Ricette Facili e Veloci

Tag: salumi

  • Spiedini con salsiccia e champignon

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 350 g di salsiccia luganega
    • 5 funghi champignon grandi
    • 1/2 peperone giallo
    • 1/2 peperone verde
    • 3 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Lava i peperoni, tagliali a a striscioline eliminando i semi e i filamenti bianchi; in una casseruola con acqua salata fai sbollentare i peperoni per 4′. Taglia la salsiccia a tronchetti, pulisci i funghi poi pela le cappelle e tagliale a spicchi.

    Componi gli spiedini alternando gli ingredienti sui bastoncini di legno. Passali sulla piastra facendoli cuocere su tutti i lati salando e pepando; servi con un filo d’olio a crudo.

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  • Trofie con mela verde, salama e caprino

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 380 g di trofie fresche
    • Per il condimento:
    • 1 mela verde
    • 150 g di salama semistagionata
    • 2 pomodori rossi
    • 100 g di caprino fresco
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

    Taglia la salama a listarelle sottili e mettila al fresco. Dividi i pomodori in 4 parti, togli i semi e taglia la polpa a filetti. Lava la mela, tagliala a spicchi e togli il torsolo; riducila a fettine sottili. Cuoci le trofie in acqua bollente salata; nel frattempo rosola i pomodori, l’olio e l’aglio intero in una padella.

    Unisci poi la salama e cuoci per 1′, aggiungi la mela, poca acqua della pasta e all’ultimo stempera il caprino. Salta le trofie nel sugo, pepa e servi subito.

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  • Zuppa di ceci con pane e salsiccia

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti  per 4 persone

    • Per la zuppa:
    • 200g di ceci
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 foglia di alloro
    • 1 rametto di rosmarino
    • 120 g di trito di sedano , carota e cipolla
    • 1/2 bicchiere di vino rosso
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 peperoncino
    • 8 fettina di pane tipo baguette
    • 150 g di salsiccia
    • sale

    Cuoci i ceci (ammollati la sera prima) in acqua leggermente salata con la foglia di alloro e 1 spicchio d’aglio per circa 40. In una casseruola soffriggi il trito di verdure con l’olio e lo spicchio d’aglio rimasto.

    Unisci il peperoncino, i ceci scolati e lascia insaporire alcuni minuti. Bagna con il vino rosso, copri con il brodo e cuoci per altri 20. Frulla 1/3 della zuppa e riuniscila al resto, aggiusta di sale e tienila al caldo. Stendi la salsiccia sulle fettine di pane, inforna al grill per alcuni minuti e servile in un piatto coperte dalla zuppa.

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  • Gratin di uova e prosciutto

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le uova:
    • 8 uova
    • 2 cipolle
    • 50 g di burro
    • salvia
    • 100 g di prosciutto cotto
    • 2 dl di panna fresca
    • 50 g di grana grattato
    • sale e pepe

    Affetta finemente le cipolle e falle appassire con la salvia in 40 g di burro, sala, pepa e cuoci finché saranno trasparenti. Fai rassodare le uova, falle raffreddare, sgusciale e falle a fettine. Taglia il prosciutto a pezzetti grandi come le uova; disponi le fettine di uovo in una pirofila imburrata alternandole al prosciutto e alle cipolle appassite, aggiungi la panna, una macinata di pepe e il formaggio grattato.

    Fai gratinare per 15 in forno caldo a 200° C e servi.

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  • Grissini con pancetta al timo

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i grissini:
    • 20 grissini
    • 100 g di formaggio spalmabile
    • 20 fette di pancetta tagliata sottile
    • 2 rametti di timo

    Spalma delicatamente la punta di ogni grissino con del formaggio, avvolgilo poi con una fetta di pancetta e cospargi con un pizzico di timo tritato.

    Una volta pronti, infila i grissini in un vaso o in un bicchiere alto e servili come stuzzichini.

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  • Baguette con crema di carciofi e speck

    Ricetta della baguette con crema di carciofi e speck

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la baguette:
    • 1/2 baguette
    • 150 gr di crema di carciofi
    • 120 gr di speck
    • 1 cucchiaio di olio EV d’oliva

    Taglia a fette la baguette  disponile in una teglia da forno; ungi superficialmente con poco olio d’oliva extravergine e tostale sotto il grill del forno fino a doratura. Farcisci al centro i crostini con poca salsa di carciofi e termina con un ricciolo di speck ottenuto da una strisciolina di salume arrotolata.

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  • Insalata tiepida di pisellini, topinambur e salamella

    Ricetta dell'insalata tiepida di pisellini, topinambur e salamella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 1/2 radicchio rosso
    • 300 gr di pisellini novelli
    • 3 topinambur
    • 1/2 limone
    • 200 gr di salamella semistagionata
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale e pepe

    Pela i topinambur e tagliali a bastoncini, sbollentali per 3-4 min. in acqua salata e acidulata con succo di limone; scolali e lasciali raffreddare. Metti a billire i pisellini in acqua salata scolandoli bene al dente e condiscili con un filo di olio d’oliva, sale e pepe.

    Lava il radicchio, taglialo finissimo disponendolo sul fondo dei piatti e condiscilo con olio e sale. Priva la salamella della pellicina esterna e riducila a pezzetti; rosolala brevemente in padella antiaderente.

    Servi i pisellini tiepidi sul letto di radicchio e completa con i topinambur ed il salamino croccante.

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