Ricette Facili e Veloci

Tag: pane

  • Teglia di pane al gorgonzola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la teglia:
    • 10 fette di pancarré integrale
    • 4 fette di pancarré bianco
    • 200 gr di gorgonzola dolce
    • 1 cuore di sedano
    • 40 g di burro
    • 1 foglia di alloro
    • 1 dl di brodo vegetale 2 pere william
    • sale

    Pulisci il sedano, tieni da parte le foglie, lavalo e riducilo a tocchetti. Sciogli 20 g di burro in una padella antiaderente, unisci il sedano e l’alloro, rosola per 5 min., bagna con il brodo caldo e cuoci coperto per 15 min. Lava le pere, tagliale a metà e poi in 4 spicchi, eliminando il torsolo; uniscile al sedano e tieni da parte il fondo di cottura. Elimina la crosta dalle fette di pancarré e tagliale a triangolo; imburra una teglia e rivestila con le fette integrali.

    Spennella il pane con il fondo di cottura, riempi la teglia con il sedano e le pere, cospargi con il gorgonzola a tocchetti e disponi i triangoli di pane bianco lungo i bordi al centro della teglia. Completa con il burro rimasto a fiocchetti e cuoci in forno a 200° C per circa 35 min.

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  • Focaccia al pesto con zucchine

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la focaccia:
    • 400 g di pasta da pane
    • 2 zucchine
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 4 cucchiai di pesto ligure
    • sale e pepe

    Taglia le zucchine sottilissime con una mandolina, mettile su una piastra calda leggermente unta e grigliale per 2′, toglile dal fuoco, sala e pepa. Appiattisci la pasta con il mattarello, mettila in una teglia unta e tirala con le dita fino ad arrivare la bordo. Lasciala riposare per circa 1h. Distribuisci sopra il pesto, bucherella con una forchetta e inforna a 200° C cuocendo per 15.

    Togli la focaccia e mettivi sopra le zucchine, rimetti in forno e cuoci per altri 5.

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  • Brezel

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i Brezel:
    • 500 g di farina “0”
    • 200 ml di acqua
    • 2 cucchiaini di zucchero
    • 1 cucchiaino di sale
    • 25 g di lievito di birra
    • 50 g di burro
    • 3 cucchiai di bicarbonato
    • 3 l di acqua per cuocere
    • sale grosso

    Disponi la farina, lo zucchero e il sale a fontana; al centro disponi l’acqua tiepida nella quale avrai fatto sciogliere il lievito di birra. Inizia a mescolare l’impasto, quindi aggiungi il burro fuso. Lavora l’impasto dei Brezel su una spianatoia per circa 10 minuti fino a farlo risultare liscio ed elastico; fai riposare l’impasto coperto con un panno umido in un luogo al caldo per circa 2 ore. Dopo la lievitazione, riprendilo e dividilo in 8 panetti. Con ogni panetto forma un cordoncino lungo circa 50 cm più assottigliato verso le estremità.

    Arrotola il cordoncino di pasta dandogli la tipica forma dei Brezel ( incrocia le due estremità e attaccale alla parte stondata). Riponi i Bretzel su una teglia da forno ricoperta di carta forno e lasciali lievitare per mezz’ora. Preriscalda il forno a 220° C.  Porta ad ebollizione l’acqua e aggiungi il bicarbonato. Immergivi i Brezel 2 alla volta e lasciali cuocere per 40 secondi, quindi scolali con una schiumarola e mettili su un canovaccio. Trasferiscili quindi su una teglia coperta di carta forno e cospargili di sale grosso. Cuocere i Brezel a 220° C per circa 20. Servili appena tiepidi.

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  • Funghi ripieni di pomodoro e ricotta

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i funghi:
    • 12 champignon medi
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 1 foglia di alloro
    • 30 g di pancarrè
    • 1 cucchiaino di pomodoro concentrato
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 30 g di ricotta
    • sale e pepe

    Fai bollire 1 litro d’acqua salata e aggiungi il vino bianco e la foglia di alloro. Pulisci gli champignon, stacca il gambo e cuoci le cappelle per 4-5 nell’acqua aromatizzata, scolale e lasciale asciugare su un canovaccio. Nel frattempo fai saltare i gambi dei funghi in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio per 5-6′, salali e mettili in un frullatore con il pancarré e il concentrato di pomodoro.

    Frulla fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiusta di sale e farcisci ogni cappella con un cucchiaio di composto. Decora con una scaglia di ricotta salata, spolverizza a piacere di pepe e servi.

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  • Crostini con champignon

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i crostini:
    • 1 baguette
    • 8 funghi champignon
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1/2 limone
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 5 fili d’erba cipollina
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • sale e pepe

    Pela delicatamente i funghi, togli la terra e lavali con cura. Tagliali a fettine e tritali grossolanamente; mettili in una bacinella e condiscili subito con succo di limone, olio, sale e pepe. Taglia la baguette a fette e tostala per qualche minuto nel forno sotto il grill.

    Trita finemente il prezzemolo e l’erba cipollina, trita l’aglio e unisci il tutto ai funghi. Lascia riposare 1/2 ora in frigo poi servi la salsa spalmata sulle fette di baguette.

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  • Insalata con mele, mandorle e crostini di pane

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 200 g di valeriana
    • 200 g di insalata riccia
    • 100 g di radicchio rosso
    • 2 mele verdi
    • 200 g di pane baguette
    • 80 g di mandorle
    • 50  g di burro
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1/2 limone
    • prezzemolo
    • noce moscata
    • sale

    Sbuccia le mele e tagliale a spicchi. Rosolali in padella con il burro, il sale e la noce moscata. Mescola le insalate pulite e spezzettate; taglia il pane a fette sottili, spennellalo con il burro fuso e tostalo al grill.

    Tosta le mandorle per alcuni minuti; in una terrina mescola il succo di limone con il sale, il prezzemolo e l’olio. Riunisci tutti gli ingredienti in un’insalatiera, condisci con l’emulsione preparata e servi.

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  • Crostone di brie e porcini

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il crostone:
    • 4 fette grandi di pane casereccio
    • 280 g di brie
    • 4-5 porcini medi
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Taglia il brie a fette sottili e disponile sul pane. Pulisci accuratamente i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e passandoli con carta assorbente inumidita.

    Tagliali a fette sottili e saltali per 1′ in padella con un filo d’olio. Ponili sopra il crostone, sala, pepa e passa il tutto in forno caldo al grill fino a sciogliere il formaggio. Servi ben caldo.

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  • Baguette integrale con caponata e mozzarella

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la baguette:
    • 1/2 baguette integrale
    • 150 g di mozzarella
    • 5 pomodorini ciliegia
    • 1/2 melanzana
    • 2 patate piccole
    • 1 spicchio di zucca
    • 1/2 cipolla
    • 1 costa di sedano
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

    Trita la cipolla e imbiondiscila in una casseruola con l’olio. Taglia la zucca a dadini eliminando i semi e la buccia verde. Riduci a dadini il sedano e la melanzana togliendo i semi centrali. Unisci la zucca al fondo di cipolla, il sedano e dopo poco la melanzana.

    fai cuocere aggiungendo lo spicchio d’aglio schiacciato, il sale e il pepe. Unisci poca acqua per ammorbidire e alla fine metti i pomodorini a spicchi e le patate lessate, pelate e fatte a cubetti. Aggiusta di sale e metti da parte. Taglia a fette la baguette e disponile su una teglia da forno, unisci la mozzarella a fettine e farcisci con la caponata. Passa in forno per 3′ a 200° C per far sciogliere la mozzarella, servi.

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  • Pane d’avena con bufala, pesto e pomodoro

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 6
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il pane:
    • 8 fette di pane morbido all’avena
    • 250 g di mozzarella di bufala
    • 4 cucchiai di pesto genovese
    • 2 pomodori rossi

    Lava e sbollenta i pomodori in acqua salata dopo averli incisi sul fondo. Scolali dopo 1′ ponendoli in un recipiente pieno d’acqua fredda, pelali. Taglia ogni pomodori in 4 spicchi ed elimina i semi, taglia poi la polpa a dadini.

    Taglia la mozzarella a fetta sottili e disponile sul pane; poni in forno sotto il grill per qualche minuto fino a che la mozzarella non si è sciolta. Togli il pane dal forno, condiscilo con poco pesto e completa con il pomodoro, sala e pepa. Taglia il pane a piacere e servi.

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  • Focaccia con carciofi

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 1/2 kg di farina bianca “00”
    • 25 g di lievito di birra
    • 50 g di burro
    • olio d’oliva EV
    • 1 cucchiaino di sale
    • Per il condimento:
    • 6 carciofi
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 limone
    • olio d’oliva EV
    • sale grosso e fino

    Sciogli il lievito in poca acqua, aggiungi la farina, il burro e il sale e lavora fino ad ottenere una pasta di media consistenza. Falla riposare in ambiente tiepido, coperta, per circa un quarto d’ora. Monda i carciofi eliminando le foglie esterne più dure; tagliali a spicchi sottili e immergili in acqua acidulata con succo di limone.

    Trita il prezzemolo finemente.  Scalda in una casseruola 3 cucchiai d’olio e gli spicchi d’aglio in camicia, unisci i carciofi scolati e cuocili per circa 1o’. Stendi la pasta in una teglia oliata, lasciala lievitare per circa 30 e condiscila con i carciofi. Completa con un poco di sale grosso e con un filo d’olio. Cuoci in forno per 15 a 200° c.

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