Ricette Facili e Veloci

Tag: patate

  • Zuppa di lenticchie, patate e carote

    La zuppa di lenticchie e patate è un primo piatto semplice e confortante, perfetto per riscaldarsi nelle giornate fredde. Cremosa e gustosa, è una ricetta nutriente, facile da preparare e ideale per chi segue una dieta vegana o vegetariana.
    La preparazione è veloce: in circa 30-40 minuti la zuppa è pronta; poiché le lenticchie secche non necessitano di ammollo, basta metterle direttamente in pentola e seguire la ricetta per ottenere un risultato squisito.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10′
    Cottura: 30-40′
    Dosi per 2 persone

    Ingredienti per 2 persone

    • 250 g Lenticchie secche
    • 2 Carote
    • 3 Patate medie
    • 1/2 cipolla
    • timo
    • prezzemolo
    • salvia
    • Olio EVO
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare la zuppa di lenticchie. Pela le carote, tagliale a rondelle e trita la cipolla. In una pentola dal fondo spesso, fai stufare carote e cipolla con un filo d’olio, mezzo bicchiere d’acqua e una fiamma dolce.

    Pela le patate e tagliale a pezzi di 2-3 cm. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda per eliminare eventuali impurità. Quando carota e cipolla sono stufate, aggiungi patate, lenticchie, timo, salvia, sale e pepe. Mescola e lascia insaporire per qualche minuto.

    Copri gli ingredienti con acqua superandoli di circa due dita, aggiungi un pizzico di sale e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco medio-basso per 30 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.

    La zuppa è pronta quando le lenticchie sono morbide e le patate si infilzano facilmente con una forchetta, ma senza sfaldarsi. Regola di sale e pepe e scegli la consistenza che preferisci: per una zuppa più brodosa spegni la fiamma, per una consistenza più densa prosegui la cottura a fuoco vivace mescolando spesso.

    Decora il piatto con una foglia di prezzemolo. Servi calda con un filo di olio extravergine d’oliva o un tocco di olio piccante al peperoncino per un sapore più deciso.

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  • Rotolo di patate con scamorza e prosciutto cotto

    Piatto unico facilissimo da preparare e molto gustoso, il rotolo di patate ti permette di sbizzarrirti ed usare gli ingredienti che più ti piacciono o che hai a disposizione. Buono mangiato caldo e niente male mangiato il giorno successivo, può essere una buona idea per pic nic o pasti all’aperto.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30′
    Cottura: 30′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 gr di patate
    • 4 uova
    • 200 gr di scamorza affumicata
    • 120 gr di prosciutto cotto
    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • sale

    Ecco come preparare il rotolo di patate con scamorza e prosciutto cotto. Pela le patate e grattugiale grossolanamente in una ciotola, aggiungi il parmigiano grattato, le uova ed il sale. Amalgama bene gli ingredienti.

    Metti il composto ottenuto su una teglia di circa 20×30 cm rivestita con carta forno, livella bene e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.

    Togli dal forno e stendi nel preparato le fette di formaggio ed il prosciutto cotto. Arrotola il tutto eventualmente aiutandoti con la carta da forno, cerca di mantenere il rotolo stretto.

    Puoi ripassare il rotolo in forno per pochi minuti per aiutare la scamorza a sciogliersi. Il rotolo di patate è pronto per essere tagliato e servito.

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  • Polpette Svedesi köttbullar

    Chi non ha mai mangiato quelle piccole polpettine servite con salsa al mirtillo e purè di patate servite nei ristoranti Ikea di tutto il Mondo? Chi non ne ha mai comprata una busta congelata? Chi ha mai provato a farle a casa? In questa pagina proponiamo la ricetta delle Köttbullar svedesi fatte in casa.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30′
    Cottura: 20′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 150 gr di carne di maiale
    • 150 gr di carne di vitello
    • 50 gr di pane secco (o tostato)
    • 1 bicchiere latte
    • 1 uovo
    • 1 cipollotto
    • 1 patata
    • 2 cucchiaini di senape
    • olio di oliva extravergine
    • una noce di burro
    • farina 00
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Ecco come preparare le polpettine svedesi köttbullar. Innanzi tutto lessa la patata (in acqua bollente o al microonde), schiacciala ed impastala in una ciotola con le carni macinate, il pane secco ammorbidito nel latte, il cipollotto tritato, il prezzemolo, la senape ed il sale.

    Prepara delle palline di 4-5 cm di diametro con l’impasto ben amalgamato, infarinale e cuocile in padella dove avrai scaldato olio e burro.

    Servi le polpettine svedesi accompagnandole con purè, patate lesse o con la tipica salsa bruna o ai mirtilli.

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  • Tortini di patate e funghi misti

    I tortini di patate e funghi sono un antipasto autunnale molto facile da preparare e dal risultato garantito grazie alla vincente accoppiata dei due ingredienti principali. Utilizzeremo funghi misti trifolati (porcini, champignon, famigliole, pinaroli) ma puoi scegliere i funghi che preferisci.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30′ (10′ con microonde)
    Cottura: 40′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 200 g funghi misti puliti
    • 500 g di patate
    • 30 g burro
    • 35 g parmigiano grattugiato
    • 1 uovo
    • pangrattato
    • noce moscata
    • 2 cucchiai olio EVO
    • 1 spicchio aglio
    • sale e pepe

    Ecco come preparare gli sformatini di patate e funghi. Innanzi tutto devi lessare le patate in acqua salata (se hai poco tempo puoi farlo anche a microonde). Nel frattempo taglia i funghi a pezzetti e mettili in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio; aggiungi sale e pepe. Quando saranno cotti toglili dal fuoco e lasciali riposare aggiungendo, a piacere, una spolverata di prezzemolo.

    Quando le patate sono lesse schiacciale con lo schiacciapatate o una forchetta, metti la purea in una ciotola ed aggiungi il parmigiano grattugiato, il burro ammorbidito, noce moscata, sale e pepe. Per ultima cosa aggiungi l’uovo e mescola bene il composto.

    Imburra degli stampini da muffin e spolvera con il pangrattato. Riempili per metà con il preparato di patate, aggiungi i funghi e copri con altro composto di patate fino a riempire gli stampini.

    Metti gli stampini nel forno preriscaldato a 200° C per una mezzora circa, o comunque fino a che non prenderanno colore. Gli sformatini di patate e funghi sono pronti per essere serviti.

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  • Fish & Chips

    Fish & chips, accoppiata vincente! Il piatto è tipicamente british, ma preparare a casa filetti di merluzzo impanati con patatine fritte è un gioco da ragazzi.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 50′
    Cottura: 10′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di filetto di merluzzo
    • 600 g di patate
    • 15 g di lievito di birra fresco
    • 100 g di farina 00
    • 80 g di farina mais
    • 1 uovo intero
    • 300 ml di latte
    • sale
    • olio di semi per friggere

    Ecco come preparare degli ottimi fish & chips. Intiepidisci il latte versalo in una ciotola. Aggiungi il lievito ed assicurati di scioglierlo bene, aggiungi poi l’uovo, le farine, un pizzico di sale ed amalgama bene facendo attenzione a non lasciare grumi; lascia riposare il composto fuori dal frigo per circa 3/4 d’ora.

    Prepara anche le patate: per ottenere delle belle patate fritte croccanti lavale, pelale, tagliale a bastoncini e lasciale in ammollo in acqua fredda, anche queste per circa 3/4 d’ora.

    Nel frattempo prepara il filetto di merluzzo tagliandolo a tocchetti rettangolari (indicativamente 3 x 5 x 2,5 cm) e controllando che non ci siano lische.

    Scalda abbondante olio di semi in una casseruola profonda; quando l’olio sarà caldo immergi i filetti di merluzzo nella pastella e friggili nell’olio pochi alla volta. Nello stesso olio puoi friggere anche le patatine. (Per ottimizzare i tempi ed avere tutto ben caldo nello stesso momento, potresti scaldare l’olio in casseruole differenti e friggere contemporaneamente pesce e patate).

    Scola bene in fritto in carta assorbente, sala all’ultimo momento e servi in tavola accompagnando i fish & chips con le classiche salse ketchup e maionese.

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  • Focaccia di patate farcita

    focaccia-patate-farcita

    La focaccia di patate è un tortino farcito delicato ma gustoso, con prosciutto cotto e mozzarella piace molto anche ai bambini. Molto buono da consumare freddo il giorno successivo o come pasto al sacco in gite fuori porta.

    Esecuzione: facile
    Preparazione: 30′
    Cottura: 30′
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

    • 600 g di patate (4 patate medie)
    • 150 g di prosciutto cotto
    • 250 g di mozzarella
    • 50 g di burro
    • 1 di uovo
    • 30 g di parmigiano
    • 140 g circa di farina
    • pepe
    • sale

    Ecco come preparare la focaccia di patate farcita. Per prima cosa lessa le patate in acqua bollente con poco sale; per fare prima, meglio tagliare le patate a pezzi. Quando sono cotte sbucciale e passale nello schiacciapatate o schiacciale bene con una forchetta e raccogli la purea in una ciotola abbastanza capiente.

    Aggiungi l’uovo, il parmigiano, la farina, il burro, sale e pepe quindi amalgama bene tutti gli ingredienti ottenendo un impasto omogeneo.

    Fodera lo stampo con carta da forno e mettici metà composto distribuendolo bene in tutta la base dello stampo. Poi aggiungi allo strato il prosciutto cotto e la mozzarella ben sgocciolata tagliata a fette o piccoli pezzetti. Quindi ricopri utilizzando l’altra metà del composto di patate.

    Spolvera la focaccia di patate farcita con il parmigiano grattugiato e cuoci in forno caldo a 180° C per circa 30 minuti, o comunque fino a farle prendere colore. Lascia raffreddare un po’ e servi.

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  • Guida: lessare le patate al microonde

    Lessare le patate è la cosa più facile del mondo: pentola, acqua fredda, patate, accendere fuoco, aspettare una buona mezzora.

    Lessare le patate al microonde è altrettanto facile e molto più veloce, ora ti spiegheremo come fare.

    Pela le patate col pelapatate, tagliale a tocchetti e mettile in una ciotola in vetro adatta al microonde. Aggiungi un pizzico di sale e copri con la pellicola trasparente – anche questa adatta al microonde – facendo attenzione che aderisca bene. Fai quindi dei piccoli buchi per evitare che ti esploda casa (non è vero, ma qualche buco di sfogo è necessario).

    Metti la ciotola nel microonde a massima potenza per 7 minuti, le patate si lesseranno con la loro stessa umidità.

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  • Stinco di maiale arrosto con patate

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    Lo stinco di maiale arrosto con patate al forno è un secondo piatto, o piatto unico, gustoso e molto saporito. Ottimo da accompagnare con del buon vino rosso corposo.

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 60
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 stinchi di maiale
    • 1 kg patate
    • 1 sedano
    • 1 carota
    • 1 cipolla bianca
    • 1 spicchio d’aglio
    • 30 g burro
    • 4 cucchiai olio EV di oliva
    • 2 foglie salvia
    • 2 rametti rosmarino
    • 1 bicchiere vino rosso
    • 1 l brodo di carne
    • sale

    Per ottenere un ottimo stinco di maiale al forno sarà necessario procedere con due cotture: la prima in padella sul fuoco, la seconda in forno. per preparare lo stinco arrosto con patate, trita finemente carota, sedano, aglio e cipolla e lascia imbiondire in un tegame con olio e burro.

    Dopo qualche minuto, aggiungi in padella gli stinchi di maiale facendoli rosolare bene in tutti i lati; nel frattempo pulisci e pela le patate tagliandole a tocchetti.

    Trita salvia e rosmarino ed aggiungile in padella, quindi sfuma con il vino rosso facendo evaporare la parte alcoolica.

    Aggiungi le patate in padella, aggiusta di sale e lascia cuocere con coperchio in modo che le patate si inteneriscano.

    Dopo 10 minuti, trasferisci patate e stinco con il sughetto in una teglia da forno, aggiungi mano a mano del brodo di carne e lascia cuocere per almeno mezzora a 200° C girando di tanto in tanto le patate.

    Quando le patate saranno ben cotte, il piatto sarà pronto per essere servito.

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  • Crocchette di patate

    crocchette-patate

    Le crocchette di patate sono deliziose come antipasto o come piatto di accompagnamento, molto semplici da preparare ed economiche. Piacciono a grandi e piccini e possono essere preparate secondo la classica ricetta con le sole patate o aggiungendo piselli, prosciutto o quello che più si gradisce. Qui riportiamo la ricetta classica delle crocchette di patate.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 45
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone
    • 1 kg patate farinose (o rosse)
    • 2 tuorli uova medie
    • 1/2 cucchiaino noce moscata
    • sale
    • pepe
    • 100 g parmigiano
    • per impanare
    • 2 uova medie
    • pangrattato
    • per friggere
    • olio di arachidi

    Ecco come fare le crocchette di patate. Scegli delle patate che abbiano all’incirca le stesse dimensioni, lavale e mettile a lessare con la buccia in acqua salata nella pentola a pressione per risparmiare del tempo: saranno pronte in circa 15-20 minuti contro i 40 minuti di una lessatura tradizionale. Lasciale raffreddare leggermente e sbucciale.

    Prendi una ciotola, schiaccia le patate con lo schiacciapatate ed aggiungi alla purea il sale, la noce moscata, il pepe, il formaggio grattugiato ed i tuorli.

    Mescola bene il tutto, prendi una cucchiaiata di composto per ogni crocchetta e fai i cilindri di circa 2 cm x 6 cm. Passali quindi nell’uovo (precedentemente sbattuto) e poi nel pangrattato.

    Scalda l’olio di semi per friggere in un tegame non troppo grande e friggi le crocchette 4-5 alla volta, non di più per evitare di raffreddare troppo l’olio. Quando le crocchette di patate saranno dorate, prendile e scolale con una schiumarola in un piatto con carta da cucina assorbente. Le crocchette sono pronte per essere servite.

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    Ingredienti per 4 persone (30 crocchette)