Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Riso con salsiccia

    Ricetta risotto con salsiccia

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il riso:
    • 400 gr di riso Vialone Nano
    • 140 gr di salsiccia fresca
    • 4 cucchiai di parmigiano
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • sale e pepe

    In una casseruola porta ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata e cuoci il riso. Togli dal fuoco e copri la pentola con un panno per conservare il calore. Nel frattempo in una padella rosola nell’olio la salsiccia precedentemente spellata. Versaci il riso scolato e manteca con metà del parmigiano grattugiato. Servi il risotto ben caldo e spolverizzato con poco pepe e col parmigiano rimasto.

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  • Plumcake salato con feta e spinaci

    Ricetta plumcake salato con feta e spinaci

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il plumcake:
    • 180 gr di farina bianca “00”
    • 3 uova
    • 1 manciata di spinaci
    • 100 ml di latte
    • 200 gr di feta
    • 6 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 1 bustina di lievito
    • 2 cucchiai di gruviera
    • sale e pepe

    Sbatti le uova in una terrina con il sale ed il pepe, versando a filo il latte. Aggiungi la farina ed il lievito setacciati, sempre mescolando, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungi all’impasto l’olio d’oliva e la feta tagliata a dadini. Lava gli spinaci, sminuzzali con il coltello e aggiungili al composto con il gruviera grattugiato.

    Metti l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato ed inforna a 180° per 5o min. Lascia raffreddare, sforma e servi in tavola.

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  • Involtini di prosciutto cotto e insalata capricciosa

    Ricetta involtini di prosciutto cotto e insalata capricciosa

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 5
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli involtini:
    • 12 fette di cotto tagliato alto
    • 200 gr di insalata capricciosa
    • 100 gr di maionese
    • 3 foglie di lattuga
    • sale

    Scola l’insalata capricciosa dal liquido di conservazione. Mescola alla maionese e alla lattuga tagliata a striscioline sottili. Aggiusta di sale. Stendi le fette di prosciutto cotto su un piano di lavoro, farciscile con la capricciosa e arrotolale. Tagliale a metà e sistema i tronchetti su un piatto. Decora a piacere con peperoni sott’aceto, olive e foglioline di cerfoglio.

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  • Ravioli al salmone

    Ricetta ravioli al salmone

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la pasta:
    • 300 gr di pasta fresc all’uovo
    • Per il rpieno:
    • 200 gr di salmone fresco
    • 1 patata media
    • 150 ml di panna da cucina
    • 1 cipolla olio EV d’oliva
    • Per il condimento:
    • 150 gr di salmone fresco
    • 200 gr di passata di pomodoro
    • 200 ml di panna da cucina
    • 1 cipolla piccola
    • burro
    • sale

    Fai bollire la patata e poi sbucciala. Fai appassire la cipolla tritata finemente nell’olio d’oliva e rosola il salmone tagliato a pezzetti. Schiaccia la patata lessata ed aggiungila al salmone. Incorpora la panna ed il parmigiano per ottenere un composto cremoso. Aggiusta di sale e lascia raffreddare. Nel frattempo stendi la sfoglia e riempila con piccole quantità di ripieno per formare i ravioli.

    Fai rosolare la cipolla tritata, aggiungi il salmone precedentemente spezzettato, versa la passata di pomodoro ed aggiusta di sale. Lascia sobbollire per circa 30 min. e se necessario aggiungi un pò d’acqua. Unisci la panna e lascia sobbollire ancora per qualche minuto. Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata. Scolali e condiscili con il sugo preparato.

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  • Moussaka

    Ricetta moussaka greca

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 35
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per la moussaka:
    • 600 gr di manzo macinato
    • 2 melanzane
    • 2 pomodori
    • 4 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 1 cipolla
    • 2 spicchi d’aglio
    • 100 ml di vino bianco secco
    • 3 cucchiai di mollica di pane
    • 3 uova
    • 3 cucchiai di burro
    • 40 gr di farina bianca “00”
    • 300 ml di latte
    • noce moscata
    • 150 gr di formaggio greco kefalotiri
    • prezzemolo
    • sale e pepe

    Affetta le melanzane e disponile in una teglia. Spennella con un cucchiaio d’olio ed infornale a 190° per 10 min. Scalda 3 cucchiai d’olio in una casseruola e fai rosolare la carne. Aggiungi cipolla e aglio, mondati e tritati, e fai cuocere per 5 min. Unisci i pomodori pelati a cubetti ed il vino bianco. Sale e pepe. Porta a bollore, copri e fai cuocere per 15 min. Fai raffreddare per 10 min. quindi unisci il prezzemolo tritato, la mollica sbriciolata e 2 albumi.

    Ungi una teglia, stendivi prima metà delle melanzane, poi il ragù e per ultime le melanzane rimaste. Prepara la besciamella amalgamando il burro, la farina ed il latte, insaporisci con il formaggio e la noce moscata. Unisci i tuorli e l’uovo rimasti e versa la salsa ottenuta sulle melanzane. Cuoci in forno a 180° per 40 min. Fai riposare la moussaka 10 min. prima di servirla in tavola.

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  • Insalata marocchina di carote al cumino

    Ricetta iinsalata marocchina di carote al cumino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 5
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 1/2 kg di carote
    • 3 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 2 cucchiai di succo di limone
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1/2 cucchiaino di cumino
    • 1 mazzetto di prezzemolo
    • sale e pepe

    Pela e taglia le carote a rondelle non troppo sottili. Scalda una casseruola con acqua salata e acidulata con un cucchiaio di succo di limone. Appena raggiunge l’ebollizione tuffaci le carote e cuocile per 3-4 min. scolandole poi in acqua ghiacciata per bloccare la cottura e mantenere il colore brillante. Intanto prepara un trito con l’aglio pelato e privato dell’anima centrale e prezzemolo, riuniscilo in una terrina piccola e aggiungi il succo di limone rimasto, sale, pepe, olio d’oliva e cumino. Scola le carote, asciugale e condiscile con la salsa preparata.

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  • Insalata rustica di ceci, aringhe e rape

    Ricetta insalata rustica di ceci, aringa e rape

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 300 gr di ceci
    • 1 filetto di aringa affumicata
    • 1/2 peperone rosso ben sodo
    • 2 rape bianche lunghe
    • 6 cucchiai di olio EV d’oliva
    • 1 limone
    • sale e pepe

    Metti a bollire le rape bianche in acqua salata per circa 20 min. e pelale appena fredde. Intanto, scola i ceci precedentemente ammollati e cotti e condiscili con sale, olio e pepe; mescolali con l’aringa spellata e tagliata a piccoli dadini. Lava il peperone e taglialo a strisce sottili. Saltalo in una padella antiaderente con un filo d’olio per circa 3 min. Mescola il tutto e condisci con succo di limone. Lascia insaporire per qualche minuto e servi sulle rape tagliate a strisce.

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  • Coniglio in padella al peperoncino

    Ricetta coniglio in padella al peperoncino

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il coniglio:
    • 1 coniglio
    • 2 filetti d’acciuga
    • 1 rametto di rosmarino
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 1/2 bicchiere di aceto
    • olio EV d’oliva
    • salvia
    • maggiorana
    • peperoncino
    • sale

    Pulisci il coniglio e privalo delle interiora, condiscilo con poco sale e mettilo a rosolare a fiamma alta in una padella capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Giralo e fallo colorire su tutti i lati. Aggiungi poi un trito composto da aglio, filetti d’acciuga, peperoncino, maggiorana e rosmarino. Fai insaporire ancora a fuoco alto, bagna con il vino e, subito dopo, versa l’aceto. Abbassa la fiamma, copri la padella ed ultima la cottura a fuoco lento, così da far evaporare i liquidi ed ottenere un sugo denso.

    Servi il coniglio ben caldo, decorando con foglie di salvia, rosmarino e pezzetti di peperoncino e accompagnandolo, a piacere, con patate al forno o verdure di stagione.

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  • Biscotti alle nocciole e cioccolato bianco

    Ricetta biscottini alle nocciole e cioccolato bianco

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il biscotti:
    • 125 gr di burro
    • 125 gr di zucchero
    • 2 tuorli
    • 155 gr di farina “00”
    • 110 gr di farina di mais fine
    • 40 gr di cioccolato bianco
    • bicarbonato
    • Per decorare:
    • 20 nocciole del piemonte

    Lavora il burro precedentemente ammorbidito con lo zucchero, incorpora i tuorli e le farine setacciate poco alla volta. Per ultimo unisci un pizzico di bicarbonato. Omogeneizza la pasta senza lavorarla troppo ed appiattiscila su un foglio di carta da forno. Richiudi l’impasto con la pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora.

    Unisci all’impasto il cioccolato tritato finemente. Stendi la pasta con il mattarello, dopo averla fatta rapprendere nuovamente in frigorifero.

    Con un coppapasta ritaglia delle forme rotondeggianti o ovali, a piacere, e poni al centro di ciascun biscottino una nocciola pelata.

    Inforna su teglia foderata con carta da forno per circa 20 min. a 170°. Lascia raffreddare e servi.

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  • Arista tonné agli agrumi

    Arista tonné agli agrumi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’arista:
    • 800 gr di arista di maiale
    • olio EV d’oliva
    • spezie miste per arrosto
    • Per la salsa:
    • 200 gr di tonno sott’olio
    • 4 cucchiai di maionese
    • 1 arancia
    • 1 limone non trattato
    • 1 cucchiaio di capperi in salamoia
    • 2 filetti di acciuga sott’olio
    • prezzemolo
    • sale e pepe
    • Per decorare:
    • 1 arancia
    • capperi

    Insaporisci l’arista con le spezie miste, aggiungi un goccio d’olio e cuocila in forno a 220° per circa 30 min. glassandola spesso con il proprio succo di cottura. Sforna e lascia raffreddare. Sgocciola il tonno e spezzettalo nel mixer con le acciughe, il succo d’arancia, i capperi e poca scorza di limone grattugiata. Frulla il tutto a crema con la maionese ed aggiusta di sale e pepe. Trita il prezzemolo ed uniscilo alla crema di tonno ed agrumi.

    Taglia l’arrosto a fette molto sottili e sistemale in un piatto da portata. Ricopri con la salsa di tonno, decora poi con fette d’arancia e qualche cappero. Servi l’arista tonné agli agrumi ben fredda.

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