale a dadini, mettile in una terrina e condiscile con zucchero e menta tritata finemente. Ricava 4 dischi di pan brioche dalle fette con un coppapasta rotondo. Biscottali in una padella antiaderente, lasciandoli morbidi al centro; fondi il cioccolato e glassavi il pan brioche. Prepara la crema inglese scaldando il latte con la scorza di limone, monta i tuorli, lo zucchero e 1 cucchiaino di fecole, versa il latte sul composto di uova e metti sul fuoco a fiamma bassa o a bagnomaria, mescolando continuamente con la frusta fino a che il composto velerà il cucchiaio. Immergi la casseruola in acqua fredda e lascia raffreddare completamente. Riempi di fragole un coppapasta un po’ più grande del precedente, ponivi sopra il biscotto. Termina il piatto con la crema inglese fredda, servi.

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  • Fragole glassate al cioccolato e menta

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le fragole:
    • 150 g di cioccolato fondente alla menta
    • 20 fragole

    Trita il cioccolato alla menta e sciogline 100 g a bagnomaria o nel microonde; unisci il cioccolato rimasto per abbassare la temperatura e inzuppavi la punta delle fragole ben lavate e asciugate.

    Scola il cioccolato in eccesso, poni le fragole su carta da forno e falle raffreddare; mettile in frigo e servile ben fredde.

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  • Cuor di fragola fondente

    Ricetta cuor di fragola fondente

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il cuor di fragola:
    • 50 gr di cioccolato extrafondente 70%
    • 100 gr di cioccolato fondente 50%
    • 70 gr di confettura di fragole
    • 80 gr di burro
    • 70 gr di zucchero
    • 20 gr di farina bianca “00”
    • 2 uova
    • 1 cucchiaio di panna fresca

    Fondi il cioccolato extrafondente a microonde o a bagnomaria con la panna ed unisci poi la confettura di fragole; amalgama bene e versa in una bacinella facendo rapprendere nel freezer. Fai fondere il cioccolato rimasto con il burro e lascia poi intiepidire.

    Intanto monta le uova con lo zucchero aggiungendo la farina poco a poco. Appena il composto risulterà filante e spumoso unisci il cioccolato ed il burro preparati ed amalgama delicatamente.

    Versa in 4 stampini antiaderenti riempendo fino a 2/3, poni un pezzetto di composto congelato dando forma rotonda con le mani e ricopri con poco altro impasto.

    Inforna a 200° C per circa 12 min. e sforma i dessert appena intiepiditi.

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  • Muffin al cioccolato bianco

    Ricetta muffin al cioccolato

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i muffin al cioccolato:
    • 125 gr di burro
    • 180 gr di zucchero
    • 2 uova
    • 1 bustina di vanillina
    • 250 gr di farina autolievitante
    • 110 ml di panna fresca
    • 250 gr di cioccolato bianco
    • Per la copertura:
    • 50 gr di cioccolato bianco
    • 30 ml di panna fresca
    • 100 gr di formaggio fresco spalmabile
    • 20 gr di zucchero a velo

    Monta il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero con le fruste elettriche. Unisci le uova una ad una e poi la vanillina. Incorpora con una spatola la farina, la panna e, per ultimo, il cioccolato a scaglie fini. Versa il composto in stampini cilindrici o da babà fino a metà dell’altezza e inforna a 170° C per 20 min. Lascia raffreddare e sforma.

    Lavora il formaggio con lo zucchero a velo.Fondi il cioccolato nella panna e unisci il composto ottenuto al formaggio. Farcisci superficialmente i muffin spalmando con il dorso di un cucchiaino e fai raffreddare 10 min. in frigorifero prima di servire.

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  • Crème brulée al cioccolato

    Ricetta crème brulée al cioccolato

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 15
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la crème brulée:
    • 400 ml di panna fresca
    • 130 gr di cioccolato bianco
    • 6 tuorli
    • 1 baccello di vaniglia
    • 80 gr di zucchero di canna

    Scalda la panna in casseruola con la vaniglia aperta in 2 parti e, appena sobbolle, raschia i semi rilasciandoli nella panna stessa. Sciogli il cioccolato a bagnomaria (o al  microonde) girandolo spesso e unisci i tuorli uno ad uno. Versa la panna  filo continuando a mescolare.

    Metti il composto in una casseruola pulita, riporta sul fuoco sempre mescolando, fino a che il composto non velerà il dorso di un cucchiaio immerso nella crema.

    Filtra al colino per eliminare il baccello ed eventuali grumi, quindi versa in 6 stampini da 120 ml fino a 1/2 cm dal bordo e lascia in frigo per una notte.

    Prima di servire spolvera la superficie con lo zucchero di canna e brucialo con il cannello a fuoco o passandole brevemente sotto il grill del forno alla massima potenza. Servi subito.

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  • Cuore fondente glassato

    Ricetta cuore fondente glassato

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la torta:
    • 150 gr di cioccolato gianduia
    • 100 gr di zucchero
    • 50 gr di mandorle
    • 40 gr di farina bianca “00”
    • 5 uova
    • 30 gr di arance candite
    • 20 gr di burro
    • sale
    • Per la glassa:
    • 200 gr di copertura fondente

    Fai fondere a bagnomaria il cioccolato gianduia. In una terrina, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi; sempre mescolando, aggiungi il cioccolato fuso a filo. Unisci le mandorle tostate tritate, le arance candite e la farina. Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale ed incorporali delicatamente con un cucchiaio di legno. Imburra ed infarina uno stampo a cerniera di 22 cm, versa l’impasto ed inforna a 160° per 30 min.

    Sforna il dolce quando è tiepido e ricavane 4 cuori, utilizzando una mascherina disegnata nel cartoncino e ritagliando il dolce con un coltellino affilato. Sciogli a bagnomaria la copertura e glassa i cuori utilizzando una spatola in acciaio per livellare. Lascia raffreddare completamente e servi.

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  • Biscotti alle nocciole e cioccolato bianco

    Ricetta biscottini alle nocciole e cioccolato bianco

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il biscotti:
    • 125 gr di burro
    • 125 gr di zucchero
    • 2 tuorli
    • 155 gr di farina “00”
    • 110 gr di farina di mais fine
    • 40 gr di cioccolato bianco
    • bicarbonato
    • Per decorare:
    • 20 nocciole del piemonte

    Lavora il burro precedentemente ammorbidito con lo zucchero, incorpora i tuorli e le farine setacciate poco alla volta. Per ultimo unisci un pizzico di bicarbonato. Omogeneizza la pasta senza lavorarla troppo ed appiattiscila su un foglio di carta da forno. Richiudi l’impasto con la pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora.

    Unisci all’impasto il cioccolato tritato finemente. Stendi la pasta con il mattarello, dopo averla fatta rapprendere nuovamente in frigorifero.

    Con un coppapasta ritaglia delle forme rotondeggianti o ovali, a piacere, e poni al centro di ciascun biscottino una nocciola pelata.

    Inforna su teglia foderata con carta da forno per circa 20 min. a 170°. Lascia raffreddare e servi.

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  • Riccioli alla nocciola

    Ricetta riccioli dolci alla nocciola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per 20 riccioli:
    • 150 gr di cioccolato al latte
    • 3 cucchiaini di crema di nocciole
    • 3 cucchiaini di Cointreau
    • 100 gr di burro
    • zucchero a velo

    Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Scalda 150 ml di acqua in una casseruola con la crema di nocciole ed il liquore. Appena sobbolle, versa sul cioccolato fuso amalgamando bene con una frusta e poi unisci il burro. Appena il composto sarà omogeneo, metti in frigorifero per almeno 20 min. Riempi con la crema ottenuta una tasca da pasticcere con bocchetta rigata. Forma dei piccoli riccioli su una teglia ricoperta con carta da forno e lasciali in frigorifero per 2 ore a rassodare.

    Spolvera bene con lo zucchero a velo o passali direttamente su una fondina colma di zucchero. Conservali in frigorifero fino al momento di servire.

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  • Charlotte al cioccolato al latte

    Charlotte al cioccolato al latte

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le charlotte:
    • 150  ml di panna fresca
    • 230 gr di cioccolato al latte
    • 150 gr di zucchero
    • 20 savoiardi
    • 4 uova
    • 4 cucchiai liquore arancia
    • sale

    Fodera 4 piccoli stampi a cerniera con carta da forno. Allunga il liquore con poca acqua e inumidisci i savoiardi disposti su un vassoio per profumarli. rifilali a seconda dell’altezza degli stampi e fodera i lati degli stampini. Fai fondere dolcemente il cioccolato al microonde o a bagnomaria e uniscici poi la panna. Separa le uova, monta gli albumi con un pizzico di sale unendo gradualmente lo zucchero (sarebbe meglio preparare un caramello chiaro con lo zucchero e poca acqua e versarlo a filo sugli albumi) e unisci i tuorli alla crema di cioccolato.

    Incorpora i due composti delicatamente e versa negli stampi. Lascia riposare in frigorifero per una notte. Servi le mini charlotte dopo averle sformate.

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