Ricette Facili e Veloci

Tag: patata

  • Gallinella all’acqua pazza con patate

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la gallinella:
    • 1 gallinella (circa 600 g)
    • 4 patate piccole
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 6 pomodorini ciliegia
    • 1 cucchiaino di origano
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • olio di semi
    • sale

    Taglia la gallinella sul ventre e sviscerala, elimina le branchie ed eventuali pellicine scure all’interno. Sfilettala e incidi la carne con tagli non troppo profondi per facilitare la cottura.

    Rosola dolcemente l’aglio schiacciato in una larga padella con l’olio, unisci il pesce e fallo cuocere per 4-5 sfumando con poco vino. Intanto pela le patate e tagliale a cubetti, friggile per pochi minuti in olio di semi bollente scolandole su carta assorbente. Bagna il pesce con acqua calda in modo da coprirlo per metà, unisci l’origano e i pomodori tagliati in 2 parti, sala e lascia cuocere per circa 10 con coperchio. Unisci le patate in modo che possano terminare la cottura con l’acqua del pesce e coprile. Servi la gallinella con le patate nel proprio brodo.

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  • Pirofila di patate e funghi

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 1 h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il gratin:
    • 800 g di patate
    • 30 g di burro
    • 2 dl di latte
    • noce moscata
    • 50 g di grana grattato
    • 3 uova
    • 100 g di salsiccia
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 200 g di funghi a piacere
    • prezzemolo tritato
    • pangrattato
    • 1 tuorlo
    • sale e pepe

    Lessa le patate con la buccia per 30 e sbucciale da calde. Passale allo schiacciapatate e metti la purea in una casseruola con 25 g di burro; mescola aggiungendo poco alla volta il latte caldo finché il composto sarà morbido. Regola di sale e insaporisci con una grattata di noce moscata. Fuori dal fuoco aggiungi 45 g di grana e le uova sbattute. In una padella antiaderente rosola la salsiccia sbriciolata con l’olio, unisci i funghi puliti e fatti a fettine, il prezzemolo e fai saltare il tutto per 5; sala e pepa.

    Imburra una pirofila e spolverizzala di pangrattato; stendi sul fondo uno strato di purè, distribuiscivi sopra la salsiccia e i funghi e ricopri con il purè rimasto. Spennella con il tuorlo diluito con un cucchiaio di latte rimasto, spolverizza di grana, decora a piacere con qualche fettina di fungo e metti in forno già caldo a 200° C a gratinare per 15-20.

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  • Insalata con patate e polpo

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 1 polpo di circa 400 g
    • 2 patate
    • 1 cipollotto
    • 1 mazzetto di rucola
    • 8 pomodorini
    • 1 peperoncino rosso
    • 3 cucchiai di olio EV
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Cuoci il polpo in acqua bollente per 20 con il peperoncino rosso e lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura. Nel frattempo cuoci le patate con la buccia, lasciale intiepidire e tagliale a dadini. Lava e sminuzza la rucola e taglia in 4 parti i pomodorini eliminando i semi.

    Sistema la patate, il polpo, i pomodorini e il cipollotto tritato in un’insalatiera. Aggiungi la rucola e il prezzemolo tritato, condisci con olio, sale e pepe e servi tiepido.

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  • Gnocchetti di zucca alla cannella

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli gnocchetti:
    • 130 g di farina
    • 500 g di polpa di zucca
    • 100 g di patate
    • 1 albume
    • 2 porri
    • 30 g di burro
    • 1 pezzetto di cannella
    • 2 cucchiai di aceto balsamico
    • 30 g di grana a sacaglie
    • sale

    Affetta la zucca e mettila in forno caldo a 200° C per 20. Intanto lessa le patate per circa 30, scolale e sbucciale; passa entrambe nello schiacciapatate, raccogli il purè in una spianatoia e impastalo con 100 g di farina, un pizzico di sale e l’albume. Forma lunghi cilindri del diametro di circa 2 cm, tagliali a pezzetti ricavando tanti gnocchetti e passali in un velo di farina. Pulisci i porri, affettali e falli rosolare in una padella con il burro e la cannella per 5. Sala, unisci un mestolino di acqua tiepida e spegni.

    Cuoci gli gnocchi, quando salgono in superficie, scolali e trasferiscili nella padella con i porri. Accendi il fuoco, unisci l’aceto, lascia insaporire il tutto per 2′ e completa con il grana.

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  • Focaccine di patate con verdure grigliate

    Ricetta focaccine di patate con verdure grigliate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 250 gr di farina bianca “00”
    • 120 gr di patate
    • 100 ml di latte
    • 10 gr di lievito di birra
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • Per le verdure:
    • 150 gr di melanzane e zucchine sott’olio
    • 150 gr di pomodorini ciliegia
    • 150 gr di mozzarella di bufala
    • origano
    • sale e pepe

    Sciogli il lievito nel latte, unisci la farina, l’olio e le patate precedentemente lessate e schiacciate; lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare per 1 ora circa. Intanto disponi i pomodorini su una teglia da forno, spennellali d’olio, spolverizzali di sale, pepe ed origano. Inforna a 180° C per 15 min.

    Taglia la mozzarella a tocchetti e lasciala asciugare in fogli di carta assorbente da cucina. Stendi la pasta, ricavane dei piccoli cilindri, taglialo a tocchetti e forma dei piccoli dischi di 8 cm di diametro; disponili in una teglia da forno e lasciali lievitare ancora per 15 min. Cuocili a 190° per 15 min. Distribuisci su ogni focaccina le verdure e la mozzarella ed inforna nuovamente per 5 min. Servi le focaccine ben calde.

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  • Ravioli piccanti di due colori alle vongole

    Ricetta ravioli piccanti alle vongole

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 220 gr di farina bianca “00”
    • 20 gr di farina gialla
    • 2 uova
    • 1 cucchiaio di olio EV d’oliva
    • 50 gr di spinaci
    • Per il ripieno:
    • 1/2 kg di vongole veraci
    • 3 patate
    • 1 uovo
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 cucchiaio di parmigiano
    • 1 peperoncino rosso
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 1 cucchiaio di olio EV d’oliva
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Prepara due diversi tipi di pasta aggiungendo a una gli spinaci bolliti ed un pò di farina in più. Forma due palline, avvolgile nella pellicola e lasciale riposare. Pela le patate, affettane 2 finemente, riduci la terza a dadolini e tienila a parte. Scalda l’olio con l’aglio, il peperoncino ed il prezzemolo tritati, aggiungi le vongole e cuoci coperto per 6-7 minuti, sfumando con il vino.

    Cuoci le patate fino al disfacimento in un mestolo d’acqua di cottura delle vongole. Unisci il formaggio e l’uovo, sale e pepe. Stendi i due tipi di pasta: forma tanti mucchietti di ripieno sulla sfoglia gialla, sovrapponi quella verde e ritaglia i ravioli con un tagliapasta.

    Soffriggi i dadolini di patata con un filo d’olio e aggiungi il resto dell’acqua di cottura delle vongole. Metti a bollire i ravioli per 3 min. , scolali nella padella e termina la cottura facendo addensare la salsa. Decora a piacere con spicchi di pomodorini.

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  • Capesante con salsa di panna

    Ricetta capesante con salsa di panna

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le capesante:
    • 20 capesante grosse
    • 2 patate
    • 60 gr di burro
    • Per la salsa:
    • 1/2 lt di panna fresca
    • 1 rametto di timo
    • 1/2 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

    Versa la panna in una casseruola, unisci il timo e l’aglio e riducila della metà su fuoco basso, facendo attenzione a non farla sobbollire. Filtra, insaporisci con sale e pepe e tieni al caldo. Lessa le patate con la buccia in abbondante acqua salata, scolale e lasciale intiepidire; pelale e tagliale a fette spesse 1 cm. Pulisci i molluschi e sgusciali lavandoli molto bene per eliminare l’eventuale sabbia ed elimina la parte dura del piede.

    In un tegame, rosola il burro, unisci i molluschi e cuocili per 2 min, girali, cuocili altri 40 secondi, sala e adagiali sulle fette di patate ancora calde. Sistema nei piatti, cola la salsa al timo e cospargi, a piacere, con fiori di erba cipollina.

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