Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Mozzarelle farcite

    ricetta facile e veloce Mozzarelle farcite

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 piccole mozzarelle a treccia
    • 1 melanzana
    • 1 peperone
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 4 filetti di acciuga sott’olio
    • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
    • prezzemolo
    • basilico
    • peperoncino in polvere
    • sale

    Lava le verdure, fai a fettine la melanzana, pulisci il peperone e taglialo a falde; cuocili su una griglia ben calda leggermente unta, salali e asciugali su carta da cucina. Svolgi delicatamente l’intreccio delle mozzarelle, intrecciale di nuovo inserendovi le verdure preparate. Emulsiona l’olio con l’aglio sbucciato e fatto a filettini, le acciughe sminuzzate, i capperi, un trito di prezzemolo, basilico e peperoncino.

    Versa la salsa sulle mozzarelle, lasciale insaporire per qualche minuto e servile.

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  • Pizza sardenaira

    ricetta facile e veloce Pizza sardenaira

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 1 h
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di farina bianca
    • 30 g di lievito di birra
    • 1,5 dl di latte
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 2 grosse cipolle
    • basilico
    • 1 kg di pomodorini
    • 100 g di acciughe salate
    • 4-5 spicchi d’aglio
    • 100 g di olive nere
    • origano
    • sale

    Mescola la farina con il lievito di birra sciolto nel latte tiepido e un cucchiaio di oli, impasta unendo l’acqua necessaria per ottenere una pasta liscia e consistente. Mettila in una ciotola e lasciala lievitate per almeno 1 ora, finché sarà raddoppiata di volume. Soffriggi le cipolle sbucciate e affettate in 2 cucchiai di olio con qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e cuoci per 15-20; all’ultimo aggiungi i pomodorini lavati e tagliati.

    Stendi la pasta in una teglia unta di olio, guarniscila con le acciughe salate, le cipolle e i pomodorini, gli spicchi d’aglio interi, le olive nere, l’origano e il rimanente olio e cuoci in forno caldo a 220° C per circa 35-40.

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  • Tartellette di pizza

    ricetta facile e veloce Tartellette di pizza

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di pasta di pane
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 200 g di ricotta
    • 100 g di mozzarella
    • 1 cucchiaio di foglie di maggiorana
    • 3 pomodori
    • 80 g di salame piccante a fettine
    • sale e pepe

    Dividi la pasta in 12 parti e stendile in dischi spessi circa 3-4 mm e di 10 cm di diametro; fodera con ogni disco uno stampino da tartelletta unto di olio. Lavora la ricotta con una forchetta e taglia la mozzarella a dadini, trita metà maggiorana. Mescola la ricotta, la mozzarella, la maggiorana , sale e pepe. Distribuisci sulla pasta i pomodori a pezzetti e il composto di formaggio, cuoci poi in forno caldo a 220° C per 20.

    Cinque minuti prima di sfornare distribuiscivi sopra le fettine di salame e la restante maggiorana.

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  • Bonbon al cocco e cioccolato

    ricetta facile e veloce bonbon al cocco e cioccolato

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 100 g di cocco essiccato e grattugiato
    • 200 g di cioccolato al latte
    • 50 g di cioccolato al fondente
    • 50 g di burro
    • 150 g di ricotta
    • 50 g di zucchero
    • 3 cucchiai di rum

    Trita grossolanamente i due tipi di cioccolato, mettili in una casseruola, falli sciogliere a bagnomaria, unisci il burro e lavora per qualche minuto sempre a bagnomaria. In una ciotola metti la ricotta, lo zucchero e lavorali con le fruste elettriche, quindi unisci il rum e la crema di cioccolato. Sistema la ciotola in un’altra più grande riempita per metà di acqua e ghiaccio e continua a sbattere la crema con le fruste fino a ché non si solidificherà, rimanendo però cremosa.

    Metti il cocco in una fondina; con l’aiuto di due cucchiaini preleva delle piccole porzioni di impasto, rotolale nel cocco formando delle palline. Sistema in dei pirottini di carta e servi, o mantieni nel frigo.

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  • Risotto con fave e sogliole

    ricetta facile e veloce risotto con fave e sogliole

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 280 g di riso
    • 400 g di fave
    • 400 g di sogliola surgelata
    • 100 g di piselli surgelati
    • 1 scalogno
    • 30 g  di burro
    • 1 cucchiaio di olio EV
    • 1,5 dl di vino bianco secco
    • 1 l di brodo vegetale
    • sale e pepe

    Fai scongelare i filetti di sogliola, scotta le fave sbucciate e i piselli in acqua bollente salata per 10, scolali e priva le fave della pellicina. Trita lo scalogno e fallo soffriggere in una casseruola con metà burro e l0olio; unisci il riso, fallo tostare, mescola con un cucchiaio di legno, bagna con il vino e lascia evaporare. Unisci i piselli e le fave, bagna con un mestolo di brodo bollente e continua la cottura per 16-18′ unendo, man mano che si assorbe, altro brodo. A metà cottura aggiungi la sogliola a pezzetti.

    Prima di togliere dal fuoco aggiungi il rimanente burro, regola di sale, pepe e servi.

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  • Mezze maniche alla ratatouille

    ricetta facile e veloce mezze maniche alla ratatuille

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di mezze maniche
    • 1 cipolla bionda
    • 1 melanzana
    • 1 peperone rosso
    • 1 cuore di sedano
    • 4 pomodori perini
    • 7 cucchiai di olio EV
    • basilico
    • 30 g di cacioricotta
    • 1 spicchio d’aglio
    • 3 acciughe sotto sale
    • sale

    Pulisci tutte le verdure e falle a pezzetti; scalda 4 cucchiai di olio in una padella, unisci la cipolla e, quando inizia ad appassire, il sedano, la melanzana e il peperone. Sala, mescola e copri cuocendo a fiamma media per 20. Unisci i pomodori e prosegui la cottura per 5. Cuoci la pasta, scolala al dente e mettila nella padella con la ratatouille, aggiungi il basilico e mescola. Distribuisci la pasta nei piatti, cospargila con il cacioricotta a lamelle, copri e metti da parte.

    Fai rosolare l’aglio a lamelle con il rimanente olio, togli dal fuoco e aggiungi le acciughe dissalate, spinate e sfilettate. Mescola finché si saranno sciolte e versa la salsa sulla pasta prima di servire.

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  • Coniglio in porchetta

    ricetta facile e veloce coniglio in porchetta

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 40
    Cottura: 1 h 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 coniglio di 1,2 kg disossato con il suo fegatino
    • 200 g di finocchietto selvatico
    • 2 spicchi d’aglio
    • 50 g di prosciutto crudo
    • 50 g di pancetta
    • 50 g di salsiccia
    • 3 cucchiai di olio EV
    • un rametto di rosmarino
    • 1 dl di vino bianco secco
    • sale e pepe

    Pulisci e lava il fegatino; cuoci il finocchietto lavato per 10 in acqua bollente salata con l’aglio (conserva l’acqua). Trita prosciutto, pancetta, salsiccia e fegatino, rosola tutto in una padella con 1 cucchiaio di olio e il finocchietto tritato. Metti il coniglio aperto sul tagliere, salalo, pepalo e farciscilo con il ripieno preparato; avvicina i lembi opposti di carne e cucili con ago e refe da cucina. Piega le zampe posteriori e anteriori sotto il coniglio e legalo ben stretto.

    Infila il rosmarino sotto la legatura, quindi rosola il coniglio in una teglia con l’olio restante, girandolo da ogni lato; sala, pepa, bagna con il vino e fai evaporare. Metti la teglia in forno a 180°  C  e cuoci per 1 h 30, bagnando di tanto in tanto con l’acqua del finocchietto; negli ultimi 10 alza la temperatura a 200° C  per farlo dorare.

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  • Tripoline con purè di fagioli

    ricetta facile e veloce tripoline con purè di fagioli

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 1h 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di tripoline
    • 250 g di fagioli secchi con l’occhio
    • 2 foglie di alloro
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 2 spicchi d’aglio
    • 1/2 cucchiaio di rosmarino tritato
    • 80 g di lardo
    • 1 cuore di sedano
    • sale e pepe

    Ammolla i fagioli in acqua fredda per 8 ore. Scolali, mettili in una casseruola, coprili di acqua fredda, unisci l’alloro, porta ad ebollizione e cuoci per 1 h. Salali a fine cottura, scolali bene, mettine da parte un paio di cucchiai, elimina l’alloro e passa gli altri ancora caldi nel passaverdure. Metti il purè ottenuto in un tegame e unisci 3 dl di acqua di cottura dei fagioli, l’olio, l’aglio affettato, i fagioli messi da parte e il rosmarino tritato; sala, aggiungi 2-3 grani di pepe pestati e, mescolando, cuoci a fuoco medio per 10.

    Cuoci le tripoline; tagliuzza il lardo e fallo rosolare il una padella; pulisci il sedano e tritalo grossolanamente. Scola la pasta, condisci con il purè caldo, suddividila in 4 piatti e completa con il trito di sedano e il lardo croccante spolverato con del pepe.

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  • Trota salmonata con porri e cipolline

    ricetta facile e veloce trota salmonata con porri e cipolline

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 35
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 4 filetti di trota salmonata
    • 1 porro
    • 12 cipolline borretane pulite
    • 4 pomodori secchi
    • 2 carciofi
    • 1 limone
    • 4 cucchiai di olio EV
    • 4 cucchiai di vino bianco secco
    • sale

    Pulisci il porro, lavalo, taglialo in 4 tronchetti e falli a julienne. Metti a bagno i pomodori secchi in acqua calda, dopo 10 scolali, asciugali e tagliali a tocchetti. Dividi ogni cipollina a spicchi e mettili a bagno in una ciotola con acqua e limone. Togli le eventuali lische dai filetti di trota e ricavane 3-4 scaloppine. Ricava 4 quadrati di carta da forno doppia piuttosto grandi, suddividi metà dei porri su ogni foglio, sistemavi sopra le scaloppine di trota, le cipolline, i carciofi e i pomodori secchi; termina con i porri rimasti, condisci con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e 1 di vino.

    Chiudi di cartocci, sigillali e cuocili in forno già caldo a 200° C per 10; abbassa la temperatura a 180° C e cuoci per altri 15. Togli dal forno, fai riposare i cartocci 2-3′ prima di servirli.

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  • Paccheri alla sorrentina

    ricetta facile e veloce paccheri alla sorrentina

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 320 g di paccheri
    • 600 g di pomodori ramati maturi
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla
    • 5 cucchiai di olio EV
    • basilico
    • peperoncino secco
    • 350 g di mozzarella di bufala
    • 40 g di provolone grattugiato
    • sale e pepe

    Lava i pomodori e tagliali a pezzettoni; sbuccia aglio e cipolla e affettali a velo; rosola entrambi in 3 cucchiai di olio e aggiungi i pomodori. Cuoci per 4-5 a fuoco vivo, sala, pepa e cospargi con il basilico tritato.. Cuoci i paccheri, scolali al dente, condiscili subito con il sugo di pomodoro e , a piacere, aggiungi del peperoncino tritato; aggiungi un filo d’olio e lasciali raffreddare mescolando di tanto in tanto.

    Taglia la mozzarella a dadini, unisci la alla pasta e versa tutto in una pirofila unta d’olio; cospargi con il provolone e metti in forno già caldo a 200° C per 10-15. Servi i paccheri caldi e filanti.

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