Ricetta Bonbon al cocco e cioccolato

Ingredienti per 4 persone

• 100 g di cocco essiccato e grattugiato
• 200 g di cioccolato al latte
• 50 g di cioccolato al fondente
• 50 g di burro
• 150 g di ricotta
• 50 g di zucchero
• 3 cucchiai di rum

Trita grossolanamente i due tipi di cioccolato, mettili in una casseruola, falli sciogliere a bagnomaria, unisci il burro e lavora per qualche minuto sempre a bagnomaria. In una ciotola metti la ricotta, lo zucchero e lavorali con le fruste elettriche, quindi unisci il rum e la crema di cioccolato. Sistema la ciotola in un’altra più grande riempita per metà di acqua e ghiaccio e continua a sbattere la crema con le fruste fino a ché non si solidificherà, rimanendo però cremosa.

Metti il cocco in una fondina; con l’aiuto di due cucchiaini preleva delle piccole porzioni di impasto, rotolale nel cocco formando delle palline. Sistema in dei pirottini di carta e servi, o mantieni nel frigo.