Ricette Facili e Veloci

Tag: patata

  • Noce di manzo alla birra e panna

    ricetta facile e veloce noce di manzo alla birra e panna

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di noce di manzo
    • farina
    • 1 carota
    • 1 cipolla
    • a1 gambo di sedano
    • 20 g di burro
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 2 dl di birra
    • 3 patate
    • 1 dl di panna fresca
    • sale e pepe

    Lega la carne con spago da cucina e infarinala, pulisci la carota, la cipolla e il sedano, tritali e falli appassire in una casseruola con il burro e 3 cucchiai di olio. Sgocciola le verdure con un mestolo forato e fai rosolare la carne uniformemente nella casseruola. Sala, pepa, rimetti le verdure nella casseruola, versa la birra e cuoci per circa 1h e 30 a fuoco basso bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura. Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili con il pelapatate.

    Distribuiscile in un solo strato su una o due placche rivestite con carta da forno, condiscile con il restante olio, sale e pepe e cuocile sotto il grill finché saranno dorate. Togli l’arrosto dalla casseruola, filtra il fondo di cottura, riversalo nella casseruola, unisci la panna e scalda a fuoco basso, mescola con una frusta senza far bollire. Affetta la carne, irrorala con la salsa e servila con le patate.

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  • Patate filanti al cartoccio

    ricetta facile e veloce patate filanti al cartoccio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 patate
    • 200 g di mozzarella
    • 150 g di pomodori rossi
    • 150 g di cipolline
    • pepe

    Scalda il forno a 200° C; lava bene le patate senza sbucciarle, quindi bucale con una forchetta e avvolgile in carta d’alluminio una ad una.

     Cuocile in forno per 45, poi apri l’alluminio e taglia ogni patata a croce , richiudi il cartoccio e cuoci ancora 10. Togli le patate dal forno, senza spegnerlo; trita finemente le cipolline, fai i pomodori a dadini e anche la mozzarella, apri di nuovo i cartocci e metti il ripieno al centro e inforna per gratinare altri 5. Servi subito.

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  • Crocchette al prosciutto

    ricetta facile e veloce crocchette al prosciutto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 confezione di purè in scatola
    • 70 g di prosciutto cotto
    • 50 g di grana grattugiato
    • 2 uova intere
    • 1 tuorlo
    • 100 g di pangrattato
    • 80 g di farina
    • noce moscata
    • prezzemolo
    • olio per friggere
    • sale

    In un padellino fai rosolare il prosciutto fatto a striscioline con l’olio, il peperoncino e un pizzico di sale.

    Quindi prepara il purè come indicato nella confezione (usa meno acqua del previsto per farlo rimanere piuttosto denso) e unisci i due ingredienti. Aggiungi ora il grana, 2 cucchiai di farina, la noce moscata e il prezzemolo tritato, mescola. Fai raffreddare il composto e incorporavi il tuorlo mescolando bene. Sbatti le uova intere in una ciotola e versa la farina rimasta in un piatto e il pangrattato in un altro.

    Modella le crocchette in dei cilindretti e passali dapprima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggi ora poche crocchette alla volta nell’olio ben caldo, facendo attenzione a che siano sempre coperte dall’olio. Quando saranno dorate scolale e mettile su carta da cucina. Sala le crocchette e servile subito.

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  • Zuppa di stoccafisso

    ricetta facile e veloce zuppa di stoccafisso

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di stoccafisso bagnato
    • 200 g di patate
    • 4 pomodorini
    • 1/2 cipolla
    • origano
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale

    Metti in un pirex lo stoccafisso tagliato a tocchetti, le patate fatte a cubetti, la cipolla tritata finemente e qualche pomodorino.

    Sala, condisci con l’olio e un pizzico di origano e copri con 1/2 l d’acqua. Fai cuocere sul fornello per 15, poi passi in forno già caldo a 250° C per 5. Servi la zuppa ben calda accompagnandola, a piacere, con crostini di pane.

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  • Spezzatino con patate al curry

    ricetta facile e veloce spezzatino con patate al curry

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 2h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 kg di polpa di vitello
    • 1 l di brodo di carne
    • 1 carota
    • 1 cipolla
    • 1 gambo di sedano
    • 1 cucchiaio di farina
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 kg di patate
    • 1 cucchiaino di curry in polvere
    • sale e pepe

    Fai soffriggere la cipolla, il sedano e la carota finemente tritati in un tegame con l’olio.

    Unisci la carne tagliata a tocchetti e falla cuocere finché sarà rosolata da tutti i lati girandola spesso. Aggiungi il brodo fino a ricoprire completamente lo spezzatino e cuoci coperto per 1 h 30, aggiungendo altro brodo se dovesse asciugare troppo. Trascorso questo tempo aggiusta di sale e pepe e aggiungi le patate lavate, pelate e tagliate a pezzi; fai cuocere per altri 30 circa. Dopo 15 versa sullo spezzatino la farina stemperata in un bicchiere d’acqua e il curry, mescola e prosegui la cottura. Servi ben caldo.

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  • Seppie al forno

    ricetta facile e veloce seppie al forno

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 700 g circa di seppie
    • 500 g di patate
    • 8 cucchiai di olio EV
    • 2 cucchiai di pangrattato
    • 1 uovo
    • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
    •  prezzemolo
    • 1 spicchio d’ aglio
    • sale e pepe

    Lessa le patate intere con la buccia per 15,

    scolale, sbucciale e tagliale a fette spesse. Accendi il forno a 180 °C. Nel frattempo stacca i tentacoli delle seppie dalle sacche, elimina occhi, becco e ossa, svuota le sacche, spellale e lava accuratamente il tutto. Trita i tentacoli, mettili in una ciotola e amalgamali al pangrattato, al pecorino, a metà del prezzemolo tritato assieme all’aglio, all’uovo, poi sala e pepa. Riempi con il composto le sacche e ferma l’apertura con uno stuzzicadenti. In una teglia unta d’ olio fai uno strato di patate, uno di seppie e un altro di patate; distribuite su ognuno il trito di prezzemolo e aglio. Aggiungi poca acqua e inforna per 30. Servi le seppie ben calde.

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  • Sformato di uova

    ricetta facile e veloce sformato di uova

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 220 g di purè di patate istantaneo
    • 120 g di luganega piccante
    • 200 g di piselli surgelati scongelati
    • 4 uova
    • burro
    • sale

    Scalda il forno a 220° C al grill. Prepara il purè di patate come indicato sulla confezione. 

    Taglia la luganega a dadini e incorporali al purè insieme ai piselli. Separa gli albumi dai tuorli, incorpora gli albumi al purè leggermente intiepidito e metti da parte i tuorli. Mescola bene e distribuiscila in una forma da gratin imburrata, forma una cavità al centro e in ognuna adagia un tuorlo d’uovo e sala. Fai gratinare per 10 e servi lo sformato caldo.

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  • Jota

    ricetta facile e veloce jota

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 3h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g di fagioli borlotti secchi
    • 2 patate medie
    • 250 g di crauti
    • 200 g circa di cotenna di maiale fresca
    •  50 g di pancetta affumicata in un’unica fetta
    • 2 cucchiai di farina
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 2 foglie d’alloro
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cucchiaino di semi di cumino
    • sale e pepe

    Lava i fagioli e mettili a mollo in acqua leggermente tiepida lasciandoveli per almeno otto ore, quindi mettili in una pentola, coprili con circa due litri di acqua fredda, uniscivi il sale, la fetta di pancetta e la foglia di alloro e mettili sul fuoco. Lasciali cuocere coperti, a fuoco moderato per circa due ore e mezzo. Scotta per qualche minuto la cotenna in acqua bollente, raschiala con il coltello per eliminare le setole quindi sciacquala e uniscila ai fagioli dopo la prima ora di cottura. Lava le patate e lessale con la buccia mettendole in acqua inizialmente fredda. Metti i crauti in un tegame, uniscivi il cumino e una foglia d’alloro quindi coprili d’acqua e lasciali cuocere dolcemente per circa tre quarti d’ora.

    Scalda l’olio in una piccola padella antiaderente e fai imbiondire lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato. Quando l’aglio avrà preso colore, senza scurire troppo, scartalo e versa nella padella la farina. Mescolando continuamente e tenendo la fiamma al minimo, falla tostare fino a quando sarà diventata scura e, a questo punto, uniscila ai crauti, amalgamandola con cura. Insaporisci con sale e pepe e lascia i crauti sul fuoco al minimo fino a quando si saranno molto addensati. Non appena le patate saranno tenere, pelale e passale dallo schiacciapatate lasciandole cadere nella pentola dei fagioli. Passa anche la metà dei fagioli e versali nella pentola insieme ai crauti.

    Tira su la cotenna di maiale e rimettila nella pentola dopo averla tagliata a listerelle. Mescola, regola il sale e infine lascia cuocere la zuppa, che risulterà molto densa, per un altro quarto d’ora in modo da far amalgamare i sapori. Servila molto calda.

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  • Insalata rosa

    ricetta facile e veloce insalata rosa

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di patate
    • 200 g di pisellini surgelati
    • 200 g di barbabietole lessate
    • 1 cipollotto
    • 50 g di maionese
    • 1 cucchiaino di senape
    • 200 g di yogurt intero
    • sale

    Sbuccia le patate e tagliale a dadini, quindi falle scottare per 10 in acqua bollente salata. A parte, scotta i piselli per 8′; scola entrambi e versali in un’insalatiera. Aggiungi le barbabietole a fettine e il cipollotto fatto a rondelle sottilissime. In una ciotola unisci la maionese, lo yogurt, il sale e la senape e amalgama bene. Condisci le verdure con la salsa ottenuta e servi.

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  • Pasticcio di cotechino e patate

    ricetta facile e veloce tagliata di tacchino agli agrumi

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 cotechino precotto di 500 g
    • 500 g di patate
    • 1 porro
    • 2 carote
    • 30 g di burro
    • 200 g di cipolline borrettane
    • 400 g di pomodorini
    • 1 foglia di alloro
    • 2 dl di brodo vegetale
    • 1 dl di latte
    • 30 g di grana grattugiato
    • sale

    Taglia a fette il porro e a dadini le carote, sciogli 10 g di burro in una casseruola, unisci le verdure con le cipolline, i pomodorini. l’alloro e un pizzico di sale, copri con il brodo e cuoci coperto per 20. Intanto fai bollire il cotechino secondo le istruzioni, elimina la pelle e taglialo a fette non troppo spesse. Cuoci le patate sbucciate e fatte a pezzetti, scolale e schiacciale, sala, aggiungi il latte tiepido, il grana, il burro rimasto e mescola bene.

    Metti le verdure in una teglia mettendone da parte qualche cucchiaio, unisci il cotechino e coprili con le verdure rimaste, poi con il purè stendendolo uniformemente. Passa la pirofila in forno caldo a 220° C per circa 20, fino a che la superficie sarà dorata. Lascia riposare per qualche minuto e servi il pasticcio.

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