Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Gnocchi alla romana

    Ricetta gnocchi alla romana

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 20
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 8 persone

    • Per gli gnocchi:
    • 1 lt di latte
    • 350 gr di semolino
    • 2 tuorli d’uovo
    • parmigiano qb
    • burro qb
    • sale

    Metti in una casseruola il latte diluito con altrettanta acqua. Sala e porta ad ebollizione. Versaci il semolino a pioggia continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Quando avrà raggiunto una densità media, abbassa il fuoco e prosegui la cottura, sempre mescolando, per 1/4 d’ora. Lascia quindi intiepidire leggermente il semolino ed incorporaci i tuorli e abbondante parmigiano grattugiato.

    Rovescia poi il semolino in un piano di lavoro, livellandolo con la lama bagnata di un coltello ad uno spessore di un dito circa. Quando sarà completamente freddo ritaglia dei dischetti nel semolino.

    Imburra abbondantemente una pirofila, fai uno strato di gnocchi con qualche foglia di burro e una spolverata di parmigiano; continua intercalando gli ingredienti. L’ultimo strato dovrà essere di formaggio e burro.

    Metti la preparazione a gratinare in forno caldo per 20 min. e servi gli gnocchi nella stessa pirofila.

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  • Panini al latte con mela e aringa affumicata

    Ricetta piccoli panini al latte con mela e aringa affumicata

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per i panini:
    • 6 piccoli panini al latte
    • 150 gr di aringa affumicata
    • 1 mela verde
    • 1 tubetto di maionese
    • erba cipollina

    Taglia i panini a metà e farciscili con un leggero velo di maionese. Sistema su ognuno qualche fettina di mela tagliata piuttosto sottile ed un pezzetto di aringa. Cospargi infine con l’erba cipollina lavata e tagliuzzata. Servi i panini al latte con mela e aringa affumicata come aperitivo o come antipasto.

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  • Frittelle di riso di San Giuseppe

    Le frittelle di riso di San Giuseppe sono il dolcetto tipico della festa del papà. Conosciute e preparate in tutta Italia le frittelle di riso non hanno una ricetta ufficiale proprio perché in ogni zona la preparazione è tradizionalmente differente.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le frittelle:
    • 100 gr di riso
    • 2 uova
    • 100 gr di farina
    • latte
    • olio di semi
    • 4 cucchiai di zucchero
    • scorza di limone grattugiata
    • Per decorare:
    • zucchero

    Metti a lessare il riso in abbondante acqua appena salata. Quando è cotto, scolalo e mettilo in una terrina, incorpora un uovo intero ed un tuorlo, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la farina e mezzo bicchiere di latte. Dovrai ottenere un composto ben consistente, con il quale andrai a formare delle palline grosse come uova, che poi dovrai appiattire con le mani.

    Metti nel fuoco un tegame di ferro con abbondante olio di semi e quando sarà bollente, adagiaci le frittelle, facendole dorare da entrambe le parti. Sgocciolane l’olio di frittura sopra una carta assorbente e spolvera con zucchero a velo. Servile caldissime.

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  • Pappardelle al salmone fresco e lime

    Ricetta pappardelle al salmone fresco e lime

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 300 gr di pappardelle all’uovo
    • Per il condimento:
    • 300 gr di salmone fresco
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 peperoncino
    • 1 lime
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • 6 cucchiai olio EV d’oliva
    • sale

    Pulisci accuratamente il salmone privandolo della pelle e di eventuali spine e taglialo a tocchetti. In una padella fai soffriggere l’olio con l’aglio ed il peperoncino e completa con una spolverata di prezzemolo tritato. Aggiungi infine i tocchetti di salmone e falli cuocere da entrambi i lati. Nel frattempo lessa le pappardelle in abbondante acqua salata.

    Grattugia la scorza del lime da parte e spremi il succo nella padella con il salmone in cottura e lascia sfumare leggermente.

    Quando le pappardelle saranno cotte, versale nella padella e falle saltare, mescolando bene col condimento. Aggiungi il prezzemolo tritato e la scorza di lime precedentemente grattugiata. Servi le pappardelle ben calde.

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  • Torta con radicchio, patate, ricotta e provola

    Ricetta torta con radicchio, patate, ricotta e provola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 55
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • Per la pasta:
    • 250 gr di pasta brisée
    • Per il ripieno:
    • 1 radicchio trevigiano
    • 1 cipolla
    • 2 patate a pasta gialla
    • 200 gr di provola dolce affumicata
    • 150 gr di ricotta
    • 2 uova
    • olio E d’oliva
    • timo
    • sale e pepe

    Lessa le patate con la buccia e scolale; sbucciale e tagliale a fette. Taglia la cipolla a pezzetti e stufala in casseruola con l’olio, unisci poi il radicchio lavato e tagliuzzato e fallo stufare dolcemente per 10 min. salando e pepando. Stendi la pasta e foderaci uno stampo da torta di 20 cm di diametro a bordi alti e bucherella il fondo. Amalgama con la frusta le uova con la ricotta, il timo, sale, pepe e aggiungi la provola a dadini. Unisci il radicchio cotto al composto e versa nella teglia metà dose.

    Poni le fette di patata in maniera irregolare affondandole nel ripieno, quindi termina di riempire. Livella la superficie ed inforna a 190° C per 45 min. Lascia raffreddare e servi a fette.

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  • Zuppetta di fasolari

    Ricetta Zuppa di fasolari

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la zuppa:
    • 20 fasolari
    • 2 pomodori rossi San Marzano
    • 1 patata
    • 1 scalogno
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1/2 peperoncino rosso
    • 1/2 l di brodo di pesce
    • 1/2 baguette (o pane toscano)
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • prezzemolo

    Metti i fasolari in acqua freddissima: devono rimanere a pelo d’acqua in modo che possano spurgarsi dalla sabbia che contengono al loro interno. Lessa la patata, sbucciala e tagliala a dadini. Sbollenta i pomodori, pelali e tagliali a dadini.

    Trita lo scalogno, aggiungi uno spicchio d’aglio e l’olio in una casseruola ed aggiungi i fasolari. Stufa a fuoco lento quindi aggiungi il peperoncino ed i pomodori. Unisci il brodo e lascia cuocere per 15 min. in modo che si formi una zupetta.

    Taglia il pane a fette, griglialo da entrambe le parti e strofinalo leggermente con uno spicchio d’aglio. Servi la zuppa sui crostini di pane, spolverizzando con il prezzemolo tritato.

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  • Insalata di finocchi, asiago e pompelmo

    Ricetta insalata di finocchi, asiago e pompelmo

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 2 pompelmi rosa
    • 1 finocchio
    • 1 mzzetto di insalata verde
    • 150 gr di asiago
    • 2 cucchiai di uvetta
    • 2 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 1 spruzzata di Porto
    • sale e pepe

    Lava e asciuga delicatamente l’insalatina e tagliala finemente. Pela a vivo i pompelmi: con un piccolo coltello affilatoricava, seguendo le pellicine bianche, degli spicchi, estraendoli poi delicatamente. Taglia il formaggio a cubetti o a fiammifero. Ammolla per 5 minuti l’uvetta in acqua e Porto quindi asciugala.

    Componi l’insalata alternando i diversi ingredienti precedentemente preparati e condisci con poco olio d’oliva extra vergine, un pizzico di sale e abbondante pepe nero, macinato al momento.

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  • Galletto brasato

    Ricetta galletto brasato

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il galletto:
    • 1 galletto
    • 2 spicchi d’aglio
    • 2 filetti d’acciuga
    • 3 cucchiai di aceto di vino
    • 1 cipolla
    • 2 coste di sedano
    • 4 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 80 gr di pancetta
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • alloro
    • senape gialla
    • salvia
    • sale e pepe

    Pulisci il galletto e taglialo in 4 pezzi; prepara un trito con il sedano e la cipolla e mettilo a soffriggere in una casseruola con l’olio per qualche istante. Unisci quindi la carne, profuma con la salvia e l’alloro, aggiusta di sale e pepe e lascia rosolare il tutto per circa 5 min.

    Taglia la pancetta a dadini ed uniscila in casseruola, bagna con il vino e fallo sfumare. Copri e prosegui la cottura per 25 min. eliminando l’unto che si sarà formato.

    A parte, pesta in un mortaio l’aglio con i filetti d’acciuga, l’aceto ed un cucchiaino di senape. Versa la salsina preparata sul galletto e lascia insaporire il tutto per 10 min. Servi il galletto caldo, ben intinto nel suo sugo.

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  • Capesante con salsa di panna

    Ricetta capesante con salsa di panna

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per le capesante:
    • 20 capesante grosse
    • 2 patate
    • 60 gr di burro
    • Per la salsa:
    • 1/2 lt di panna fresca
    • 1 rametto di timo
    • 1/2 spicchio d’aglio
    • sale e pepe

    Versa la panna in una casseruola, unisci il timo e l’aglio e riducila della metà su fuoco basso, facendo attenzione a non farla sobbollire. Filtra, insaporisci con sale e pepe e tieni al caldo. Lessa le patate con la buccia in abbondante acqua salata, scolale e lasciale intiepidire; pelale e tagliale a fette spesse 1 cm. Pulisci i molluschi e sgusciali lavandoli molto bene per eliminare l’eventuale sabbia ed elimina la parte dura del piede.

    In un tegame, rosola il burro, unisci i molluschi e cuocili per 2 min, girali, cuocili altri 40 secondi, sala e adagiali sulle fette di patate ancora calde. Sistema nei piatti, cola la salsa al timo e cospargi, a piacere, con fiori di erba cipollina.

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  • Cuore fondente glassato

    Ricetta cuore fondente glassato

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la torta:
    • 150 gr di cioccolato gianduia
    • 100 gr di zucchero
    • 50 gr di mandorle
    • 40 gr di farina bianca “00”
    • 5 uova
    • 30 gr di arance candite
    • 20 gr di burro
    • sale
    • Per la glassa:
    • 200 gr di copertura fondente

    Fai fondere a bagnomaria il cioccolato gianduia. In una terrina, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi; sempre mescolando, aggiungi il cioccolato fuso a filo. Unisci le mandorle tostate tritate, le arance candite e la farina. Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale ed incorporali delicatamente con un cucchiaio di legno. Imburra ed infarina uno stampo a cerniera di 22 cm, versa l’impasto ed inforna a 160° per 30 min.

    Sforna il dolce quando è tiepido e ricavane 4 cuori, utilizzando una mascherina disegnata nel cartoncino e ritagliando il dolce con un coltellino affilato. Sciogli a bagnomaria la copertura e glassa i cuori utilizzando una spatola in acciaio per livellare. Lascia raffreddare completamente e servi.

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