Ricette Facili e Veloci

Tag: pane

  • Biscotti al formaggio e rosmarino

    Ricetta antipasti biscotti al formaggio e rosmarino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i biscotti:
    • 120 gr di farina bianca “00”
    • 100 gr di burro
    • 50 gr di emmentaler
    • 5 cucchiai di parmigiano
    • 2 cucchiai di fiori di rosmarino
    • sale e pepe
    • Per decorare:
    • rametti di rosmarino

    Impasta velocemente il burro freddo a cubetti con l’emmentaler, il parmigiano grattugiato e la farina. Sale, pepe ed unisci i fiori di rosmarino. Arrotola la pasta in un foglio di carta da forno formando un cillindro di 3-4 cm di diametro. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 min.

    Taglia il cilindro in dischetti di 1 cm di spessore, sistemali su una teglia e cuocili in forno a 180° C per circa 15 min. Lascia raffreddare i biscottini e servili decorando con rametti di rosmarino.

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  • Cipolle borettane in gratin di pinoli

    Ricetta contorno cipolle borettane in gratin di pinoli

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le cipolle:
    • 20 cipolline borettane
    • 1 cucchiaio di zucchero
    • 1 cucchiaio di succo di limone
    • 3 cucchiai di pangrattato
    • 1 cucchiaio di pinoli
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 ciuffetto di prezzemolo
    • sale e pepe

    Scalda una casseruola con 1 litro di acqua salata ed acidulata con del succo di limone, unisci lo zucchero e lessa le cipolline intere pelate per 15 min. Scolale e lasciale raffreddare. Scalda una padella antiaderente con l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato, unisci i pinoli tritati finemente al coltello e rosolali per 2 min.

    Elimina l’aglio e versa il pangrattato in modo da fargli assorbire l’olio saporito e tostarlo brevemente. Lascialo raffreddare in una terrina ed aggiungi il prezzemolo tritato finemente. Taglia le cipolline in orizzontale ricavando 2 calotte e ponile in una piccola pirofila da forno appena unta d’olio. Poni piccole quantità di panatura saporita sulle calotte ed inforna per 5 min. a 200° C. Servile come contorno a piatti di carne.

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  • Bruschette con crema di melanzane e robiola

    Ricetta bruschette con crema di melanzane e robiola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le bruschette:
    • 2 melanzane violette
    • 200 gr di robiola
    • 8 fette di pane
    • 2 rametti di timo
    • 1 scalogno
    • 4 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale e pepe

    Trita lo scalogno e fallo cuocere dolcemente in padella antiaderente con l’olio d’oliva. Lava le melanzane e tagliale a dadi, uniscile al soffritto e cuocile per 10-12 min. salando e profumando con il timo sfogliato. Appena le melanzane saranno tenere, passale al mixer con la robiola e aggiusta di sale e pepe.

    Fai raffreddare il composto e servi la crema a quenelle su bruschettine di pane oliato e tostato al forno, in modo da creare un contrasto croccante-morbido e caldo-freddo. Decora a piacere con qualche fogliolina di timo.

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  • Panini al latte con mela e aringa affumicata

    Ricetta piccoli panini al latte con mela e aringa affumicata

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i panini:
    • 6 piccoli panini al latte
    • 150 gr di aringa affumicata
    • 1 mela verde
    • 1 tubetto di maionese
    • erba cipollina

    Taglia i panini a metà e farciscili con un leggero velo di maionese. Sistema su ognuno qualche fettina di mela tagliata piuttosto sottile ed un pezzetto di aringa. Cospargi infine con l’erba cipollina lavata e tagliuzzata. Servi i panini al latte con mela e aringa affumicata come aperitivo o come antipasto.

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  • Zuppetta di fasolari

    Ricetta Zuppa di fasolari

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la zuppa:
    • 20 fasolari
    • 2 pomodori rossi San Marzano
    • 1 patata
    • 1 scalogno
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1/2 peperoncino rosso
    • 1/2 l di brodo di pesce
    • 1/2 baguette (o pane toscano)
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • prezzemolo

    Metti i fasolari in acqua freddissima: devono rimanere a pelo d’acqua in modo che possano spurgarsi dalla sabbia che contengono al loro interno. Lessa la patata, sbucciala e tagliala a dadini. Sbollenta i pomodori, pelali e tagliali a dadini.

    Trita lo scalogno, aggiungi uno spicchio d’aglio e l’olio in una casseruola ed aggiungi i fasolari. Stufa a fuoco lento quindi aggiungi il peperoncino ed i pomodori. Unisci il brodo e lascia cuocere per 15 min. in modo che si formi una zupetta.

    Taglia il pane a fette, griglialo da entrambe le parti e strofinalo leggermente con uno spicchio d’aglio. Servi la zuppa sui crostini di pane, spolverizzando con il prezzemolo tritato.

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  • Focaccia con cipolle bianche, capperi ed acciughe

    Ricetta focaccia alle cipolle bianche, acciughe e capperi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 18
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 1/2 kg di farina bianca “00”
    • 20 gr di lievito di birra
    • 300 ml d’acqua
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale
    • Per il condimento:
    • 2 cipolle bianche piccole
    • 10 filetti di acciuga sott’olio
    • 1 cucchiaio di capperi dissalati
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale e pepe

    Sciogli il lievito in poca acqua, aggiungi la farina, il burro ed il sale, lavora fino ad ottenere una pasta di media consistenza. Lasciala riposare in ambiente tiepido, coperta per circa un quarto d’ora. Sbuccia le cipolle ed affettale finemente ottenendo tanti anelli; lasciali in acqua fredda a perdere il “forte”. Scola i filetti di acciuga dall’olio in eccesso e spezzettali in più parti. Lava bene i capperi e tritali grossolanamente con il coltello o con la mezzaluna.

    Ungi leggermente una teglia da forno e stendici l’impasto tirandolo leggermente, prima con il mattarello, poi accomodandolo con le mani. Scola le cipolle dall’acqua, asciugale con carta da cucina e disponile sulla focaccia. Lascia lievitare per circa 20 min. in luogo caldo, coprendo con un panno umido.

    Scalda il forno a 220° ed inforna per 18 min. dopo aver unito i capperi sminuzzati, l’olio rimasto ed i filetti di acciuga. Fai raffreddare, aggiusta di sapore e servi la focaccia tagliata a pezzettini.

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  • Bruschetta con radicchio stufato, provola e cotto

    Ricetta bruschetta con radicchio stufato, provola e cotto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le bruschette:
    • 8 fette di pane casereccio
    • 1 radicchio trevigiano
    • 200 gr di provola dolce affumicata
    • 150 gr di prosciutto cotto
    • 40 gr di burro
    • 1 cucchiaio di olio EV d’oliva
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

    Elimina le foglie esterne del radicchio, togli la parte dura della base e tagliuzzalo finemente; lavalo poi con cura. Scalda una casseruola e fai sciogliere il burro, aggiungi lo spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato e cuoci il radicchio. Sale e pepe, abbassa la fiamma e continua la cottura fino a renderlo tenero e cremoso.

    Tosta il pane sotto il grill del forno e ungilo leggermente d’olio. Mettici sopra il radicchio spalmandolo, distribuisci la provola a fette o cubetti e termina con il prosciutto cotto spezzettato. Passa le bruschette sotto il grill per qualcheminuto per fondere il formaggio e servi immediatamente.

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  • Crostini con pecorino e mostarda

    Crostini al pecorino e mostarda

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i crostini:
    • 4 fette di pane casereccio
    • 250 gr di pecorino dolce
    • 2 cucchiai di mostarda di frutta

    Taglia il pane a strisce di 1 cm e disponile su una teglia da forno. Elimina la buccia del formaggio e taglialo a fette; ricavane delle listarelle larghe quanto il pane e distribuiscile sui crostini. Passa sotto il grill del forno per far sciogliere il formaggio e cospargi ogni crostino con una puntina di mostarda (tritata al mixer se con frutta a pezzi). Servi da caldi.

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