Ricette Facili e Veloci

Autore: admin

  • Tortine del pasticciere

    Ricetta facile e veloce Tortini del pasticciere

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 100 g di burro
    • 50 g di zucchero semolato
    • 1 uovo
    • 220 g di farina autolievitante
    • mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio
    • 1,5 dl di yogurt greco
    • 4 cucchiai di panna fresca
    • 1 arancia non trattata
    • 1 limone non trattato
    • 2 cucchiai di zucchero a velo

    Lavora 80 g di burro con le fruste elettriche, unendo a mano a mano lo zucchero. Quando avrete ottenuto una soffice crema, incorpora anche l’uovo e continua a sbattere finché il composto sarà gonfio e morbido e ricadrà a nastro dalla frusta. Setaccia la farina con il bicarbonato ed incorporala alla crema a cucchiaiate, alternandole con lo yogurt e la panna.Lava l’arancia ed il limone, grattugiane le scorze e uniscile al composto.

    Versalo in 8 stampini da crème caramel, del tipo usa e getta, imburrati, oppure in stampini per muffins in cui avrete sistemato dei pirottini di carta della stessa misura. Cuoci i dolcetti in forno caldo a 180° C per 15-20. Prima di toglierli dal forno verifica la cottura con uno stecchino che, introdotto al centro della pasta, dovrà uscirne asciutto. Sforma i dolcetti e lasciali raffreddare su una gratella. Spolverizzali con zucchero a velo e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Polpettone di ricotta, bietole e basilico

    ricetta facile e veloce polpettone di ricotta bietole e basilico

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 25
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di ricotta fresca
    • 15 foglie di bietola
    • 10 foglie di basilico
    • 100 g di grana grattugiato
    • noce moscata
    • 2 uova
    • 6 gherigli di noce
    • 15 olive snocciolate
    • 1 carota
    • 1 gambo di sedano
    • 2 cucchiai di olio EV
    • timo e maggiorana tritati
    • sale e pepe

    Passa la ricotta la setaccio e versala in una terrina mescolandola con il grana, un pizzico di noce moscata, il basilico spezzettato, le olive e le noci tritate, le uova, un pizzico id sale e pepe, amalgama e metti da parte. Pulisci carota e sedano, tritali grossolanamente e aggiungili al composto, lavora tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto asciutto; copri la terrina e metti in frigo.

    Lava le bietole e scottale in acqua bollente salata; scolale e allineale, sovrapponendole leggermente, sopra un telo fino ad ottenere un rettangolo. Con il composto forma un polpettone e adagialo sulle foglie di bietola e arrotolacelo. Metti il polpettone sul cestello per la cottura a vapore sopra una pentola di acqua bollente e cuoci per 20. Spegni, fai raffreddare, affettalo e servilo con un filo di olio crudo aromatizzato con il trito di timo e maggiorana.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Crostata di tagliolini

    ricetta facile e veloce crostata di tagliolini

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di pasta sfoglia
    • 250 g di tagliolini
    • 250 g di ricotta
    • 4 uova
    • 300 g di zucchine
    • 50 g di salmone affumicato
    • sale e pepe

    Stendi la pasta sfoglia spessa 3-4 mm, rivesti uno stampo a cerniera di 22-24 cm dai bordi alti foderato con carta da forno e metti in frigo. amalgama la ricotta con 2 uova e 2 tuorli, sala e pepa. Lessa i tagliolini per 2′, scolali al dente, raffreddali sotto l ‘acqua corrente, scolali bene e condiscili con la crema di ricotta. Aggiungi le zucchine e julienne e il salmone affumicato tritato e mescola, poi incorpora 2 albumi montati a neve ben ferma. Riprendi lo stampo, bucherella il fondo con una forchetta e rovesciavi i tagliolini.

    Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno già caldo a 220° C per 20-25. Elimina l’alluminio e lascia in forno ancora 10-15, finché il ripieno sarà gonfio e dorato. Servi subito.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Ratatouillle di verdure

    ricetta facile e veloce ratatuille di verdure

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di zucchine
    • 300 g di melanzane
    • 300 g di cipolle
    • 400 g di pomodori
    • 2 spicchi d’aglio
    • basilico
    • timo
    • prezzemolo
    • 7 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Monda tutte le verdure e falle a tocchetti, scotta i pomodori, sbucciali e falli a dadini. In una padella fai rosolare l’aglio e metà erbe aromatiche tritate con 2 cucchiai d’olio, unisci i pomodori , sala e cuoci a fuoco medio per 20. In un’altra padella cuoci le melanzane con 2 cucchiai di olio per 15, sala e metti da parte. Nella stessa padella fai cuocere separatamente le altre verdure aggiungendo dell’olio se necessario e lasciandole al dente.

    Metti ora tutte le verdure nella padella con il pomodoro e fai cuocere per 6-8′ a fuoco basso, mescolando delicatamente. Verso fine cottura regola di sale e pepe e aromatizza con le erbe rimaste. Servi la ratatouille calda.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Agnello nel coccio con patate e cipolle

    ricetta facile e veloce agnello nel coccio con patate e cipolle

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 1h 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 kg di agnello da latte
    • 2 cipolle
    • 4 patate medie
    • 100 g di pomodorini
    • 5 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 2 peperoncini
    • 4 foglie di alloro
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaino di origano secco
    • sale

    Taglia l’agnello a pezzi regolari, sbuccia le cipolle e tagliale grossolanamente, sbuccia le patate e falle a spicchi. In una casseruola di terracotta scalda l’olio, unisci le cipolle e l’aglio schiacciato, falli rosolare a fuoco dolce, aggiungi la carne e, mescolando, falla colorire da ogni parte. Aggiungi le patate, i pomodorini e i peperoncini, l’alloro, il prezzemolo e l’origano.

    Sala, bagna con 2,5 dl di acqua calda e metti nel forno caldo a 180° C. Cuoci per circa 1 h mescolando e unendo, di tanto in tanto, ancora acqua se tende ad asciugarsi. Servi nella casseruola.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Casunzei con patate

    ricetta facile e veloce Casunziei con patate

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 1h 30
    Cottura: 50
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 400 g di farina bianca
    • 2 uova
    • 500 g di patate
    • 1 cipolla media
    • 80 g di burro
    • 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
    • 3 chiodi di garofano
    • 6 rametti di maggiorana
    • 80 g di ricotta al forno
    • sale e pepe

    Impasta la farina con le uova, un pizzico di sale e tanta acqua quanto basta per avere una pasta omogenea e soda; forma una palla, avvolgila nella pellicola e falla riposare 30. Lessa le patate per 30 immergendole in acqua fredda, sbucciale e schiacciale. Soffriggi la cipolla tritata in una padella con 20 g di burro; unisci il purè di patate, la cannella, i chiodi di garofano pestati fini, sale e pepe e cuoci a fuoco dolce per 5. Stendi la pasta in una sfoglia sottile e ricava dei dischi di 6 cm di diametro, metti su ognuno un cucchiaino di impasto di patate, piegali a metà e premi i bordi con le dita per sigillarli.

    Lessa i casunzei per 6′ dal momento in cui salgono in superficie; scolali con un mestolo forato e condiscili con il restante burro fuso con le foglie di maggiorana, completa con la ricotta a fette, sala e pepa e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Involtini di sarde in salsa

    ricetta facile e veloce involtini di sarde in salsa

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 25
    Cottura: 40
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di sarde fresche
    • 700 g di pomodori maturi
    • 3 cucchiai di olio EV
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cucchiai di concentrato di pomodoro
    • 150 g di ricotta
    • 1 cucchiaio di basilico tritato
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 30 g di gherigli di noce tritati
    • 3 cucchiai di grana grattugiato
    • erba cipollina
    • sale e pepe

    Sbollenta i pomodori e spellali e tritali; metti l’olio e l’aglio in una casseruola e fai leggermente rosolare. Elimina l’aglio e unisci i pomodori e il concentrato. Sala, pepa e cuoci a fuoco medio per 10. Apri le sarde a libro, elimina la testa e la lisca, lavale e asciugale. Metti la ricotta in una ciotola, unisci il basilico, il prezzemolo, i gherigli di noce, il grana, un pizzico di sale e pepe e amalgama bene. Spalma uno strato di crema sulle sarde e avvolgile a involtino fermandole con uno stecchino.

    Metti l’erba cipollina tritata nel sugo e mettine una parte nel fondo di una pirofila, appoggiavi gli involtini e aggiungi il resto del sugo. Inforna a 180° C per 20 e servi gli involtini ben caldi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Brasato al vino rosso

    ricetta facile e veloce brasato al vino rosso

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 2h 45
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 800 g di manzo
    • 1 bottiglia (7,5 dl) di vino rosso corposo
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 cipolla
    • 30 g di lardo
    • prezzemolo
    • salvia
    • rosmarino
    • cannella
    • 3 chiodi di garofano
    • noce moscata
    • 1 gambo di sedano
    • 1 carota
    • 2 cucchiai di olio EV
    • 30 g di burro
    • 1 foglia di alloro
    • 1 cucchiaio di farina bianca
    • sale e pepe

    Pulisci l’aglio e taglia la cipolla a spicchi; fai a bastoncini il lardo. Pulisci le erbe e tritale con l’aglio, mettili in una ciotola con sale, pepe, cannella, chiodi di garofano e un pizzico di noce moscata. Lega la carne perché resti in forma. Trita grossolanamente la carota e il sedano dopo averli puliti. Scalda in una casseruola il burro e l’olio, unisci la cipolla, il sedano, la carota e l’alloro e dopo 5 aggiungi la carne; unisci ora il trito di erbe e fai rosolare finché sarà dorata.

    Scolala e mettila da parte; unisci al fondo di cottura 1,5 dl di vino e addensalo con la farina mescolando energicamente. Rimetti la carne nella casseruola, lasciala insaporire qualche minuto, poi versa metà del vino rimasto. Porta ad ebollizione, abbassa il fuoco, copri e cuoci per 2 h 30, bagnando ogni tanto con del vino. Alla fine scola la carne, passa il sugo la passaverdure, raccogli la salsa e servila con li brasato affettato.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

  • Polpettone di tonno

    ricetta facile e veloce polpettone di tonno

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 25
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 300 g di tonno sott’olio
    • 2 carote
    • 6 cucchiai di grana grattugiato
    • 6 cucchiai di pangrattato
    • 1 cucchiaino di semi di finocchio
    • 2 uova
    • 7 cucchiai di olio EV
    • 2 zucchine
    • 1 cucchiaino di curry
    • 2 dl di maionese
    • sale e pepe

    Taglia le carote a dadini , scottale in acqua bollente e scolale. Sgocciola il tonno e tritalo a coltello, amalgamalo al grana, al pangrattato, ai semi di finocchio, alle uova, ai dadini di carota, a 5 cucchiai di olio, sala e pepa. Dagli la forma di un salame, avvolgilo in un telo, sigillalo con lo spago e lessalo in acqua bollente leggermente salata per circa 20. Nel frattempo riduci a julienne le zucchine e saltale in padella con l’olio rimanente, un pizzico di sale e il curry.

    Falle raffreddare, tritale finissime e uniscile alla maionese. A fine cottura scola il polpettone, fallo intiepidire ed elimina il telo; taglialo a fette spesse e servilo con la maionese alle zucchine.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]

     

  • Crema di fagioli di Spagna

    ricetta facile e veloce crema di fagioli di spagna

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 30
    Cottura: 1h 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1,5 kg di fagioli di Spagna freschi
    • 1 gambo di sedano
    • 1 foglia di alloro
    • 1 rametto di salvia
    • 2 dl di latte
    • 1 carota
    • 2 cucchiai di piselli
    • 100 g di fagiolini
    • 4 fette di pancarré
    • 1 tuorlo
    • 1 dl di panna fresca
    • 2 cucchiai di grana grattugiato
    • prezzemolo tritato
    • sale e pepe

    Sgrana i fagioli, mettili in una casseruola con acqua, sedano, alloro e salvia e fai sobbollire per circa 1 h a fuoco basso; sala a metà cottura. Scolali conservando il brodo e passali al passaverdure mettendone da parte un cucchiaio interi. Aggiungi il latte caldo e il brodo di cottura ottenendo una crema non troppo densa. Lasciala sobbollire per 10 mescolando spesso. Fai la carota pulita a cubetti, lessala con i piselli per 2-3′. Lessa i fagiolini lavati e spuntati per 7-8′ in acqua bollente e falli a tocchetti, mescola le tre verdure e condiscile con metà burro fuso.

    Ricava dal pancarré 4 dischi con il tagliapasta, imburrali, tostali leggermente e suddividivi il mix di verdure; sbatti il tuorlo con la panna, sala e pepa. Scalda il passato di fagioli prima di servirlo e aggiungi a filo il composto di uovo fuori dal fuoco. Mescola e scalda senza far bollire; condisci con il grana grattugiato e distribuisci la crema in 4 scodelle ponendo sopra il pane con le verdure. Guarnisci con i fagioli tenuti da parte, spolverizza di prezzemolo e servi.

    [xyz-ihs snippet=”mz”]