Tag: yogurt

Filetto di tonno in crosta di pistacchi e sesamo
Ricetta per gli amanti del pesce fresco e non solo, il tonno in crosta di pistacchi e sesamo è un secondo di pesce facilissimo da preparare e che necessita di pochissimi grassi in cottura. Il tonno, oltre ad essere ricco di Omega 3, è anche molto saporito e gustoso. La qualità della materia prima è fondamentale per la buona riuscita di questo piatto, in poche mosse riuscirai a preparare un piatto raffinato e delizioso. La morbidezza del tonno fresco contrasta col croccante della crosta e la salsa allo yogurt gli dà una cremosità che i tuoi ospiti sicuramente apprezzeranno.

Esecuzione: Facile

Preparazione: 15′

Cottura: 4′

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 600 gr filetto di tonno fresco
- 3 cucchiai semi di sesamo
- 50 g pistacchi non salati e non tostati
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- salsa di soia
- pepe verde
- 150 gr yogurt greco
- 1 limone
- aneto (o erba cipollina)
- sale
Prima di consumare il pesce non perfettamente cotto o marinato, si raccomanda di congelarlo per almeno 90 ore a -18 gradi in congelatore domestico.

Ecco come preparare il tonno in crosta di pistacchi e sesamo. Trita grossolanamente i pistacchi e mischiali in un piatto cupo con i semi di sesamo e un pizzico di sale e pepe.

Versa la salsa di soia in una pirofila e aggiungi due cucchiai di pepe verde in grani. Lascia marinare il tonno mentre prepari la salsa di yogurt.

In una ciotola aggiungi allo yogurt il succo di limone, una grattatina di scorza, un pizzico di sale, pepe e l’aneto. Mescola e lascia da parte.

Cospargi ora il filetto di tonno con la panatura preparata. Schiaccia bene con le mani il preparato di sesamo e pistacchi in modo da farlo aderire bene al filetto di tonno da tutte le parti.

Scalda l’olio e qualche cucchiaio della salsa di soia e pepe verde in una padella antiaderente. Cuoci il filetto di tonno 2 minuti per lato, toccandolo il meno possibile e facendo attenzione a non staccare la crosta.

Adagia il filetto di tonno in crosta di pistacchi e sesamo in un piatto piano, quindi affettalo con un coltello ben affilato. Il tonno deve essere rosso e tenero.

Servi in tavola e accompagna il tonno con la salsa allo yogurt.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
24 Aprile 2020
Torta allo yogurt fredda
La torta allo yogurt fredda è un dolce ideale per la stagione estiva: non deve essere cotto, si mangia freddo e può essere preparato con qualsiasi gusto di yogurt.

Esecuzione: facile

Preparazione: 30′

Cottura: –

Dosi per 12 persone

Ingredienti per 12 persone:
- 1 kg di yogurt al caffè
- 200 g di biscotti frollini
- 4 fogli di gelatina alimentare
- 100 g di burro
- 30 g di cioccolato fondente
- 25 g di zucchero a velo
Ecco come preparare la torta allo yogurt fredda. Per prima cosa devi tritare molto finemente i biscotti con un mixer da cucina e mescolarli con il burro in una ciotola abbastanza capiente.

Procurati una tortiera a cerniera apribile di 24 o 26 cm di diametro e foderala con la carta da forno: prima la base tagliando le eccedenze con le forbici, poi i bordi con una striscia della stessa carta forno. Metti quindi l’impasto di biscotti e burro come base del dolce, compattandolo bene con le mani o con l’aiuto di un batticarne. Lascia riposare in frigorifero.

Metti in ammollo in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina. Nel frattempo setaccia lo zucchero a velo e mescolalo con lo yogurt. Quando la gelatina si è ammorbidita, strizzala e mettila in un pentolino con un cucchiaio d’acqua; scaldala a fuoco molto basso e mescola continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi o bruci.

Quando la gelatina si sarà sciolta aggiungila allo yogurt e mescola bene. Ora versa lo yogurt nella tortiera con la base di biscotto e lascia riposare in frigo per almeno 3 ore.

Passato il tempo necessario, apri la tortiera a cerniera con molta cautela e togli delicatamente la carta forno nei bordi della torta. Puoi lasciare la torta allo yogurt fredda nella tortiera oppure trasferirla in un piatto togliendo la carta forno sotto di essa.

Scalda e fai fondere a bagno maria – o a fuoco molto basso – il cioccolato fondente che userai per decorare la torta: con un cucchiaio di legno colalo a filo sopra la torta. Lascia la torta fredda allo yogurt in frigorifero fino al momento di servirla.

Se non hai una tortiera a cerniera, comprala subito al miglior prezzo su Amazon!.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
4 Agosto 2016
Tiramisù dietetico
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 0

Dosi per 6 persone

Ingredienti per 6 persone
- 4 uova
- 500 gr yogurt bianco greco senza grassi
- 24 biscotti pavesini
- 300 gr fragole mature
- 12 cucchiai dolcificante
- succo d’ananas q.b.
Taglia a pezzettini le fragole dopo averle lavate sotto acqua corrente. Separa i tuorli d’uovo dalle chiare; monta queste ultime molto bene a neve, i tuorli invece devi mescolarli al dolcificante con la frusta.

Unisci ai tuorli, molto delicatamente e mescolando dal basso verso l’alto, lo yogurt greco magro, gli albumi a neve e le fragole. A questo punto, bagna i pavesini con il succo di ananas disponendone 3-4 in fondo al bicchiere da portata, metti della crema, poi altri pavesini, poi ancora crema.

Guarnisci con uno spicchietto di fragola e una fogliolina di mentuccia e fai riposare i bicchieri in frigo per 2-3 ore prima di servire.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
8 Marzo 2014
Zucchine fritte con salsa alla menta
Esecuzione: Facile

Preparazione: 25

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 500 g di zucchine
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di yogurt
- 20 g di pinoli
- menta
- 60 g di farina
- 1 dl di birra
- 3 cucchiai di olio EV
- 2 tuorli
- 3 albumi
- olio per friggere
- sale e pepe
Mescola lo spicchio d’aglio tritato allo yogurt, tosta i pinoli in un padellino antiaderente, spezzetta la menta. Lava le zucchine, spuntale e tagliale a bastoncini. Mescola con la frusta la farina e aggiungi la birra, l’olio e i tuorli, monta gli albumi a neve e uniscili alla pastella. Scalda abbondante olio per friggere. Immergi i bastoncini nella pastella, poi tuffali pochi alla volta nell’olio caldo. Friggili per 2-3′, sgocciolali su carta da cucina e salali.

Distribuisci lo yogurt nelle ciotoline e aggiungi una macinata di pepe, i pinoli e la menta. Servi la salsa con le zucchine calde.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
21 Agosto 2013
Piccole bavaresi di pere e yogurt
Esecuzione: Media

Preparazione: 15

Cottura: 15

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 2 pere William
- 500 g di yogurt naturale
- 1/2 limone
- 30 g di zucchero
- 15 g di gelatina in fogli
- 100 g di ribes
- 8 wafer o sigarette di cioccolato
Metti la gelatina in una ciotola di acqua fredda per 10. Sbuccia le pere ed elimina il torsolo, tagliale a dadini e mettile in un pentolino con il succo di limone, metà dello zucchero e 2 cucchiai di acqua. Copri e cuoci le pere a fuoco lento per 10, toglile dal fuoco e lasciale intiepidire. Strizza la gelatina e falla sciogliere in un pentolino a fuoco basso. Frulla le pere ed unisci subito la gelatina sciolta ancora calda.

Unisci lo zucchero rimasto e lo yogurt e mescola bene. Versa il composto in 4 stampini bagnati in acqua fredda e scolati bene, riponili in frigo per almeno 3 ore. Sforma le piccole bavaresi e servile con il ribes e i biscotti.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
14 Luglio 2013
Insalata stimolante
Esecuzione: Facile

Preparazione: 35

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Frulla mezzo cetriolo con l’aglio sbucciato e un porro pulito a fettine; metti il frullato in una tela, strizzalo e mescola il succo ottenuto allo yogurt. Aggiungi l’aceto, l’olio, il trito aromatico e un pizzico di sale e pepe, mescola bene. Monda e lava le rimanenti verdure e la frutta. Sfoglia la lattuga e spezzetta le foglie, taglia a listarelle il radicchio e il sedano, affetta sottilmente il cavolo cappuccio e il mezzo cetriolo rimasto; taglia a julienne le carote e le rape, sfoglia il crescione.

Elimina il picciolo alle fragole e falle a fettine, taglia la mela a dadini e spruzzali di succo di limone. Riunisci frutta e verdure in un’insalatiera, condisci con la salsa di yogurt e mescola delicatamente. Servi subito.

[xyz-ihs snippet=”mz”]

Ingredienti per 4 persone
- 1 piccolo cetriolo
- 1 spicchio d’aglio
- 2 porri
- 250 di yogurt
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 5 cucchiai di olio EV
- 2 cucchiai di basilico,menta,erba cipollina, origano e prezzemolo tritati
- 1 cespo di lattuga
- 1 cespo di radicchio trevigiano
- 1 cuore di sedano
- mezzo cavolo cappuccio
- 2 rape bianche
- 150 g di carote
- 100 g di crescione
- 1 mela golden
- qualche fragola
- 1 limone
- sale e pepe
28 Giugno 2012
Tortine del pasticciere
Esecuzione: Media

Preparazione: 30

Cottura: 20

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- 100 g di burro
- 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 220 g di farina autolievitante
- mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio
- 1,5 dl di yogurt greco
- 4 cucchiai di panna fresca
- 1 arancia non trattata
- 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Lavora 80 g di burro con le fruste elettriche, unendo a mano a mano lo zucchero. Quando avrete ottenuto una soffice crema, incorpora anche l’uovo e continua a sbattere finché il composto sarà gonfio e morbido e ricadrà a nastro dalla frusta. Setaccia la farina con il bicarbonato ed incorporala alla crema a cucchiaiate, alternandole con lo yogurt e la panna.Lava l’arancia ed il limone, grattugiane le scorze e uniscile al composto.

Versalo in 8 stampini da crème caramel, del tipo usa e getta, imburrati, oppure in stampini per muffins in cui avrete sistemato dei pirottini di carta della stessa misura. Cuoci i dolcetti in forno caldo a 180° C per 15-20. Prima di toglierli dal forno verifica la cottura con uno stecchino che, introdotto al centro della pasta, dovrà uscirne asciutto. Sforma i dolcetti e lasciali raffreddare su una gratella. Spolverizzali con zucchero a velo e servi.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
30 Marzo 2012
Mousse di yogurt alle fragole
Esecuzione: Facile

Preparazione: 25

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per la mousse:
- 300 g di yogurt greco
- 350 g di fragole
- 3 albumi
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di miele
- 1 rametto di menta
Pulisci e lava le fragole. Batti con una forchetta 1 albume, immergivi 4 fragole grandi, sgocciolale e passale nello zucchero fino a ricoprirle. Lasciale asciugare su carta da forno. Frulla le fragole rimaste con il miele, monta a neve gli altri albumi; versa lo yogurt in una ciotola e mescolalo bene. Incorpora gli albumi montati e la purea di fragole delicatamente.

Versa il composto in 4 bicchieri e mettili in frigo per 2 ore. Servi guarnendo con le fragole “brinate” e le foglie di menta.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
20 Giugno 2011
Spiedini di salmone con valeriana e yogurt
Esecuzione: Facile

Preparazione: 5

Cottura: 5

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per gli spiedini:
- 4 spiedini di salmone
- 120 g di valeriana
- 125 g di yogurt
- 1 cucchiaio di maionese
- 2 cucchiai di succo di limone
- 20 g di pepe rosa
- 2 cucchiai di olio EV
- erba cipollina
- sale
Spennella gli spiedini con un filo d’olio, salali e cospargili con il pepe rosa leggermente pestato. Cuocili su una griglia calda rigirandoli spesso. In una terrina mescola la maionese con lo yogurt, il succo di limone e l’erba cipollina. Servi gli spiedini sopra l’insalata e condisci con la salsa allo yogurt.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
10 Maggio 2011
Yogurt montato su pesche e ribes
Esecuzione: Facile

Preparazione: 15

Cottura: 0

Dosi per 4 persone

Ingredienti per 4 persone
- Per lo yogurt:
- 150 g di gelato allo yogurt
- 100 ml di latte fresco
- 2-3 cubetti di ghiaccio
- 1 pesca gialla (anche sciroppata)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Per decorare:
- 2 raspi di ribes
Pela la pesca e tagliala a dadi, spruzzala con il limone e spolverizza con lo zucchero di canna; mescola e lascia marinare per 20 in frigo. Metti nel mixer il gelato allo yogurt con il latte e i cubetti di ghiaccio spezzettati.

Frulla per 1′ fino ad ottenere una spuma; infine metti la pesca sul fondo dei bicchieri e versa sopra il frappè; decora con il ribes e servi.

[xyz-ihs snippet=”mz”]
23 Aprile 2011