Ricette Facili e Veloci

Tag: salumi

  • Uova con pancetta affumicata

    ricetta facile e veloce uova con pancetta affumicata

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 uova
    • 8 fette di pancetta affumicata
    • 20 g di burro
    • maggiorana
    • sale e pepe

    Fai rosolare a fuoco vivo le fette di pancetta in un tegame antiaderente leggermente imburrato. Sguscia le uova, falle scivolare lentamente nel tegame uno per volta, sala, pepa e cuoci finché l’albume si sarà rappreso. Cospargi con la maggiorana tritata e accompagna, a piacere, con fette di pane tostate al sesamo o ai semi di papavero.

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  • Lasagne con prosciutto crudo e pisellini

    ricetta facile e veloce lasagne con prosciutto crudo e pisellini

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di pasta fresca all’uovo per lasagne
    • 80 g di prosciutto crudo a fette spesse
    • 500 g di pisellini fini
    • 70 g di burro
    • 2 cucchiai di cipolla tritata
    • 2,5 dl di panna fresca
    • basilico
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 6 cucchiai di grana grattugiato
    • sale e pepe

    Taglia il prosciutto a cubetti e fallo rosolare in una larga padella con 50 g di burro e la cipolla. Aggiungi i pisellini, mescola e lascia insaporire per qualche istante. Diluisci con la panna, regola di sale, insaporisci con abbondante pepe e prosegui la cottura a fuoco medio per 5. Togli dal fuoco e aggiungi il basilico spezzettato. Ritaglia la pasta della misura della pirofila che userete, lessala per 1′ in acqua bollente salata con un filo di olio.

    Sgocciolala e mettile in una pirofila imburrata, alternandola al sugo di pisellini e spolverizzando ogni strato con il formaggio grattugiato. Metti la pirofila in forno caldo a 180 ° C e cuoci per 10.

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  • Pasta con fave e prosciutto

    ricetta facile e veloce Pasta con fave e prosciutto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di mezze maniche
    • 300 g di fave sgranate e sbucciate
    • 50 g di prosciutto crudo
    • 1 cipolla bianca
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 dl di vino bianco secco
    • 5 dl di besciamella
    • 20 g di finocchietto
    • 20 g di grana grattugiato
    • sale e pepe

    Affetta sottilmente la cipolla e soffriggila in una padella con l’olio e il prosciutto a pezzetti per 3-4′ a fuoco basso. Versa il vino, 1 mestolo di acqua calda, dopo qualche istante, le fave; copri e prosegui a cuocere per 20, alla fine sala con moderazione. Con un mestolo forato scola le fave e il soffritto, unisci la besciamella la fondo di cottura, mescola, spegni il fuoco, aggiungi il finocchietto tritato e il pepe.

    Cuoci la pasta, scolala al dente, mescolala alla besciamella e al soffritto di fave e metti il tutto in una pirofila. Cospargi con il grana e passa in forno a 200° C  per circa 15, finché si sarà formata una crosticina sulla pasta.

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  • Uova in camicia sul crostone

    ricetta facile e veloce uova in camicia sul crostone

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 uova
    • 4 fette di pane casereccio
    • 4 fette di prosciutto cotto
    • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
    • 4 cucchiai di salsa cocktail
    • erba cipollina
    • sale

    Fai tostare il pane per qualche minuto; fai appena scottare in un padellino le fette di prosciutto; spalma il burro sul pane e ricopri con una fetta di prosciutto. Porta a bollore una pentola con 1 l di acqua, l’aceto e 2 cucchiaini di sale fino. Appena bolle, sguscia un uovo su un piatto, crea un vortice in acqua con un cucchiaio e  fallo rapidamente scivolare nella pentola.

    Abbassa la fiamma e con un mestolo forato cerca di raccogliere l’albume intorno al tuorlo. Dopo 3′ raccogli  con il mestolo forato l’uovo in camicia e tienilo al caldo. Riporta a bollore l’acqua e ripeti l’operazione con le altre uova, cuocendole una alla volta. Sistema su ogni fetta di pane e prosciutto un uovo e ricopri con la slasa cocktail. Decora con qualche filo di erba cipollina e servi.

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  • Tartellette di pizza

    ricetta facile e veloce Tartellette di pizza

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di pasta di pane
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 200 g di ricotta
    • 100 g di mozzarella
    • 1 cucchiaio di foglie di maggiorana
    • 3 pomodori
    • 80 g di salame piccante a fettine
    • sale e pepe

    Dividi la pasta in 12 parti e stendile in dischi spessi circa 3-4 mm e di 10 cm di diametro; fodera con ogni disco uno stampino da tartelletta unto di olio. Lavora la ricotta con una forchetta e taglia la mozzarella a dadini, trita metà maggiorana. Mescola la ricotta, la mozzarella, la maggiorana , sale e pepe. Distribuisci sulla pasta i pomodori a pezzetti e il composto di formaggio, cuoci poi in forno caldo a 220° C per 20.

    Cinque minuti prima di sfornare distribuiscivi sopra le fettine di salame e la restante maggiorana.

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  • Conchiglioni ripieni gratinati

    ricetta facile e veloce conchiglioni ripieni gratinati

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di conchiglioni
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 2 scalogni
    • 1 cuore di sedano
    • 2 zucchine
    • 100 g di spinaci
    • 300 g di ricotta
    • 2 cucchiai di grana grattugiato
    • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
    • 20 g di burro
    • 40 g di farina
    • 4 dl di latte
    • noce moscata
    • 50 g di prosciutto cotto
    • sale

    Soffriggi gli scalogni e il cuore di sedano tritati nell’olio, unisci le zucchine a dadini, gli spinaci lavati e fatti a listarelle, cuoci per 10 mescolando. Sala leggermente, lascia intiepidire, unisci la ricotta, il grana e il pecorino. Fai fondere il burro, unisci la farina e aggiungi il latte caldo poco a poco., sala e aggiungi la noce moscata e continua a cuocere mescolando la besciamella ottenuta per 10 Cuoci i conchiglioni, scolali al dente e farciscili con le verdure; sistemali in un unico strato nella pirofila velata di besciamella.

    Taglia a dadini il prosciutto cotto e distribuiscilo sui conchiglioni insieme alla besciamella rimasta. Cuoci in forno a 200° C  per 15-20; sforna e servi ben caldo.

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  • Pasta con carciofi e prosciutto

    ricetta facile e veloce pasta con carciofi e prosciutto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di pasta corta a scelta
    • 5 carciofi
    • 100 g di prosciutto crudo in una sola fetta
    • 1 barbabietola lessa di 200 g
    • 2 spicchi d’aglio
    • 2 cucchiai di coriandolo tritato
    • succo di un limone
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 3 filetti di acciuga sott’olio
    • 1 dl di vino bianco secco
    • sale e pepe

    Sbuccia la barbabietola e falla a dadini, cospargila con 1 spicchio d’aglio tritato, il coriandolo e 2 cucchiai di succo di limone; lascia macerare per 30. Pulisci i carciofi, tagliali a metà e poi a fettine sottili, mettili in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire; taglia il prosciutto a dadini. In una padella rosola l’aglio rimasto con l’olio e le acciughe spezzettate. Unisci il prosciutto e i carciofi, lasciali dorare e spruzzali con il vino, sala, pepa e abbassa la fiamma; copri e lascia cuocere per 10 a fuoco basso.

    Aggiungi la barbabietola a dadini dopo averla scolata. Cuoci la pasta, scolala al dente e saltala per 1′ nella padella con il sugo. Pepa e servi.

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  • Quadrotti di frittata con pancetta

    Ricetta quadrotti di frittata con pancetta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 6 uova
    • 100 gr di pancetta affumicata a dadini
    • 3 grosse cipolle
    • 2 cucchiai di olio EV
    • salvia
    • rosmarino
    • sale e pepe

    Sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili; scalda l’olio in una padella e fai rosolare la pancetta con qualche foglia di salvia e alcuni aghi di rosmarino sminuzzati. Quando la pancetta sarà dorata aggiungi le cipolle, mescola bene e lascia a fuoco basso per 5 finché saranno trasparenti.

    Sbatti le uova con sale e pepe, rovesciale nella padella e cuoci la frittata per 5-6′ per lato. Falla scivolare in un piatto, tagliala a quadrotti sovrapponendone due o tre alla volta, guarnisci con una foglia di salvia e un rametto di rosmarino e fermali con uno stecchino.

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  • Erbazzone emiliano

    ricetta facile e veloce erbazzone emiliano

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 50
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 300 g di farina 00
    • 1 kg di bietola a foglia
    • 150 g di pancetta in una sola fetta
    • 2 cucchiai di oli EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 3 uova
    • 3 cucchiai di grana grattugiato
    • 80 g di burro
    • sale e pepe

    Lessa le bietola per 5-6′, scolale, strizzale e rosolale in una padella con metà della pancetta tritata e l’olio, aggiungi l’aglio tritato e il prezzemolo, sala e pepa; trasferisci il composto in una terrina, lascialo intiepidire e incorpora 2 uova e il grana. Impasta la farina con un pizzico di sale, 60 g di burro a pezzetti e 1 dl circa di acqua, fino ad ottenere una pasta omogenea sostenuta. Stendi 2/3 della pasta in un disco di 2-3 mm di spessore e fodera una tortiera imburrata di 22-24 cm. Versa il ripieno nella tortiera, livellalo e diponivi sopra, a grata, le strisce di pasta.

    Ripiega verso l’interno i bordi della pasta, premendo bene con le dita in modo da formare un cordoncino e distribuisci negli spazi vuoti la pancetta rimasta a dadini. Spennella con un uovo sbattuto e cuoci in forno a 180° C per 35-40. Servi l’erbazzone tiepido.

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  • Involtini due sapori

    Ricetta involtini due sapori

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    Per gli involtini:

    • 150 g di farina bianca
    • 3 dl di latte
    • 2 uova
    • 200 g di prosciutto cotto in 2 fette
    • 50 g di burro
    • rametti di salvia
    • 0.5 dl di marsala secco
    • 150 g di ricotta
    • sale e pepe

    Setaccia la farina in una terrina con un pizzico di sale e versa a filo il latte, sbattendo con una frusta, per evitare i grumi. Unisci le uova, mescola per qualche minuto e fai riposare la pastella in luogo fresco per 30. Taglia il prosciutto cotto a dadini, fallo leggermente rosolare in un tegame con il burro ed un rametto di salvia, bagna con il marsala e fallo evaporare a fuoco vivo.

    Elimina la salvia e passa al mixer il prosciutto con il sugo di cottura e la ricotta fino ad ottenere una crema; regola di sale e pepe. Scalda in un padellino da crepes una nocciola di burro, versavi un mestolino di pastella, stendila uniformemente roteando il padellino e cuocila da entrambi i lati; continua così con le altre crespelle. Suddividi la crema preparata mettendola al centro delle crespelle, poi chiudile ad involtino fissandole con uno stecchino e decorale con un rametto di salvia. Scalda sopra il cestello per la cottura a vapore e servi.

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