Ricette Facili e Veloci

Tag: salumi

  • Insalata tirolese

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    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 2 mazzetti di insalata novella rossa e verde
    • 150 g di speck tagliato in 2 fette spesse
    • 200 g di asiago
    • 6 carciofini grigliati sott’olio
    • Per il condimento:
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale

    Lava bene l’insalata e asciugala con la centrifuga. Taglia lo speck a listarelle e il formaggio a dadini medio-piccoli. Scola i carciofini dall’olio a asciugali con carta assorbente; tagliali a spicchi e mettili da parte. Condisci leggermente l’insalata con sale e olio e mettila nei piatti.

    Completa aggiungendo i carciofini grigliati, i dadini di asiago e lo speck a listarelle.

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  • Gnocchi salsiccia e spinaci

    ricetta facile e veloce gnocchi salsiccia e spinaci

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 10
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 500  di farina
    • 1000  di patate
    • 50 g  di parmigiano garttuggiato
    • 30 g di burro
    • 2 uova
    • un pizzico di noce moscata
    • 2 salsicce
    • 50 g di spinaci lessati
    • 1 scalogno
    • peperoncino
    • sale

    Fai lessare le patate in acqua salata, scolale e sbucciale.

    Passale al setaccio, impastale con la farina, 30 g parmigiano grattugiato, le uova e il burro precedentemente sciolto. Ottenuta una pasta morbida, tagliala a pezzi formando tanti lunghi cilindri, da cui ricavare pezzetti lunghi 3 cm, che porrai su una tovaglia infarinata fino al momento dell’uso. Ora prepara il condimento sbriciolando la salsiccia in una padella con un po’ di olio, lo scalogno affettato sottilmente e il peperoncino, quando la salsiccia sarà quasi cotta, aggiungi gli spinaci e cuoci ancora per 3-4′ regolando di sale.  Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e quando vengono a galla scolali con un mestolo forato. Metti gli gnocchi su un piatto da portata e condiscili con il sugo preparato, spolverando con il parmigiano grattugiato restante.

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  • Conchigliette con piselli e cipollotti

    ricetta facile e veloce conchigliette con piselli e cipollotti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di conchigliette
    • 300 g di piselli surgelati
    • 2 cipollotti
    • 100 g di mortadella in una sola fetta
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 dl di vino bianco secco
    • 4 fiori di zucca
    • 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
    • sale e pepe

    Taglia la mortadella a dadini. Pulisci i cipollotti, affettali sottili e falli dorare in una casseruola con l’olio per qualche minuto a fuoco basso. Unisci metà dadini di mortadella, falli rosolare per qualche istante e aggiungi i piselli. Versa il vino, lascialo parzialmente evaporare, sala, copri e prosegui la cottura per 10. Pulisci i fiori di zucca, lavali velocemente e asciugali. Pesta i semi di finocchio con il batticarne. Cuoci la pasta al dente e mettile nella casseruola.

    Unisci i fiori di zucca tritati grossolanamente e la mortadella rimasta, mescola e aromatizza con i semi di finocchio. Spolverizza con una generosa macinata di pepe e servi subito.

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  • Calzoncini napoletani

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    Esecuzione: Media
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i calzoncini:
    • 500 g di pasta da pane
    • 100 g di salame
    • 250 g di mozzarella
    • 200 g di ricotta
    • 3 uova
    • 1 cucchiaio di grana grattato
    • prezzemolo
    • olio per friggere
    • sale e pepe

    Dividi la pasta in 8 porzioni, forma delle pagnottelle e coprile con un panno .Falle lievitare in ambiente tiepido per circa 1 ora, finché saranno raddoppiate di volume; riprendile una ad una, appiattiscile con il mattarello fino ad ottenere dei dischi di 3-4 mm.

    Taglia il salame e la mozzarella a dadini; metti la ricotta in una ciotola, salala e pepala, lavorala qualche istante e aggiungi 2 uova leggermente sbattute, il salame, la mozzarella, il grana e il prezzemolo, amalgama bene. Distribuisci un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, spennella i bordi con il restante uovo sbattuto, ripiega il disco a mezzaluna e premi con una forchetta per sigillare bene. Scalda l’olio in una padella, friggi i calzoncini e girali quando avranno fatto delle bollicione sulla superficie. Servili caldissimi.

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  • Mousse di mortadella

    ricetta facile e veloce mousse di mortadella

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    •  300 g di mortadella di Bologna
    •   1 cucchiaio di panna liquida
    •   1 cucchiaio di Parmigiano
    •   100 g di ricotta fresca

    Trita molto finemente la mortadella con il tritatutto. Incorpora poi ricotta e parmigiano e mescola accuratamente sino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.

     Aggiungi infine anche la panna liquida e frulla il composto.  Quando avrai ottenuto una spuma di mortadella molto leggera, servila accompagnata a piacere con crostini di pane caldo.

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  • Insalata di wurstel

    ricetta facile e veloce insalata di wurstel

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 3 grandi wurstel
    • 200 g di emmental in un solo pezzo
    • 5-6 ravanelli
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1/2 limone
    • timo
    • sale e pepe

    Taglia a rondelle i wurstel a fettine sottilissime i ravanelli e a dadini l’emmental.

    Riunisci in un’insalatiera questi ingredienti e condisci con una vinaigrette di olio, limone, sale, pepe e timo. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per circa 30. Servi accompagnando, a piacere, con crostini di pane.

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  • Vol au vent al prosciutto

    ricetta facile e veloce volauventalprosciutto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • una confezione di vol au vent congelati
    • 300 ml di panna da cucina ai funghi
    • 200 g di prosciutto crudo dolce in una sola fetta
    • 200 g di formaggio fresco spalmabile

    Taglia il prosciutto crudo a pezzetti, frullali nel mixer e amalgamali con il formaggio fresco.

     Lavora energicamente il composto per qualche istante, unisci la panna e continua a mescolare il tutto con una forchetta. Nel frattempo inforna i vol au vent congelati come da istruzioni nella confezione e, una volta cotti, farciscili con una sac à poche con il ripieno preparato. Servili caldi o tiepidi.

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  • Pizza salsiccia e broccoli

    ricetta facile e veloce pizza salsiccia e broccoli

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di pasta pronta per pizza
    • 100 di broccoli scottati salati
    • 1 salsiccia
    • 200 g di mozzarella
    • 2 cucchiai di olio EV

    Sbriciola la salsiccia, taglia i broccoli a pezzetti e allarga la pasta per pizza con il mattarello su una spianatoia infarinata. Metti poi la sfoglia su una teglia unta d’olio, poi cospargila con la salsiccia, i broccoli a pezzetti e la mozzarella a dadini.

    Metti nel forno caldo a 250° C per circa 15-20. Una volta sfornata irrorala con un filo d’olio a crudo.

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  • Chorizo alle erbe

    ricetta facile e veloce chorizo alle erbe

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 700 g di chorizo da cuocere
    • 4 cucchiai di erbe miste tritate fresche
    • 2 spicchi d’aglio
    • 2 cucchiai di olio EV

    Taglia il chorizo a rondelle, fallo scaldare in una padella piuttosto larga senza aggiungere olio per 5 rigirandolo spesso. Toglilo dalla padella e mettilo a scolare su carta da cucina; ora fai scaldare nella padella a fuoco lento 2 cucchiai di olio, poi mettivi di nuovo le fette di chorizo e le erbe con l’aglio. Mescola un po’ e servi subito.

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  • Padellata di salamelle al finocchietto

    ricetta facile e veloce padellata di salamelle al finocchietto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Buca le salamelle con una forchetta e scottale per 2′ in acqua bollente, scolale e tamponale. In una larga padella scalda  l’olio e aggiungi le salamelle, falle dorare a fuoco vivo, spruzzale di vino e lascialo evaporare. Aggiungi gli acini d’uva e lasciali cuocere per 5; aggiungi il finocchietto, profuma con del pepe e servi.

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    Ingredienti per 4 persone

    • 8 salamelle da cuocere
    • finocchietto tritato
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 0,5 dl di vino bianco secco
    • 300 g di uva bianca o rosata
    • sale e pepe