Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Torta di pollo ai peperoni

    ricetta facile e veloce torta di pollo ai peperoni

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 1h 50
    Dosi per 6 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 500 g di pasta di pane
    • 1 pollo pulito di circa 1,2 kg
    • 1 peperone rosso
    • 1 peperone giallo
    • 2 dl di vino bianco secco
    • 1 rametto di rosmarino
    • 2 folgie di alloro
    • 5-6 fili di erba cipollinaù1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla rossa
    • 40 g di uvetta
    • 30 g di pinoli
    • basilico
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 tuorlo
    • sale e pepe

    Fai bollire abbondante acqua in una pentola capiente, salala, unisci il vino, il rosmarino, l’alloro e l’erba cipollina, qualche grano di pepe, l’aglio e la cipolla sbucciati e tagliati a metà. Immergivi il pollo e cuocilo per 40 a fiamma bassa; spegni e fallo raffreddare nell’acqua di cottura. Scalda il forno a 200° C.  Avvolgi i peperoni singolarmente in fogli di alluminio e cuocili in forno per 30. Spellali e riducili a falde; fai rinvenire l’uvetta in acqua tiepida.

    Disossa il pollo e taglia la polpa a pezzi, mescolalo ai peperoni e all’uvetta strizzata, ai pinoli e al basilico lavato. Regola di sale e pepe e condici con 3 cucchiai di olio. Abbassa il forno a 180° C; ungi di olio una tortiere di 22 cm a bordi lati e foderala con i 2/3 della pasta da pane stesa col mattarello. Farciscila con il pollo e i peperoni e copri con la pasta rimasta. Sigilla i bordo formando un cordoncino, spennella la superficie con il tuorlo sbattuto, punzecchia con una forchetta e inforna per circa 40. Togli la torta dal forno, lasciala intiepidire, trasferiscila su un piatto da portata e servi.

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  • Umido di fagioli e calamaretti

    ricetta facile e veloce umido di fagioli e calamaretti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 600 g di calamaretti puliti
    • 200 g di fagioli cannellini la naturale
    • 12 foglie di salvia
    • 1 spicchio d’aglio
    • 6 cucchiai di olio EV
    • peperoncino
    • 400 g di polpa di pomodoro
    • sale

    Scola i fagioli dal loro liquido di conservazione, sciacquali velocemente sotto l’acqua tenendoli dentro un colino e falli sgocciolare bene. Trita finemente 4 foglie di salvia e falle soffriggere con l’aglio in una pentola di coccio con l’olio e il peperoncino. Aggiungi i calamaretti lavati e asciugati e, dopo 4-5, la polpa di pomodoro tritata. Regola di sale, copri e cuoci per 15. Unisci i cannellini e, se necessario, 1 mestolino di acqua bollente; prosegui la cottura ancora per 10.

    Suddividi il tutto in 4 piatti, decora con la salvia rimasta e servi.

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  • Biscottini al cioccolato

    ricetta facile e veloce biscottini al cioccolato

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 6 persone

    • 125 g di burro
    • 70 g di zucchero semolato
    • 70 g di zucchero di canna
    • una bustina di vanillina
    • 2 uova
    • 150 g di farina 00
    • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
    • 70 g di noci sgusciate
    • 150 g di gocce di cioccolato

    Lavora il burro morbido con i due tipi di zucchero e la vanillina, poi unisci le uova, la farina, il lievito, le noci tritate e le gocce di cioccolato. Copri due placche con carta da forno e distribuisci sopra l’impasto a cucchiaiate tenendole ad una certa distanza l’una dall’altra. Metti la prima teglia in forno a 200° C per 15, sfornala e inforna l’altra per lo stesso tempo.

    Sistema i biscotti su una gratella e lasciali raffreddare.

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  • Omelette ripiena

    ricetta facile e veloce omelette ripiena

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 6 uova
    • 300 g di asparagi
    • 30 g di burro
    • noce moscata
    • 40 g di grana grattugiato
    • 2 cucchiai di latte
    • 120 g di formaggio fresco di capra
    • 4 fette di prosciutto crudo
    • sale

    Lessa gli asparagi, puliti e privati della parte più dura del gambo, per 3-4′. Sciogli 10 g di burro in una padella, unisci gli asparagi e lasciali insaporire per2-3′, sala, aggiungi una grattata di noce moscata e spegni il fuoco. Rompi le uova in una ciotola, unisci il grana, un pizzico di sale e il latte e sbatti con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Sciogli il burro rimasto in una padella antiaderente, versavi le uova, mescola per qualche secondo e cuoci a fiamma bassa per 4-5.

    Metti gli asparagi su metà della superficie, aggiungi il formaggio di capra a fiocchetti e il prosciutto crudo a striscioline. Piega l’omelette a metà e servila subito, caldissima.

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  • Stinco al forno

    ricetta facile e veloce stinco al forno

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 15
    Cottura: 2h 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 stinco di vitello di 2 kg circa
    • 2 scalogni
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 40 g di burro
    • rosmarino
    • 2,5 dl di vino bianco secco
    • 500 g di cavolini di Bruxelles
    • 300 g di pomodorini
    • sale e pepe

    Sbuccia gli scalogni, affettali sottili e falli appassire in un largo tegame con l’olio, il burro e il rosmarino. Alza la fiamma, aggiungi lo stinco e rosolalo girandolo con 2 cucchiai di legno. Trasferisci tutto in una grande teglia, sal, pepa, unisci il vino caldo e cuoci in forno caldo a 190° C per circa 2 h, bagnando ogni tanto lo stinco con il fondo di cottura. Pulisci i cavolini eliminando le fogli esterne e il gambo; sciacquali e cuocili a vapore per 10. Circa 20 prima di sfornare lo stinco, metti nella pirofila i cavolini tagliati a metà e i pomodorini; sala, rimetti in forno e porta a termine la cottura, irrorando spesso con il fondo carne e verdure.

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  • Mezze maniche con ricotta e pesto

    ricetta facile e veloce mezze maniche con ricotta e pesto

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di mezze maniche
    • 200 g di ricotta romana
    • 3 zucchine
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1 dl di olio EV
    • 5 foglie di menta
    • 15 foglie di basilico
    • 2 cucchiai di grana grattugiato
    • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
    • 20 g di pinoli
    • sale e pepe

    Pulisci, lava e affetta fini le zucchine. Sbuccia l’aglio, affettane uno spicchio e rosolalo in 4 cucchiai di olio con le zucchine. Sala, pepa, abbassa il fuoco e cuoci ancora per 7-8′. Lava e asciuga la menta e il basilico. Frullali con il grana, il pecorino, i pinoli, l’olio e l’aglio rimasti. Incorpora la ricotta, sala poco e pepa. Lessa la pasta, scolala al dente. Diluisci il pesto con 3 cucchiai di acqua di cottura e uniscilo alla pasta con le zucchine.

    Ungi una pirofila, disponivi la pasta e falla gratinare a 220° C per pochi minuti.

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  • Zuppa di fave alla menta

    ricetta facile e veloce zuppa di fave alla menta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 1h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 350 g di fave fresche sgranate
    • 1 carota
    • 1 gambo di sedano
    • 2 cipollotti
    • 1 patata
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 3 rametti di menta
    • 1,5 dl di brodo vegetale
    • sale e pepe

    Scotta le fave in acqua bollente, scolale e privale della pellicina. Pulisci le altre verdure e  sbuccia la patata, poi taglia tutto a pezzetti; falle insaporire in una pentola con 3 cucchiai di olio, unisci un rametto di menta e le fave. Mescola, versa li brodo, regola di sale e cuoci a fuoco medio per 50. Passa 1/4 delle verdure al mixer, riversa li passato nella pentola e pepa. Distribuisci la zuppa nei piatti, condisci con un filo di olio e cospargi di foglie di menta.

    Servi la zuppa ben calda.

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  • Fusilli con cipolla e pancetta

    ricetta facile e veloce fusilli con cipolla e pancetta

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di fusilli
    • 1 cipolla bianca
    • 50 g di pancetta a fettine
    • 6 carciofi
    • 1 limone
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 5 foglie di menta
    • sale e pepe

    Pulisci i carciofi eliminando le foglie più dure, le punte e il fieno, tagliali a fettine e immergili in acqua e limone. Sbuccia la cipolla e falla a spicchietti; riduci la pancetta a striscioline. Scalda l’olio in una padella e unisci la cipolla e la pancetta, cuoci a fuoco medio finché la cipolla sarà morbida e la pancetta croccante. Unisci i carciofi sgocciolati, un pizzico di sale e continua a cuocere per 5. Cuoci la pasta, scolala al dente, versala nel sugo e fai insaporire per qualche istante.

    Aggiungi la menta, una macinata di pepe e servi.

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  • Spezzatino alla vaccinara

    ricetta facile e veloce spezzatino alla vaccinara

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di spezzatino di manzo
    • 1 carota
    • 1 cipolla
    • 50 g di pancetta
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2,5 dl di vino bianco secco
    • 400 g di pomodori pelati
    • 4 gambi di sedano
    • sale e pepe

    Pulisci carota e cipolla e tritale fini; affetta fine anche la pancetta e falla rosolare in una casseruola con l’olio. Unisci il trito di verdure e cuoci a fuoco basso per 5. Aggiungi la carne, rosolala per qualche minuto, bagna con il vino bianco e, quando sarà evaporato, unisci i pelati tritati e un pizzico di sale. Aggiungi il sedano lavato, copri la casseruola e cuoci a fuoco medio per 30.

    Insaporisci con un ‘abbondante macinata di pepe e servi.

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  • Pollo e riso speziati

    ricetta facile e veloce pollo e riso speziati

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 1h 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 2 petti di pollo
    • 250 g di riso
    • 3 dl di yogurt magro
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 cucchiaino di curry
    • mezzo cucchiaino di cumino in polvere
    • 4 chiodi di garofano
    • 1 mestolino di brodo di pollo
    • peperoncino in polvere
    • 40 g di mandorle sbucciate
    • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
    • sale e pepe

    Taglia a dadi i petti di pollo, mettili in una terrina con lo yogurt e lo spicchio d’aglio pestato e lasciali marinare per circa 2 h. Rosola in una casseruola la cipolla affettata con l’olio, il curry, il cumino e i chiodi di garofano. Unisci il pollo con la marinata, sala e cuoci, a fuoco dolce, per circa 50, bagnando con poco brodo caldo se si asciuga troppo; a fine cottura aggiungi poco pepe e peperoncino.

    Lessa il riso, scolalo e fallo saltare in padella con le mandorle a filetti e una spolverata di prezzemolo tritato. Servi il pollo accompagnandolo con il riso alle mandorle.

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