Ricette Facili e Veloci

Tag: patata

  • Casunzei con patate

    ricetta facile e veloce Casunziei con patate

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 1h 30
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di farina bianca
    • 2 uova
    • 500 g di patate
    • 1 cipolla media
    • 80 g di burro
    • 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
    • 3 chiodi di garofano
    • 6 rametti di maggiorana
    • 80 g di ricotta al forno
    • sale e pepe

    Impasta la farina con le uova, un pizzico di sale e tanta acqua quanto basta per avere una pasta omogenea e soda; forma una palla, avvolgila nella pellicola e falla riposare 30. Lessa le patate per 30 immergendole in acqua fredda, sbucciale e schiacciale. Soffriggi la cipolla tritata in una padella con 20 g di burro; unisci il purè di patate, la cannella, i chiodi di garofano pestati fini, sale e pepe e cuoci a fuoco dolce per 5. Stendi la pasta in una sfoglia sottile e ricava dei dischi di 6 cm di diametro, metti su ognuno un cucchiaino di impasto di patate, piegali a metà e premi i bordi con le dita per sigillarli.

    Lessa i casunzei per 6′ dal momento in cui salgono in superficie; scolali con un mestolo forato e condiscili con il restante burro fuso con le foglie di maggiorana, completa con la ricotta a fette, sala e pepa e servi.

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  • Zuppa alle cozze

    ricetta facile e veloce zuppa alle cozze

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di cozze
    • 600 g di filetti di nasello
    • 2 patate
    • 1 cipolla
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 20 g di burro
    • 4 dl di brodo di pesce
    • 1,5 dl di panna fresca
    • sale

    Lava e spazzola bene le cozze sotto l’acqua corrente eliminando bene il bisso; mettile in una casseruola e falle aprire a fuoco vivo, quindi elimina quelle che sono rimaste chiuse. Riduci il nasello in pezzi di circa 4-5 cm; pela le patate e fai a pezzi anche loro. Trita la cipolla e falla appassire in olio e burro in una casseruola. Unisci le patate e rosola a fuoco basso mescolando spesso; sala, bagna con 2,5 dl di acqua bollente e prosegui la cottura finché saranno tenere.

    Aggiungi ora i pezzetti di nasello e il brodo di pesce e cuoci per 5. Unisci le cozze e la panna, mescola, regola di sale, spegni dopo 1′ e servi.

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  • Tortino di patate al timo

    ricetta facile e veloce tortino di patate al timo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di patate già lessate
    • 3 uova
    • 100 g di ricotta
    • 1 cucchiaino di timo tritato
    • noce moscata
    • 1 piccola cipolla rossa
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Scalda il forno a 190° C; sbuccia le patate e falle a tocchetti, riuniscile in una terrina con le uova, la ricotta, il timo, una grattata di noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Sbuccia la cipolla, falla a fettine sottili e cuocila per 5 in un padellino con l’olio e un cucchiaio di acqua finché sarà trasparente, quindi mescolala alle patate.

    Rivesti con carta da forno uno stampo rotondo, riempilo con il composto e cuoci nel forno già caldo per 20-25.

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  • Puntine di vitello con salsa di pane

    ricetta-facile-e-veloce-puntine-di-vitello-con-salsa-di-pane

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le puntine:
    • 1 kg di puntine di vitello
    • 100 g di mollica di pane
    • 600 g di patatine novelle
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 2 foglie di alloro
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 dl di vino bianco secco
    • 2 dl di brodo di carne
    • 1 mazzetto di maggiorana
    • sale e pepe

    Accendi il forno a 180° C. Pela e pulisci le patate, mettile in una pirofila intere con le puntine, irrora con l’olio, unisci l’alloro spezzettato e l’aglio a filetti; sala, pepa e inforna. Dopo 20 bagna la carne con il vino e prosegui la cottura per 30, girando di tanto in tanto la carne e le patate; se si asciuga troppo aggiungi del brodo. Sforna, preleva del fondo di cottura, copri la profila con della carta di alluminio e tieni in caldo nel forno spento. Spezzetta la mollica e bagnala con 1,5 dl di brodo caldo; versa il fondo di cottura e aggiungi la maggiorana.

    Frulla brevemente con un frullatore a immersione fino ad ottenere una salsa liscia, aggiungendo eventualmente del brodo. Metti le puntine e le patate su un piatto da portata e versavi della salsa, mettendo la restante in una salsiera.

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  • Calamari ripieni alle nocciole

    ricetta-facile-e-veloce-calamari-ripieni-alle-nocciole

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i calamari:
    • 8 calamari medi puliti
    • 60 g di nocciole tritate
    • 300 g di patate medie
    • 1 uovo
    • 30 g di pecorino fresco grattugiato
    • maggiorana
    • origano
    • 1 spicchio d’aglio
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 2 dl di vino bianco secco
    • sale e pepe

    Lessa le patate per 30 circa; trita le nocciole grossolanamente, sbuccia le patate ancora calde e passale allo schiacciapatate. Raccogli la purea in una terrina, aggiungi l’uovo, il formaggio, sale, pepe, gli aromi e 1/3 delle nocciole; lava i calamari e stacca le sacche dai tentacoli. Farcisci le sacche con li ripieno e chiudile con degli stecchini. Soffriggi l’aglio con l’olio e i tentacoli tritati, bagna con il vino, lascialo evaporare e unisci i calamari.

    Falli insaporire a fuoco alto, sala e pepa, unisci le nocciole rimaste, copri e prosegui la cottura a fuoco basso per 20-25. Servi caldi.

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  • Dadolata di pollo e patate

    ricetta-facile-e-veloce-Dadolata-di-pollo-e-patate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il pollo:
    • 400 g di petto di pollo
    • 600 g di patate a pasta gialla
    • 6 cucchiai di olio EV
    • erbe di Provenza
    • sale

    Sbuccia le patate e falle a dadini di circa 1 cm di lato. Taglia alo stesso modo anche il petto di pollo. Versa in un largo tegame l’oli, unisci le patate e cuoci a fuoco medio, senza mai mescolare, per 10, finché avranno fatto una crosticina chiara sotto. Ora mescola con delicatezza; cuoci per qualche minuto ancora, quindi aggiungi i dadini di pollo e le erbe di Provenza e cuoci per altri 10-12′, mescolando di tanto in tanto finché il pollo sarà cotto e le patate dorate.

    Metti il tutto su un piatto da portata, sala e servi subito.

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  • Focaccia con le patate

    ricetta-facile-e-veloce-Focaccia-con-le-patate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la focaccia:
    • 700 g di pasta di pane
    • 1 dl di olio EV
    • 500 g di patate
    • 1 cucchiaino di origano
    • sale e pepe

    Rimpasta la pasta di pane, stendila  dello spessore di circa 1 cm con il mattarello e sistemala in una teglia rettangolare unta d’olio; lasciala lievitare in un luogo tiepido per 1 ora. Sbuccia e taglia a fettine sottili le patate e distribuiscile sopra la focaccia. Spolverizza di origano, sala, pepa e irrora con metà olio.

    Cuoci la focaccia in forno già caldo a 220° C per circa 20-25 irrorandola con il restante olio poco prima del termine della cottura.

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  • Frittatine di uova e patate

    ricetta-facile-e-veloce-Frittatine-di-uova-e-patate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le frittatine:
    • 8 uova
    • 3 patate medie
    • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaio di menta tritata
    • 1/2 cucchiaio di timo fresco sfogliato
    • 1 cipollotto
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 3 cucchiai di pinoli
    • sale e pepe

    Lessa le patate, sbucciale e passale allo schiacciapatate; aggiungi le uova sbattute, le erbe, il cipollotto tritato, sala, pepa e lascia riposare per 20. Friggi i pinoli in un padellino con l’olio, quando saranno dorati scolali e conserva l’olio. Unici i pinoli al composto di uova e patate. Nel padellino scalda 1 cucchiaio di olio dei pinoli, aggiungi 1/8 della preparazione di uova e fai una frittatina alta poco più di un dito, cuocila coperta e dopo 2-3′ girala. Prepara così le altre 7 frittatine e tienile in caldo.

    Servile sovrapponendole 2 a 2.

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  • Seppie ripiene con patate

    ricetta-facile-e-veloce-Seppie-ripiene-con-patate

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 35
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le seppie:
    • 8 grosse seppie già pulite
    • 600 g di patate
    • 2 uova
    • 80 g di pangrattato
    • 80 g di pecorino grattato
    • 2 spicchi d’aglio
    • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaio di origano secco
    • sale e pepe

    Lava bene le seppie, asciugale, stacca i tentacoli dalle sacche e tritali. In una ciotola batti le uova con un pizzico di sale e pepe; unisci 40 g di pangrattato e altrettanto pecorino, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaio di prezzemolo, i tentacoli e un cucchiaio d’olio. Mescola bene e farcisci con questo composto le seppi, chiudi poi delicatamente con uno stecchino. Sbuccia le patate, falle a fettine sottili e sistemane 2/3 sul fondo di una larga teglia. Bagna con 1 dl circa di acqua tiepida leggermente salata, appoggiavi sopra le seppie e ricoprile con le restanti patate.

    Metti il pangrattato rimasto in una ciotola con il pecorino e il prezzemolo tritato rimasti; sbuccia l’aglio e tritalo, aggiungilo al pangrattato e all’origano. Mescola, distribuisci il composto sulle patate e irrora il tutto con il restante olio. Cuoci in forno già caldo a 180° C per 30-35.

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  • Gratin di sarde e patate

    ricetta-facile-e-veloce-Gratin-di-sarde-e-patate

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il gratin:
    • 600 g di sarde fresche
    • 5 patate medie
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 foglie di alloro
    • 1 cipolla
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di prezzemolo
    • 5 cucchiai di panna fresca
    • 5 cucchiai di latte
    • 2 cucchiai di pangrattato
    • 50 g di groviera
    • sale e pepe

    Sbuccia le patate e falle a fette, salale e falle cuocere a vapore per 10 con l’aglio e 1 foglia di alloro. Affetta finemente la cipolla e falla appassire con 2 cucchiai d’olio. Apri le sarde a libro, privale della testa e delle interiora, diliscale e lascia uniti i filetti. lavale e asciugale. Cospargile all’interno con metà prezzemolo tritato , salale, pepale e richiudile. Scalda il forno a 180° C. Sistema metà delle patate in una pirofila unta d’olio, cospargile con metà del soffritto di cipolla e poi adagiavi le sarde; copri con le altre patate e il soffritto rimasto, bagna con la panna e il latte e inforna per 20.

    Tosta il pangrattato in un padellino senza condimento e mescolalo con il restante prezzemolo e alloro tritati, cospargi il composto sul gratin, completa con il formaggio grattugiato a fori grossi e inforna ancora per 10 finché sarà ben dorato.

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