Ricette Facili e Veloci

Tag: patata

  • Zuppa frantoiana

    ricetta facile e veloce zuppa frantoiana

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 scatole di borlotti
    • qualche foglia di cavolo nero
    • 10 foglie di radicchio
    • 10 foglie di borragine
    • 2 patate
    • 150 g di zucca gialla
    • 70 g di pancetta
    • 2 spicchi d’aglio
    • 6 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di semi di finocchio
    • 12 fette di pane casereccio raffermo
    • sale e pepe

    Pulisci e lava il cavolo, il radicchio e la borragine, sbuccia patate e zucca e falle a dadini. Trita la pancetta con la carota e uno spicchio d’aglio e falli soffriggere in una casseruola con 4 cucchiai di olio. Apri i fagioli e scolali, sciacquali e mettine da parte un mestolo, frulla i restanti e aggiungi la purea al soffritto con il brodo. Quando bolle aggiungi le verdure, le patate e la zucca, regola di sale e pepe.

    Profuma con i semi di finocchio, mescola e cuoci per circa 1 h a fuoco medio. A fine cottura aggiungi i fagioli interi. Strofina le fette di pane con l’aglio rimasto, mettile in un piatto e irrorale d’olio; disponile in una zuppiera alternate a 2-3 mestoli di zuppa. Lascia intiepidire e servi.

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  • Zuppa aromatica

    ricetta facile e veloce zuppa aromatica

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 porro
    • 600 g di patate
    • 2 carote
    • 300 g di fagiolini
    • 1 gambo di sedano
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 dadi vegetali
    • 4 fette di pancarré
    • 40 g di burro
    • 50 g di grana grattugiato
    • basilico
    • sale e pepe

    Trita il porro, sbuccia le patate e le carote e tagliale a dadini; monda i fagiolini e il sedano, falli a tocchetti. Fai appassire nell’olio il porro, unisci le patate, le carote, il sedano e i fagiolini, fai insaporire qualche minuto poi versa 2 l di acqua. Aggiungi i dadi, regola di sale e pepe, porta ad ebollizione poi cuoci coperto a fuoco medio per circa 40. Taglia la crosta al pancarré, lavora il burro in una ciotola con metà grana, poi spalmalo sulle fette di pane; taglia i crostini a metà e falli tostare in forno a 160° C per 8-10. >

    Suddividi la zuppa in dei piatti fondi, profuma con il basilico sminuzzato, cospargi con il formaggio restante e accompagna con i crostini croccanti.

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  • Coppa di maiale con patate all’acciuga

    ricetta facile e veloce coppa di maiale con patate all'acciuga

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 pezzo di coppa di maiale da 1,2 kg
    • 1 cipolla
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 100 g di pancetta
    • 2 dl di vino bianco secco
    • 4 patate
    • 6 filetti di acciuga sott’olio
    • 1 spicchio d’aglio
    • timo
    • prezzemolo
    • 2 foglie di alloro
    • sale e pepe

    Lega la carne con lo spago da cucina per tenerla in forma; trita la cipolla e falla appassire in un tegame con l’olio, unisci la pancetta a listarelle, lascia insaporire qualche istante e sgocciola il soffritto con un mestolo forato, mettilo quindi da parte. Fai rosolare la carne nello stesso tegame girandola; metti tutto in una teglia, sala, pepa, versa il vino e cuoci in forno già caldo a 200° C per circa 1 h, bagnando spesso la carne con il fondo di cottura.

    Sbuccia le patate, tagliale a tocchi, mettile su un piatto e insaporiscile con i filetti di acciuga tritati con l’aglio, il timo e il prezzemolo; sale e pepa. Unisci il tutto alla carne con l’alloro, mescola al fondo e cuoci per altri 30. Servi l’arrosto a fette con le patate.

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  • Tagliatelle di segale con patate e pancetta

    ricetta facile e veloce tagliatelle di segale con patate e pancetta

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 100 g di farina di segale
    • 320 g di farina bianca
    • 4 uova
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 2 patate
    • 1 cipolla
    • 20 g di burro
    • 100 g di fontina a dadini
    • 120 g di pancetta a dadini
    • sale e pepe

    Su una spianatoia disponi a fontana le due farine setacciate; sguscia la centro le uova, aggiungi l’uovo e un pizzico di sale e lavora fino ad ottenere una pasta liscia, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare per 30. Stendi la pasta in sfoglie sottili, infarinale bene e arrotolale, quindi tagliane delle strisce alte 1 cm. Sbuccia le patate, tagliale a dadini e mettile da parte; fai soffriggere la cipolla affettata in una padella con il burro e la pancetta.

    Cuoci le patate in acqua bollente per 5, aggiungi le tagliatelle, scolale al dente, mettile nella padella con il soffritto, unisci i dadini di fontuna, salta velocemente, pepa e servi.

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  • Minestra alla triestina

    ricetta facile e veloce minestra alla triestina

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h 30
    Dosi per 4 persone

    Monda tutte le verdure e falle a pezzetti, trita cipolla e pancetta; metti tutto in una casseruola con l’olio e fai soffriggere dolcemente. Dopo 10 aggiungi i pomodori a filetti, bagna con il brodo bollente, sala, pepa e cuoci coperto per 1 h 15. Togli ora le patate e schiacciale, rimettile nella casseruola, riporta ad ebollizione e aggiungi la pasta.

    Una volta cotta regola di sale e spegni il fuoco. Aggiungi il burro e il grana, spolverizza di prezzemolo e servi.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 160 g di pasta da minestra
    • 200 g di bietole
    • 150 g di spinaci
    • 40 g di sedano
    • 100 g di carote
    • 200 g di zucchine
    • 100 g di fagiolini
    • 300 g di patate
    • 50 g di cipolla
    • 30 g di pancetta
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 200 g di pomodori pelati
    • 1,5 l di brodo
    • 15 g di burro
    • 20 g di grana grattugiato
    • prezzemolo tritato
    • sale e pepe

  • Polletti all’aglio con timo e patate

    ricetta facile e veloce polletti all'aglio con timo e patate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Lava e asciuga bene i polletti, lega le cosce con uno spago. Sbuccia le patate, lavale e falle a tocchetti. Disponi i polletti in una teglia, unisci l’aglio, le patate e li timo, irrora con l’olio e sala. Cuoci nel forno già caldo a 180° C per 1 h circa, tenendo coperto il tutto con un foglio di alluminio durante l’ultima mezz’ora. Servi i polletti e le patate nella teglia.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 2 polletti di circa 500 g cad
    • 800 g di patate
    • 2 teste d’aglio
    • timo
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale

  • Uova e patate all’acciuga

    ricetta facile e veloce uova e patate all'acciuga

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 6 uova
    • 500 g di patate medie
    • 4 filetti di acciuga sott’olio
    • 1 cuore di sedano
    • prezzemolo
    • 2 cucchiai di capperi sott’aceto
    • 4 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Lava e pulisci sedano e prezzemolo; sgocciola i capperi e trita tutto con una mezzaluna. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella, unisci i filetti di acciuga sgocciolati e falli sciogliere schiacciandoli con una forchetta. Aggiungi il trito e fai rosolare per 3-4′ a fuoco basso mescolando. Versa tutto in una ciotola e amalgama al resto dell’olio, sala e pepa e lascia insaporire. Lessa le patate in acqua bollente per 30, pelale e affettale; rassoda le uova per 8′ dal momento del bollore, sgusciale e tagliale a metà.

    Metti uova e patate su un piatto e servi con la salsa di acciuga.

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  • Peperoni e patate in padella

    ricetta facile e veloce peperoni e patate in padella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 grossi peperoni rossi
    • 1 peperoncino fresco
    • 1 scalogno
    • 1 rametto di prezzemolo
    • 2 patate medie
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di origano
    • sale

    Monda i peperoni e tagliali a falde; apri il peperoncino, togli i semi e taglialo a fettine. Sbuccia lo scalogno e fallo a spicchi, lava e trita il prezzemolo. Sbuccia le patate, falle a spicchi e mettile man mano in un tegame con acqua fredda. in una padella raccogli lo scalogno, i peperoni e il peperoncino, condisci con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale, copri e cuoci a fiamma bassa finché i peperoni saranno ammorbiditi; metti su un piatto e lasciali da parte.

    Nella stessa padella metti l’olio rimasto, rosolavi le patate a fuoco vivo, salale e cuoci per 10-15, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando saranno tenere unisci i peperoni e fai saltare tutto insieme per un paio di minuti. Un attimo prima di togliere dal fuoco aggiungi il prezzemolo e l’origano.

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  • Cosce di pollo con patate alla birra

    ricetta facile e veloce cosce di pollo con patate alla birra

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 1h 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 cosce e 4 sovracosce di pollo
    • 8 patate
    • 5 spicchi d’aglio
    • 2 rametti di rosmarino
    • 1 bottiglia di birra da 3,3 dl
    • 1 cucchiaio di zucchero di canna
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone verde
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 50 g di pancetta a dadini
    • 1 cucchiaio di succo di limone
    • sale e pepe

    Lava il pollo, asciugalo e mettilo in una terrina con 1 spicchio d’aglio, il rosmarino tritato, il sale, il pepe, la birra e lo zucchero; mescola e lascia in frigo per 2h. Lava i peperoni, mettili interi in una teglia e cuocili in forno già caldo a 200° C, girandoli spesso, per 15-20. Spellali, privali del picciolo, dei semi e delle nervature e tagliali a dadini.. Sbuccia le patate e tagliale a pezzettoni; scottale in acqua bollente salata per 3-4′. Scolale e condiscile in una ciotola con sale, pepe, 1 cucchiaio di olio, l’aglio rimasto non sbucciato, i peperoni e la pancetta.

    Sgocciola il pollo, mescola il restante olio, il succo di limone, sale, pepe e un cucchiaio della marinata e spennella i pezzi di pollo. Metti in una pirofila e cuoci 10 in forno già caldo a 200° C, poi copri con la carta di alluminio e cuoci ancora per 10. Elimina il foglio, aggiungi le patate, cuoci per 30 a 180° C  girando almeno una volta con delicatezza il pollo e le patate e spennellando con la marinata. Sforna e servi.

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  • Agnello nel coccio con patate e cipolle

    ricetta facile e veloce agnello nel coccio con patate e cipolle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 1h 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 kg di agnello da latte
    • 2 cipolle
    • 4 patate medie
    • 100 g di pomodorini
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 peperoncini
    • 4 foglie di alloro
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaino di origano secco
    • sale

    Taglia l’agnello a pezzi regolari, sbuccia le cipolle e tagliale grossolanamente, sbuccia le patate e falle a spicchi. In una casseruola di terracotta scalda l’olio, unisci le cipolle e l’aglio schiacciato, falli rosolare a fuoco dolce, aggiungi la carne e, mescolando, falla colorire da ogni parte. Aggiungi le patate, i pomodorini e i peperoncini, l’alloro, il prezzemolo e l’origano.

    Sala, bagna con 2,5 dl di acqua calda e metti nel forno caldo a 180° C. Cuoci per circa 1 h mescolando e unendo, di tanto in tanto, ancora acqua se tende ad asciugarsi. Servi nella casseruola.

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