Ricette Facili e Veloci

Categoria: Ricette contorni

Contorni, raccolta di tutte le ricette di contorni su Ricette Facili e Veloci. Ricette presentate con immagini, liste ingredienti, tempi di cottura e preparazione.

  • Fagioli borlotti in insalata saporita

    Contorno fresco e nutriente, i fagioli borlotti conditi in insalata possono essere consumati anche come piatto unico principale. Ottimi per un pranzo veloce sotto l’ombrellone.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15′
    Cottura: —
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di fagioli borlotti
    • 6 cucchiai di olio evo
    • 3 cucchiai di olive taggiasche
    • 3 filetti di acciuga sott’olio
    • 1 pomodoro
    • 2 cucchiai di capperi
    • 1 cucchiaio di aceto bianco
    • 1/2 cipolla di tropea (a piacere)
    • prezzemolo
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare l’insalata di fagioli saporita. Se hai i fagioli borlotti secchi dovrai lasciarli a bagno in acqua per una notte e lessarli, altrimenti, se utilizzi i fagioli in barattolo, scolali bene con un colino, sciacquali sotto l’acqua fresca e mettili in una ciotola.

    Adesso prepara il condimento: aggiungi nel bicchiere del mixer ad immersione le olive denocciolate, i filetti di acciuga, i capperi, l’olio, l’aceto, il prezzemolo, sale e pepe. Trita fino ad ottenere una salsa omogenea.

    Aggiungi la salsa ai fagioli e mescola bene; aggiungi quindi il pomodoro a dadini e, se vuoi, la cipolla di tropea tagliata ad anelli fini.

    Servi l’insalata di fagioli borlotti saporita o conservala in frigorifero per consumarla più tardi.

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  • Crocchette di patate

    crocchette-patate

    Le crocchette di patate sono deliziose come antipasto o come piatto di accompagnamento, molto semplici da preparare ed economiche. Piacciono a grandi e piccini e possono essere preparate secondo la classica ricetta con le sole patate o aggiungendo piselli, prosciutto o quello che più si gradisce. Qui riportiamo la ricetta classica delle crocchette di patate.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 45
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone
    • 1 kg patate farinose (o rosse)
    • 2 tuorli uova medie
    • 1/2 cucchiaino noce moscata
    • sale
    • pepe
    • 100 g parmigiano
    • per impanare
    • 2 uova medie
    • pangrattato
    • per friggere
    • olio di arachidi

    Ecco come fare le crocchette di patate. Scegli delle patate che abbiano all’incirca le stesse dimensioni, lavale e mettile a lessare con la buccia in acqua salata nella pentola a pressione per risparmiare del tempo: saranno pronte in circa 15-20 minuti contro i 40 minuti di una lessatura tradizionale. Lasciale raffreddare leggermente e sbucciale.

    Prendi una ciotola, schiaccia le patate con lo schiacciapatate ed aggiungi alla purea il sale, la noce moscata, il pepe, il formaggio grattugiato ed i tuorli.

    Mescola bene il tutto, prendi una cucchiaiata di composto per ogni crocchetta e fai i cilindri di circa 2 cm x 6 cm. Passali quindi nell’uovo (precedentemente sbattuto) e poi nel pangrattato.

    Scalda l’olio di semi per friggere in un tegame non troppo grande e friggi le crocchette 4-5 alla volta, non di più per evitare di raffreddare troppo l’olio. Quando le crocchette di patate saranno dorate, prendile e scolale con una schiumarola in un piatto con carta da cucina assorbente. Le crocchette sono pronte per essere servite.

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    Ingredienti per 4 persone (30 crocchette)

  • Vellutata di lenticchie

    vellutata-lenticchie

    La vellutata di lenticchie è una gustosa ricetta tipicamente invernale, da mangiare da sola, accompagnata con dei crostini di pane o per condire la pasta.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 250 g di lenticchie secche
    • 5 pomodorini
    • 1 carota
    • peperoncino
    • 1 spicchio di aglio
    • salvia
    • olio EVO
    • sale
    • pepe

    Ecco come preparare una gustosa vellutata di lenticchie. Metti in ammollo le lenticchie in abbondante acqua per circa mezzora. Nel frattempo prepara la carota ed i pomodori lavandoli bene e tagliandoli a pezzetti non troppo grandi.

    Passati i 30 minuti di ammollo, fai rosolare in un’ampia casseruola lo spicchio d’aglio ed il peperoncino in poco olio extra vergine di oliva, aggiungi quindi la carota, i pomodori a pezzetti, le lenticchie ed una foglia di salvia fresca.

    Lascia rosolare per qualche minuto poi abbassa la fiamma, aggiungi dell’acqua, un pizzico di sale e pepe e lascia cuocere con coperchio per circa 40 minuti, aggiungendo altra acqua man mano che va evaporando.

    A cottura terminata, frulla tutto con un frullatore ad immersione direttamente nella casseruola o nel bicchiere apposito, fino ad ottenere una crema vellutata. Prima di servire aggiungi ad ogni piatto un filo di buon olio extra vergine di oliva.

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  • Insalata tirolese

    ricetta-facile-e-veloce-insalata-tirolese

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per l’insalata:
    • 2 mazzetti di insalata novella rossa e verde
    • 150 g di speck tagliato in 2 fette spesse
    • 200 g di asiago
    • 6 carciofini grigliati sott’olio
    • Per il condimento:
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale

    Lava bene l’insalata e asciugala con la centrifuga. Taglia lo speck a listarelle e il formaggio a dadini medio-piccoli. Scola i carciofini dall’olio a asciugali con carta assorbente; tagliali a spicchi e mettili da parte. Condisci leggermente l’insalata con sale e olio e mettila nei piatti.

    Completa aggiungendo i carciofini grigliati, i dadini di asiago e lo speck a listarelle.

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  • Fagiolini croccanti

    ricetta facile e veloce fagiolini croccanti

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 20
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 500 g di fagiolini verdi
    • 80 g di farina
    • acqua gassata
    • pangrattato
    • 250 g di formaggio spalmabile
    • 30 g di gorgonzola dolce
    • 1 cucchiaino di senape
    • olio per friggere
    • sale

    Spunta i fagiolini da entrambi i lati, poi falli cuocere in una pentola di acqua leggermente salata per 10 circa, o fino a ché saranno cotti ma non sfaldati. Scolali bene e passali in una pastella fatta con la farina mescolata a 1/2 bicchiere di acqua gassata (se risultasse troppo densa aggiungi più acqua) e un pizzico di sale, poi nel pangrattato. Scalda bene l’olio e friggi i fagiolini singolarmente fino a doratura avvenuta. Servili con la crema al formaggio preparata con il formaggio spalmabile, il gorgonzola e la senape ben frullati ed emulsionati.

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  • Barchette di patate

    ricetta facile e veloce barchette di patate

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 1h 10
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 8 patate
    • 1 noce di burro
    • 100 g di pancetta
    • 150 g di Emmental
    • sale

    Lava con cura le patate, effettua dei piccoli fori con una forchetta e disponile su una teglia  coperta con carta forno. Preriscalda il forno e falle cuocere per circa 1 ora a 180° C e, una volta pronte, tagliale a metà. Aiutandoti con un cucchiaino svuota il cuore delle patate, lasciando un piccolo bordo.

    A questo punto fai fondere il burro in padella e passalo con un pennellino da cucina all’interno delle patate e ripassale al forno per qualche minuto. Nel frattempo taglia il formaggio in pezzetti insieme alla pancetta e riempivi le patate colmando qualche vuoto con la polpa estratta e inforna. Una volta sciolto l’Emmental, impiatta e servi le barchette ben calde accompagnandole a piacere con salsa messicana piccante.

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  • Carpaccio di avocado e agrumi

    ricetta facile e veloce carpaccio di avocado e agrumi

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 15
    Cottura: 0
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 1 avocado
    • 2 melagrane
    • 1 arancia
    • 1 pompelmo
    • 1 mapo
    • 1 busta di insalatina mista
    • 1 limone
    • 100 g di olive taggiasche
    • semi di papavero
    • 2 cucchiai di olio EV
    • sale e pepe

    Sbuccia l’arancia, il pompelmo e il mapo al vivo, spremi le melagrane e raccogli il succo in una ciotola. Sbuccia l’avocado ed elimina il nocciolo, quindi taglialo a tocchetti; spruzzalo con il succo di limone.

    Emulsiona il succo delle melagrane con l’olio, il sale e il pepe. Disponi l’insalata su un piatto da portata, distribuisci sopra la frutta, le olive,  irrora con l’emulsione e cospargi con i semi di papavero.

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  • Spiedini di patate e cipolle con gorgonzola

    spiedini-patate-cipolle-fonduta-gorgonzola

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 20
    Cottura: 30
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per gli spiedini:
    • 20 patate novelle
    • 1 cipolla
    • 150 gr gorgonzola piccante
    • 50 ml di latte
    • 1 noce di burro
    • noce moscata
    • sale e pepe

    Lava accuratamente le patate novelle e strofinale con un canovaccio. Mettile a bollire con la buccia in acqua salata; scolale appena risulteranno tenere al centro ma sempre sode e compatte e raffreddale subito con acqua ghiacciata. Taglia la cipolla in 4 parti, sfogliala, sbollentala 1 minuto e scolala bene. Taglia le patate a rondelle. Infilza le patate con bastoncini da spiedini in legno, alternando con la cipolla. Griglia gli spiedini per 5 minuti per lato a 8 cm dalla brace e ponete poi nei piatti.

    Scalda il latte fino ad intiepidirlo, unisci il gorgonzola spezzettato e lascia sciogliere lentamente a fuoco basso, girando spesso con una forchetta. Frulla al mixer aggiungendo una noce di burro ben freddo ed una grattata di noce moscata; quindi glassaci gli spiedini di patate e servi.

    Per variare la ricetta, puoi sostituire il gorgonzola con formaggio asiago o groviera.
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  • Cavolfiore al Gratin

    Le verdure invernali sono un po’ noiose e sempre le stesse. I cavolfiori gratinati con besciamella però sono molto gustosi e belli da presentare in cocotte o tazze monoporzioni. Se vuoi prepararla da sola, ecco la ricetta della besciamella.

    Esecuzione: Facile
    Preparazione: 10
    Cottura: 15
    Dosi per 4 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • 550 g di besciamella
    • 1,5 kg di cavolfiore
    • pangrattato
    • parmigiano
    • 1 cucchiaio di aceto bianco
    • sale

    Accendi il forno a 180° C. Lava il cavolfiore, elimina le foglie esterne,  riducilo in cimette.

    Porta a ebollizione l’acqua salata con un cucchiaio di aceto bianco,  mettilo a cuocere per 4-5. Fai scolare le cimette e lasciale da parte. In una pirofila o in cocotte monoporzione distribuisci un velo di besciamella, quindi disponi il cavolfiore, spolvera con il parmigiano, versa la salsa restante, termina con una spolverata di pangrattato. Inforna per 10 min al grill e servi subito.

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  • Cestino di parmigiano con verdure

    cestino-parmigiano-verdure

    Esecuzione: Media
    Preparazione: 30
    Cottura: 15
    Dosi per 8 persone

    Ingredienti per 4 persone

    • Per il cestino:
    • 300 gr di parmigiano
    • 2 zucchine
    • 2 porcini
    • 1 costa di sedano
    • 2 carote
    • 1 spicchio d’aglio
    • olio EV d’oliva
    • sale
    • Per decorare:
    • 8 gherigli di noce

    Prendi una padella antiaderente, scaldala e versaci 1/4 del parmigiano grattugiato creando uno strato sottile. Stendilo con la spatola per dargli una forma rotonda. Dopo 2 minuti rovescia la cialda su un bicchiere rotondo e forma un cestino. Fai raffreddare e stacca delicatamente il cestino dal bicchiere. Procedi in questo modo formando altre cialde. Monda tutte le verdure ed i funghi e tagliali a fettine o a julienne.

    Scalda una padella con poco olio e lo spicchio d’aglio, aggiungi le verdure e rosolale per 5 minuti. Inserisci le verdure nei cestini di parmigiano e servi decorando con qualche noce tritata grossolanamente.

    Per dare più sapore al contorno, puoi condire le verdure con un ristretto di aceto balsamico ottenuto scaldando 4 cucchiai di aceto in un padellino antiaderente per pochi minuti.
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