Ricette Facili e Veloci

Tag: salumi

  • Uova strapazzate con pancetta e timo

    ricetta-facile-e-veloce-uova-strapazzate-con-pancetta-e-timo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le uova:
    • 8 uova
    • 12 fettina di pancetta affumicata
    • 50 g di burro
    • 2 cucchiai di panna fresca
    • timo
    • sale e pepe

    Rompi le uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e sbattile con una forchetta per pochi istanti. Scalda una padella antiaderente e fai rosolare le fette di pancetta a fuoco medio finché saranno croccanti e dorate. Scada 50 g di burro in un’altra padella, versavi il composto di uova e mescola continuamente, fino ad ottenere una crema densa. Aggiungi la panna fredda, dai una rapida mescolata e toglia dal fuoco.

    Distribuisci la pancetta nei piatti scaldati, versa le uova e completa con una macinata di pepe e delle foglioline di timo fresco.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Zuppa di ceci e salsiccia

    ricetta-facile-e-veloce-zuppa-di-ceci-e-salsiccia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la zuppa:
    • 1 scatola di ceci al naturale
    • 200 g di salsiccia
    • 2 gambi di sedano
    • 1 carota
    • 1 cipolla
    • 1 rametto di rosmarino
    • 1 foglia di salvia
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 2 peperoncini verdi dolci
    • 100 g di bietole
    • 4 pomodori pelati
    • 1 patata
    • 1 foglia di alloro
    • 2 cucchiai di vino bianco secco
    • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
    • sale e pepe

    Trita sedano, carota, cipolla, rosmarino e salvia dopo averli puliti, fai soffriggere il trito in una casseruola con 4 cucchiai d’olio. Unisci i peperoncini lavati e fatti a pezzetti, le bietole pulite a fatte a striscioline, i pelati, la patata sbucciata e fatta a tocchetti. Scola i ceci, uniscili alle verdure, sala e pepa, copri di acqua bollente e cuoci per 30. Sbriciola la salsiccia e falla soffriggere in una padellina con un goccio d’olio, il rimanente rosmarino e l’alloro; spruzza con il vino e fallo evaporare a fuoco vivo.

    Mescola, cuoci per 5, cospargi con il pecorino e una macinata di pepe e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Uova in cocotte con prosciutto e formaggio

    ricetta-facile-e-veloce-Uova-in-cocotte-con-prosciutto-e-formaggio

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le uova:
    • 4 uova
    • 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta
    • 120 g di fontina
    • 20 g di burro
    • 6 cucchiai di panna fresca
    • sale e pepe

    Imburra 4 formine da soufflé; taglia il prosciutto cotto e la fontina a dadini. Sul fondo do ogni formina versa 1/4 di panna insaporita con sale e poco pepe. Aggiungi metà dei dadini di formaggio e metà di prosciutto. Sguscia le uova in un bicchiere e versale al centro della preparazione (un uovo per cocotte). Aggiungi il resto dei dadini, un pizzico di sale e sistema le cocottine in un largo tegame dove avrai portato ad ebollizione circa 3 dita d’acqua.

    Copri e cuoci a bagnomaria per 10-12′. Al termine togli il coperchio e preleva le cocottine, insaporisci le uova con del pepe e servile, a piacere, con dei crostini di pane.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Ditalini piccanti con fagioli e salame

    ricetta-facile-e-veloce-Ditalini-piccanti-con-fagioli-e-salame

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i ditalini:
    • 300 g di ditalini rigati
    • 150 g di fagioli borlotti secchi
    • 100 g di salame piccante
    • 1 foglia di alloro
    • 1 cipolla
    • 1 gambo di sedano
    • 3-4 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di rosmarino tritato
    • 1 dl di vino rosso
    • 4 pomodori pelati
    • 1/2 cucchiaino di zucchero
    • 2 cucchiai di grana grattugiato
    • sale e pepe

    Tieni a bagno i fagioli per 8 h, scolali, mettili in una casseruola con abbondante acqua e la foglia di alloro e portali ad ebollizione a fuoco basso; falli cuocere per 1 h a fuoco basso. Spella il salame e tritalo grossolanamente; sbuccia la cipolla  e tritala finemente insieme al sedano. In una larga padella metti sedano e cipolla, un cucchiaio d’olio, sala, bagna con qualche cucchiaio d’acqua di cottura dei fagioli e fai cuocere per pochi minuti. Unisci il salame, mezzo cucchiaino di rosmarino tritato, spruzza con il vino e lascia evaporare.

    Aggiungi i pelati sgocciolati e tritati e lo zucchero; regola di sale e lascia cuocere a fiamma bassa per 20 circa. Unisci ora i fagioli scolati e continua la cottura per altri 10 bagnando, se necessario, con qualche cucchiaio dell’acqua dei fagioli. Cuoci la pasta in acqua salata, scolala al dente e mettila nella padella con il sugo; condiscila con 2-3 cucchiai di olio e rosmarino tritato e falla insaporire. Spolverizza con il grana, del pepe e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Pacchettini affumicati con prosciutto cotto

    ricetta-facile-e-veloce-Pacchettini-affumicati-con-prosciutto-cotto

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i pacchettini:
    • 160 g di farina
    • 2 uova
    • 3,5 dl di latte
    • 1 cucchiaino di senape in polvere
    • 120 g di scamorza affumicata
    • 4 falde di peperone rosso abbrustolito
    • 8 foglie di cuore di lattuga
    • 4 fette di prosciutto cotto
    • 30 g di burro
    • sale

    Prepara una pastella con farina, uova, latte on all’interno la senape, poco sale; falla riposare per 15. Intanto fai la scamorza in 12 fettine, spella il peperone e fallo a tocchetti; lava e asciuga la lattuga. Prepara 4 larghe crepes cuocendo 1/4 della pastella alla volta in una padella antiaderente di 30 cm unta di burro; mano a mano mettile in caldo. Disponi al centro do ogni crepe 2 foglie di lattuga, 1 fetta di prosciutto, 3 di scamorza e un po’ di peperone; sala leggermente, sovrapponi al centro prima due lati e poi gli altri due in modo da formare dei pacchetti quadrati; rimetti nella padella calda e scaldali per 3-4′; servili subito.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Risotto giallo con prosciutto

    ricetta-facile-e-veloce-risotto-giallo-con-prosciutto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il risotto:
    • 320 g di riso
    • 100 g di prosciutto crudo in una sola fetta
    • 1 cipollina
    • 50 g di burro
    • 1 dl di vino bianco secco
    • 1 l di brodo di carne
    • 1 bustina di zafferano
    • 1 scalogno
    • maggiorana
    • 1 cucchiaio di cognac
    • 30 g di grana grattato
    • sale

    Affetta la cipolla finemente, mettila in una casseruola con 20 g di burro, falla soffriggere poi aggiungi il riso facendolo tostare; bagna con il vino e fallo evaporare. Versa un mestolo di brodo e continua la cottura per 16-18′, versando via via altro brodo; a metà cottura aggiungi lo zafferano sciolto in poco brodo. Fai a striscioline il prosciutto e affetta finemente lo scalogno. In un padellino fai rosolare il prosciutto e lo scalogno con 20 g di burro, fai rosolare a fiamma alta per 1′, bagna con il cognac e spegni.

    Aggiungi al risotto la maggiorana, il burro rimasto, il grana e mescola.  Lascia riposare il risotto 1′ e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Trevisana alla griglia

    ricetta-facile-e-veloce-trevisana-alla-griglia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la trevisana:
    • 8 piccoli cespi di radicchio rosso di Treviso
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 16 fette di pancetta affumicata
    • sale e pepe

    Monda i cespi di radicchio, lavali, scuotili per fare uscire l’acqua e asciugali. Mettili su un piatto e condiscili con un filo d’olio, sale e pepe. Avvolgi ogni cespo con 2 fettine di pancetta affumicata, fermandola con uno stecchino. Scalda bene la griglia, appoggiavi i cespi e cuocili per 10-15, girandoli di tanto in tanto e spennellandoli spesso con l’olio.

    Servili caldi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Lonza farcita alla senape

    ricetta-facile-e-veloce-lonza-farcita-alla-senape

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la lonza:
    • 800 g di lonza di maiale
    • 1 cucchiaio di senape
    • 1 carota
    • 2 porri sottili
    • 2 peperoni
    • 100 g di mortadella in una sola fetta
    • 50 g di fontina
    • 7 cucchiai di olio EV
    • 50 g di piselli lessati
    • 1,5 l di vino bianco
    • sale e pepe

    Taglia la carota a bastoncini, tagli i porri a rondelle spesse, riduci a strisce i peperoni; taglia la mortadella a listarelle e la fontina a cubetti. In una larga padella rosola con 4 cucchiai d’olio qualche rondella di porro, la carota, i piselli e qualche striscia di peperone, sala, pepa e fai raffreddare. Mescola metà verdure preparate con la mortadella , la fontina e la senape. Pratica nella carne una profonda incisione in modo da ottenere una tasca: Scalda il forno a 200° C; riempi la tasca con il ripieno preparato e cuci l’apertura con ago e filo da cucina.

    Metti la carne in una pirofila, irrora con l’olio rimasto e il vino e aggiungi le verdure messe da parte. Sala, pepa, inforna e cuoci per circa 1 h. Servi la lonza a fette coperta con il fondo di cottura e le verdure.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Fichi e finocchiona

    ricetta-facile-e-veloce-fichi-e-finocchiona

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 6 fichi maturi
    • 12 fette di finocchiona tagliata sottilissima

    Lava con cura i fichi, elimina il picciolo e la parte finale; tagliali a metà e avvolgili in 1 fetta di finocchiona arricciando la parte che sborda. Infilza i fichi con degli stuzzicadenti e ponili in frigo fino la momento di servirli.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Spiedini salati di frutta

    ricetta-facile-e-veloce-spiedini-salati-di-frutta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 1/2 melone
    • 70 g di prosciutto crudo
    • 1/4 di ananas
    • 70 g di speck
    • 1 pera
    • 150 g di gorgonzola piccante
    • 1/2 avocado
    • 60 g di salmone affumicato
    • 10 olive giganti denocciolate
    • 70 g di prosciutto cotto

    Ricava la polpa dall’ananas, dal melone, dall’ avocado, dalla pera e tagliala a dadini. Per gli spiedini di melone: infila 1 dado di melone su uno stuzzicadenti con 1 fettina di prosciutto crudo avvolta su se stessa. Per gli spiedini di ananas e speck:

    infila 1 cubetto di ananas con lo stuzzicadenti e aggiungi 1 fetta di speck arrotolata su se stessa. Per gli spiedini di pera e gorgonzola: infila i tocchetti di pera sullo stuzzicadenti alternando la frutta ai cubetti di gorgonzola. Per gli spiedini di avocado e salmone: avvolgi 1/2 fetta di salmone su se stessa e infilala su uno stuzzicadenti con un pezzo di avocado. Per gli spiedini di olive e prosciutto cotto: arrotola intorno ad ogni oliva 1 striscia di prosciutto cotto e chiudi con lo stuzzicadenti. Decora a piacere con foglie di erbette aromatiche e servi come antipasto o aperitivo.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]